Tartar de la ton: gătim pur și simplu!

În primul rând, trebuie remarcat imediat că tartrul nu este numai cunoscut și vândut în fiecare sos de astăzi. Sare tartar (Bucătăria franceză):

Tartar de tartru

Doar aceasta este opțiunea, când sosul a primit același nume din vasul cu același nume. Un astfel de bucătar de "maioneză" din Franța sa gândit odată să îmbrace într-un mod special carnea crudă sau fructele de mare. Până atunci, această hrană nu era deloc galică, iar etimologia și originea ei arată clar rădăcinile tătarilor. Și a gătit-o în principal din carne crudă - carne de vită sau carne de cai. Și deja în Franța, conform legendei, a inventat-o ​​pentru a găti din pește (sau fructe de mare), de asemenea, sub formă brută. Această imagine nouă a fost asociată cu zonele de coastă, unde produsele de pește erau abundente. Astfel, mâncarea nomazilor sa transformat într-o mâncare rafinată pentru gurmanzi - adevărați cunoscători de bucătărie înaltă. Nu a trecut de toate sosurile și sosurile atât de caracteristice bucătarilor francezi (de exemplu, sosul tartar este pus acum pe producția industrială și este aproape o mândrie națională). Tartar de la ton, somon, alte specii de pește a câștigat ferm inimile iubitorilor de delicioase. Și nu numai în Franța, ci în întreaga lume. Acesta este un ajutor vizual care se transformă într-o delicatesă a unui vas complet nepretențios.

Tartar de la ton. Rețetă cu avocado

Avem nevoie de: file de ton - aproximativ o lira, doi ardei dulci din Bulgaria, un avocado, o legatura de ceapa verde (100 de grame aproximativ), o grămadă de coriandru, cateva frunze de menta, o jumătate de lămâie, câteva linguri de ulei de măsline, condimente și sare de mare.

preparare

Noi pregătim felul de mâncare foarte simplu și rapid. Tonul tăiat în cuburi în formă fină (puteți tăia pe o mașină de tocat carne mare). De asemenea, pulpa de piper și avocado. Toți se toarnă într-un castron și se amestecă bine, dar fără zel excesiv, pentru a nu transforma totul într-o mizerie. Verzii trebuie tăiați întregi și adăugați la masa pregătită anterior. Toate felurile de mâncare sunt udate cu suc de lămâie, stoarse din jumătate din fructe. Tartar cu avocado este aproape gata. Dacă felul de mâncare este prea proaspăt, puteți adăuga sucul de var, piper, sare - în funcție de propriile dvs. idei. Și se așează la masă pe o farfurie, așezată cu plante. Pentru a servi vasul cu sos de același nume, care poate fi pregătit și cu mâinile tale (vom vorbi despre asta mai jos).

Sfaturi utile pentru hostess

Apropo, daca nu exista var si avocado la indemana (sau in cel mai apropiat supermarket), atunci ingredientele pot fi inlocuite cu - respectiv - lamaie si castraveti proaspeti. O sare de mare pe piatra obisnuita. Gustul acestui lucru, bineînțeles, se va schimba puțin, dar farfuria își păstrează complet originalitatea și piquancy.

Tartar de ton

Ia-o livră de file de ton, cincizeci de grame de fistic, un pic capere, roșii uscate la soare, lamaie, cateva linguri de ulei vegetal (de preferință - măsline), sare, piper pe gustul tau.

preparare

Fileurile de ton sunt tăiate în cuburi destul de fin, dar în așa fel încât porridge nu se formează. În mortarul culinar ștergem fisticul, curățat. Stoarcem suc de lămâie și adăugăm piper și sare. Turnăm ulei de măsline. Tomatele și caprele sunt tăiate în cuburi mici. Toate ingredientele sunt puse într-o capacitate adecvată și amestecate. Formam brichete si le punem pe o farfurie decorata cu verdeata.

Somon în loc de ton

Uneori, chiar și pe rafturile moderne de pește din magazine, tonul proaspăt este rar găsit. Prețul ei (mai ales dacă vorbim de ordinul Atlanticului) lasă mult de dorit și pentru oferte mai plăcute. Mult mai accesibile somon ușor sărate, de la care puteți pregăti, de asemenea, un tartru bun. Toate ingredientele pot fi lăsate ca în a doua rețetă. Dar vom înlocui tonul cu somonul. Ar trebui, de asemenea, să fie tăiat mai mic, dar nu crustă și amestecați reteta originală cu restul ingredientelor. Apoi răspândiți masa în forme mici și - în frigider timp de o jumătate de oră. Între timp, poți tăia pâinea neagră din pâinea neagră pentru a se potrivi cu mărimea matrițelor. Și la răcire în frigider (în acest timp, masa se apucă și se înțepenește puțin) - întoarceți masa de tartru de la matriță într-o bucată de pâine și, într-o formă atât de picantă, serviți la masă.

sos

Unii bucătari pe bună dreptate, cred că principalul lucru în vas - acesta este sosul. Omonim sos tartar Cook este, de asemenea, ușor. Ia 2 fiert și 1 gălbenuș de ou crud, o jumatate de cana de ulei de masline, o legatura de ceapa verde, cativa catei de usturoi, cateva masline, fara samburi, castravete marinat, o jumătate de suc de lamaie (sau var), piper. Toate acestea se amestecă într-un blender și se condimentează cu sare la discreția. Se serveste cu tartar de pește de ton într-un castron separat.