Bucătăria franceză națională: rețete cu fotografii

Bucătăria franceză este bine cunoscută și iubită în întreaga lume. De aici se nasc multe feluri de mâncare fine, care sunt servite astăzi la recepții solemne. Dar majoritatea acestor feluri de mâncare pot fi gătite la domiciliu, folosind ingrediente care pot fi cumpărate în aproape orice magazin sau piață.

Caracteristici individuale

Mâncarea clasică franceză este împărțită în trei categorii principale. Este o localitate țărănească regională, comună și rafinată națională, care se bazează pe sala de mese regală regală.

Bucătăria regională este radical diferențiată de o multitudine de alimente condimentate, folosind condimente și vinuri, în special ceapa și usturoiul. Aici este posibil să se observe tradiția alsaciană, care se caracterizează prin dependența de carnea de porc și de varză. În timp ce în alte provincii franceze preferă carnea de vițel, miel și pui.

Regiunea Burgundia este distinctă în mod clar, în care au fost întotdeauna multe feluri de mâncare din carne și mare și o cantitate mare de vin.

Particularitatea bucătăriei franceze este absența aproape completă a produselor lactate. Excepția se face numai pentru brânzeturi. De asemenea, francezii preferă legumele cu cerealele. Ei bine, și diferența principală este o cantitate incredibilă de sosuri, care servesc aproape fiecare fel de mâncare. Astfel, chiar și cele mai comune alimente pot începe să se joace cu culori noi.

Mâncărurile din bucătăria franceză sunt destul de comparate de mulți cu artă reală.

Kish

Una dintre mâncărurile clasice din bucătăria franceză este kish. Aceasta este o plăcintă clasică deschisă, care este pregătită în diverse moduri, totul depinde numai de fantezia dvs. culinară. Acestea servesc atât la cald, cât și la rece.

Pentru a pregăti un kish tradițional, veți avea nevoie de:

• 175 grame de făină;
• 75 de grame de unt;
• 250 de grame de brânză de cheddar;
• 4 roșii;
• 200 de grame de slănină;
• 5 oua de pui;
• 100 ml de lapte;
• 200 ml de cremă;
• Sare, piper negru și cimbru - pentru gust.

Metoda de preparare

Pentru a începe să realizați această rețetă de bucătărie franceză, trebuie să amestecați sarea cu făină într-un castron. Adăugați un unt moale, câteva linguri de apă rece. Aluatul ar trebui să fie moale, înfășurați-l și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.

Apoi rotiți-l într-un strat subțire, puneți-l într-un vas de copt și readuceți-l într-un loc răcoros. În acest moment, cuptorul este încălzit la o temperatură de 190 de grade. Prăjiți aluatul cu fasolea, coaceți-l timp de 20 de minute, apoi scoateți fasolea, care îndeplinește funcția presei, și lăsați-o să mai coaceți încă 5 minute. Temperatura este redusă la 160 de grade.

În paralel, freăm brânza de cheddar, așezată pe partea de jos a mucegaiului. Apoi, roșiile, felii și bucăți de slănină. Într-un castron separat, se amestecă ouăle, laptele și smântâna. Umpleți cu un amestec de slănină și brânză, presărați abundent cu piper și cimbru. Conform rețetei preparatelor din bucătăria franceză, kish este arsă timp de patruzeci de minute, până când marginile sunt rumenite.

Ceapa supă

Supa de ceapă nu este o rețetă mai puțin populară pentru bucătăria franceză. În bucătăria de acasă, puteți găti cu ușurință, dacă urmați recomandările.

Pentru aceasta este necesar să se ia astfel de ingrediente:

• 6 becuri mari -
• o jumătate de pachet de unt-
• o lingura de faina-
• un litru și jumătate de bulion de carne de vită -
• baget-
• 350 de grame de brânză gruyere.

Primul curs perfect

Supa de ceapa este un clasic de gătit francez acasă. Reteta lui nu este deloc complicată. În tigaie, topiți untul și prăjiți ceapa mărunțită până ce este auriu. Se toarnă făina și se fierbe încă trei minute.

Treaptă treptat supă, așteaptă până se fierbe, gătește încă 20 de minute după aceea. Piper și sare. Bagueta este tăiată în porții, stropind fiecare dintre ele cu o bună parte din brânză rasă. Luați un grad mai greu fără găuri, de exemplu, gruyer. Se toarnă pe plăci și servim pe masă împreună cu pâinea.

Ratatouille

De mult timp, o parte din bucătăria mondială era rețeta unei ratatouille de legume, care se referă la bucătăria franceză. Povestea lui este uimitoare. În epoca antică, ratatouille a fost pregătit exclusiv de țărani din tot ceea ce sa întâmplat la îndemână. Astăzi este servit în cele mai rafinate și la modă restaurante.

Compoziția componentelor Ratatouille este după cum urmează:

• 200 de grame de pastă de tomate -
• jumătate bulb-
• 4 cuișoare usturoi-
• 4 linguri de ulei de măsline;
• 3/4 ceașcă de apă;
• vinete;
• dovlecel;
• dovlecel;
• roșu și galben ardei;
• Piper, cimbru, sare și brânză - la gust.

Dacă faci totul bine, va deveni una dintre mâncărurile dvs. preferate din bucătăria franceză. Rețeta cu fotografia, care este în acest articol, vă va ajuta. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 190 de grade. Taiați legumele în felii sau felii mici.

Partea inferioară a tăvii trebuie acoperită cu hârtie de copt specială, de exemplu pergament. Sus, cu o pasta de tomate. Se toarnă fin ceapa tocată, usturoiul, se adaugă puțin ulei de măsline și puțină apă. Răspândim celelalte legume de sus, turnați rămășițele de ulei de măsline, presărați tot cimbrul. Piper și sare.

Acoperiți vasul cu hârtie, puneți cuptorul timp de 45 de minute. Pe masă, oaspeții ar trebui să fie serviți la cald, dacă este dorit, presărat cu brânză rasă.

Kasule

O probă de preparate din bucătăria franceză din fotografia de mai jos se numește kasul. Reteta lui a venit din partea de sud a țării, imediat merită observat că gătitul durează mult timp. Kasul este cel mai potrivit pentru o masă festivă pentru a decora o sărbătoare.

Pentru pregătirea sa este necesar să aveți la îndemână:

• 300 de grame de fasole albă,
• 4 cârnați de porc -
• 250 de grame de bacon-
• 3 litri de bulion-
• banc de rață banc (acest picior de rață, gătit într-un mod special) -
• uscat de rozmarin, piper și sare - la gust.

Fasolele trebuie să fie înmuiate în apă timp de câteva ore, cel mai bine este să le lăsați pe toată noaptea. Dimineața trebuie să dați apă și să gătiți timp de cinci minute. În paralel, încălzim supa și frământăm fasolea în el practic la maxim. Dușurile de coapse, preparate prin metoda Conf Confine, se prăjeau până când toată grăsimea din ele este depășită. În aceeași tigaie trimitem cârnați și șuncă. Acestea ar trebui să fie fierte până când vor crăpa.

Pe foaia de coacere puneți slănină, rață și cârnați, turnați toate bulionul, piperul, sarea și presărați pe partea de sus cu ierburi. Preîncălzi cuptorul la o temperatură de 160 de grade. Trei ore sunt coapte în cuptor. Dacă este necesar, puteți completa bulionul.

tartiflette

Acest fel de mâncare este, de asemenea, cunoscut sub numele de gratinã de cartofi. Spre deosebire de cel precedent, gătitul este mult mai ușor și nu atât de lung. Totul se bazează pe cartofi, așa cum ați înțeles deja de la nume și pe șuncă. Este foarte satisfăcător și gustos, prietenii și familia sunt garantate pentru a fi satisfăcuți, vă va cere să pregătiți un Tartflet de mai multe ori.

Va trebui să luăm:

• 2 cartofi -
• 3 linguri unt-
• 250 de grame de bacon-
• lukovitsa-
• piper chili-
• jumătate de pahar de vin alb uscat -
• Sare, piper și brânză - la gust.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Se unge un vas de copt cu două linguri de unt si RFI de petrol rămase bacon zece sau douăsprezece minute, până la apariția crocant. Răspândim slănina pe un prosop de hârtie, lăsăm excesul de grăsime să se scurgă.

În aceeași tigaie în care tocmai ați pregătit baconul, trebuie să caramelizați ceapa, să vărsați vinul alb și apoi să se evapore jumătate.

În paralel, cartofii sunt tăiați în felii mici și îngrijite, se toarnă într-o tigaie, piper, sare și se fierbe încă zece minute.

În vasul de coacere, răspândim cartofii, după care - șuncă și brânză feliată. Se scoate în cuptor timp de o jumătate de oră. Servirea unui tartiflet este recomandat cu diferite sosuri. Bucătăria franceză acordă o mare importanță acestui lucru.

Cocos în vin

Poate că cel mai extravagant fel de mâncare pe care această țară le-a dat lumii - un cocoș în vin. Pentru a atinge clasicul culinar al regiunilor viticole din Franța, luați următoarele ingrediente:

• un cocoș întreg sau o găină de fermă;
• o sticlă de vin roșu uscat;
• 200 de grame de țelină;
• 3 cepe;
• 300 de grame de morcovi;
• cap de usturoi;
• 50 de grame de unt;
• cimbru, piper, sare, ulei de măsline - pentru gust.

Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Am pus în vasul de copt tulpinile de țelină, morcovi, un bulb, tăiat în 2 părți. Coacem un sfert de oră, stropind cu ulei de măsline.

Împărțiți în 4 părți din cocoș și prăjiți în ulei vegetal până când apare o crustă roșie. De deasupra, puneți în prealabil legumele coapte, ierburile și usturoiul zdrobit. Piper, sare, turnați vin. O jumătate de oră se fierbe, acoperită cu un capac.

Cuptorul se reîncălzește din nou, dar deja la o temperatură de 100 de grade. Acolo am pus tava cu cocoșul pentru încă 40 de minute. Puneți pasărea pe o farfurie și împingeți lichidul printr-o sită. Se va apropia de cocoș ca un sos.

Nicoise

Napois este o salată tradițională franceză. Are un număr mare de ingrediente diferite care se potrivesc bine împreună. Numele salatei sa născut din orașul Nisa, pentru că este la fel de ușor, utile și hrănitoare ca și vremea însorită, care este aproape tot timpul anului.

Pentru o salată trebuie să luați aceste componente:

• pene de salată;
• 4 roșii;
• 3 cepe;
• Piper alb;
• 3 oua fierte tari;
• cuișoare de usturoi;
• o cutie de hamsii;
• o cutie de conserve de ton;
• suc de lamaie - la gust.

Separați, pregătiți sosul. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• o lingura de ulei de masline;
• o lingura de otet de vin;
• un vârf de sare și piper;
• Vasul și usturoiul - la gust.

Mai întâi amestecați toate ingredientele care vor merge la sos. În paralel, fierbem fasolea. După 5 minute, îl scoatem din tigaie și îl umplem cu apă rece.

Într-o tigaie de ulei de măsline se prăjește usturoiul și fasolea, se răcește și se toarnă abundent cu suc de lamaie. Într-un castron, adăugați frunzele de salată, roșii tocate, ardei bulgari, hamsii, ton, fasole și ouă. Servim sosul pregătit, servit la masă.

clafoutis

Dintre deserturile din bucătăria franceză, cei mai mulți cunosc klafuții. Acest fel de mancare, care este foarte asemanator cu un bine-cunoscut caserola sau tort. Nu se face fără o cireșă, care dă desertului imediat gust acru și dulce.

Pentru klafuti trebuie să ia:

• 300 grame de cireșe fără gropi;
• o lingura de zahar;
• pulbere de zahăr - la gust;
• Unt - este necesar să lubrifiați mucegaiul.

Aluat separat de astfel de ingrediente:

• o jumatate de lingurita de praf de copt;
• 3 ouă;
• 60 de grame de zahăr;
• 300 ml de lapte;
• o jumatate de lingurita de vanilie;
• 60 de grame de făină.

Cuptorul este încălzit la o temperatură de 180 de grade. Toate componentele aluatului sunt amestecate. Până când ajung într-o stare omogenă, lăsați o jumătate de oră într-un loc cald.

Coacerea uleiul de ungere, răspândit pe întreaga gamă de cireșe și pune în cuptor timp de 5 minute. După ce se toarnă aluatul și se fierbe încă o jumătate de oră, până când plăcinta nu se ridică. Se presara clafuti gata cu zahar pudra.

Clatite franceze

Francezii au reteta proprie pentru clatite. Pentru el va fi necesar să se ia:

• o jumătate de litru de lapte;
• 250 de grame de făină;
• 4 oua;
• 2 vârfuri de zahăr din vanilie;
• un vârf de sare;
• unt - la gust.

Clatite sunt servite cu un sos care este facut din lamaie, portocala, 100 de grame de unt si 50 de grame de zahar.

Se amestecă făina cu ouă, se presară cu zahăr, apoi se toarnă treptat laptele. Puteți adăuga câteva linguri de unt, care trebuie să fie pre-topit.

Luăm umplutura. Debulam portocala si stoarcem sucul, topim untul, adaugam zahar, zest si suc de portocale. Se amestecă bine. Puneți clătite în unt pe o tigaie fierbinte.

Într-o tavă separată, încălzim sosul de portocale cât mai bine posibil și prăjim clătite. Pentru aroma, puteți adăuga o linguriță de lichior de portocale. Pentru a le da aroma de caramel, le poți pune în foc și apoi servi.