Bucătăria franceză. Rețete de mâncare clasică

Mâncărurile din bucătăria franceză sunt populare în întreaga lume. Delicioasele delicate repede satisfac foamea, iar gustul lor incomparabil se bucură de dragoste chiar și printre cei mai fascinați gurmanzi. toate bucătăria franceză bucătărie, rețete, în cazul în care acesta are o mare multi - nu este altceva decât o operă de artă create cu foarte produse simple și nu. Delicatesele delicioase necesită talent și o muncă minuțioasă a bucătarului. Bucătăria franceză, în cazul în care retetele sunt destul de complexe pentru a pune în aplicare, nu tolerează mecanizarea aparatelor moderne de bucătărie internă. Cu ajutorul acestui articol va fi capabil să pregătească mese, are un farmec unic de-o țară îndepărtată.

Ceapa supă

Un pic de istorie: Mâncărurile din bucătăria franceză, ale căror rețete nu sunt întotdeauna complexe și costisitoare în performanță, sunt adesea asociate supă de ceapă. Acest fel de mâncare este servit în aproape toate restaurantele din țară. Potrivit legendei, pentru prima oară supa de ceapă a fost pregătită de Louis XV. Regele foarte foame, dar în castelul de vânătoare nu era nimic, cu excepția uleiului, ceapă și șampanie. Louis a decis să improvizeze și să gătească supă, care până în prezent este una dintre principalele preparate tradiționale ale Franței.

reteta: Gatiti supa de pui, aveti nevoie de aproximativ 1,5 litri. 4-5 becuri mari, împărțite în inele subțiri, puse într-o tigaie adâncă, roșie-fierbinte, în care pre-topit 2 linguri. linguri ulei de măsline și 50 g unt. De asemenea, puneți 2 zarzavaturi de usturoi presate și 1 linguriță de zahăr normal.

Se gateste ceapa la foc mare timp de 6-10 minute cu agitare constanta. Când este prăjită la gradul potrivit, marginile sale se vor ușura ușor. După aceea, este necesar să se reducă focul la minimum și să se pregătească amestecul timp de încă o jumătate de oră cu amestecarea sa regulată.

Când ceapa este complet gata, se adaugă la fierbere supă de pui. Există 275 ml de vin alb uscat. Este necesar să așteptați până la fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Complet supa va fi gata într-o oră, trebuie să-l gătiți fără un capac.

Următoarele recomandări se aplică presiune pe platanul 2 catei de usturoi si 1 masa. lingura de ulei de măsline. Cuptorul este încălzit până la 180 ° C. 8-12 plasate pe o felii de coacere baghetă tăiată într-o lățime de 2,5 cm. Mai întâi, feliile de pâine sunt așezate pe o parte, apoi la a doua, astfel încât acestea au fost unse uniform amestecul de usturoi. După 20 de minute, feliile trebuie stropite cu brânză rasă, apoi lăsați-le în cuptor timp de încă 5 minute.

Serviți supa de ceapă cu 3 crotoni, dintre care două sunt așezate într-un castron de supă, iar altul este servit separat. Bucătăria din bucătăria franceză, la care rețetele pot fi puse în aplicare de orice proprietar, necesită o atenție deosebită detaliilor externe. Prin urmare, întotdeauna decora masa de masă în conformitate cu toate regulile de eticheta.

Julien în sosul Béchamel

Un pic de istorie: A format un timp foarte lung, bucătăria clasică franceză, rețetele au fost inventate la regii și aristocrației glorificat și romantata în numeroase cărți și filme. Julienne cu sos Béchamel are două versiuni ale aspectului. Pe primul rând, el a făcut bucătarul regal Francois de la Varenne, care este cunoscut ca fondator al haute cuisine la Versailles. În conformitate cu cea de a doua versiune, inventat de Julien Louis de bechamel, care a fost director al palatului în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea. Multe feluri de mâncare franceze ale căror rețete au fost transmise din generație în generație, au rădăcini foarte adânci. Nu este de mirare că apariția de delicatese tradiționale a fost mult timp prea mare, cu multe legende.

reteta: În primul rând, sosul Bechamel este pregătit. Într-o oală mică, se toarnă lapte, se adaugă ierburi, sare, piper, ceapă și nucșoară. Când sosul se fierbe, scoateți-l din placă și lăsați-l să se fierbe timp de o oră. Trageți printr-o sită.

Untul se topește într-o cratiță, se adaugă făină. Țineți focul, amestecând, 1 minut. Scoateți cratița cu unt și făină din sobă, turnați laptele gătit mai devreme. Sosul se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, după care se prepară timp de 2 minute cu agitare constantă.

500 g file de pui trebuie fierbe timp de 20 de minute. Carnea finită se prăbușește. 300 g de șampițe și 200 g de ceapă se toacă fin după ce au fost curățate. Se prăjește ceapa în ulei vegetal. La el se adaugă ciuperci tocate. Se prăjește amestecul timp de 10-15 minute cu capacul deschis, după care se adaugă filetul de pui, sarea și piperul după gust.

Se amestecă amestecul în șase cocoșni cu un volum de 200 ml. Adăugați același sos "Beshamel". Se presara cu brânză rasă (aproximativ 200 g). Coctalii fără capace sunt introduse în cuptor, preîncălzite la 180 ° C. Julienna este coaptă timp de 30 de minute.

Bon apetit!