Mâncăruri naționale din Franța. Mâncăruri tradiționale și băuturi din bucătăria franceză

Mâncăruri naționale

Facem picioare de broasca in franceza (in sos cremos)

Steagurile de broască în sosul de smântână sunt cele mai faimoase feluri de mâncare nu numai în Franța, dar și în alte țări. Cum să-l pregătim, vom spune chiar acum.

Deci, pentru a face un fel de mâncare franceză, avem nevoie de:

• broaște picioare - 0,5 kg;
• usturoi dinti - 4 buc;
• șobolani - aproximativ 40 g;
• cremă cu un conținut mare de grăsimi - 700 ml;
• praz - câteva pene;
• broiler pui - aproximativ 1 litru;
• unt - aproximativ 40 g;
• Sare, piper negru și alte condimente - se aplică la discreția ta.

Procesul de pregătire a picioarelor pe plăcuță

În ciuda complexității aparente, mâncărurile tradiționale din Franța sunt ușor și simplu.

Pentru a pregăti o cină delicioasă, picioarele broaștelor sunt spălate temeinic sub apă curentă, apoi uscate cu șervețele de hârtie și tăiate partea lor inferioară. După aceasta, luați supa de pui, aduceți-l la fiert și adăugați carnea prelucrată anterior.

Imediat ce lichidul din cratiță se fierbe din nou, labele sunt scoase rapid și lăsate deoparte. Între timp, se toacă fin șoalele, se toarnă într-o tigaie cu unt cald și se prăjește ușor. După aceasta, mai întâi adăugați usturoiul, răzuit pe un răzuitor mic, la acesta, apoi împrăștiați picioarele pre-pregătite.

Legăturile broaștelor de pește se prăjește ușor, se scot din tigaie și se lasă deoparte.

Procesul de preparare a unui sos cremos

Bucătărie etnică Franța este împărțită în două ramuri principale: poporul rafinat aristocratic și regional. Vasele cu picioare de broască aparțin celei de-a doua.

Pentru a face delicioase sosul cremos, În aceeași tigaie în care carnea a fost prăjită anterior, adăugați aproximativ 100 ml de bulion de pui. De asemenea, în cratiță se toarnă încet crema de grăsime și se aduce totul la fierbere. Ingredientele sunt fierte până când se obține un sos gros.

Ardeiul negru, sare și alte condimente se adaugă la pansamentul cremos la discreția lor. Este, de asemenea, piperata cu prazul tocat fin.

Cum să aduci picioarele de broască la masă?

Mâncărurile tradiționale franceze sunt de obicei servite cu un farmec aparte. După picioarele broaștelor prajite, ele sunt frumos așezate pe o placă plană și apoi udate cu sos de smântână. De asemenea, vasul este prezentat cu legume proaspete și verdețuri.

Ceapa supa este clasica: pas cu pas

Supa de ceapa este o farfurie traditionala franceza, care este pregatita practic in toate regiunile acestei tari. Se poate face în multe feluri. Cu toate acestea, cea mai populară este rețeta sa clasică. Pentru ao implementa, vom avea nevoie de:

• ceapa rosie - aproximativ 750 g;
• pradă - aproximativ 250 g;
• vin alb uscat - aproximativ 250 ml;
• usturoi dinti - 2 bucati;
• ulei vegetal - aproximativ 30 ml;
• unt - aproximativ 40 g;
• laur - 1 prospect;
• French baguette - o pereche de felii;
• Roquefort - aproximativ 90 g;
• Sare și ardei tăiați - aplicați la discreție;
• broiler pui - aproximativ 2 litri.

Prelucrarea componentelor principale

Mâncărurile naționale franceze au fost întotdeauna simple și ușor de pregătit. Și supa de ceapă în această privință nu face excepție. Înainte de a le suda pe aragaz, ar trebui să tratați toate ingredientele la rândul lor.

roșu ceapă curățat, apoi tăiat fin. După aceasta, se spală bine prazul și se taie cu paie. De asemenea, ardeți arpagicul și zdrobiți-i cu un cuțit.

În ceea ce privește roquefortul, este pur și simplu frecată pe o răzătoare.

Mod de gătit supă de ceapă franceză

Mâncărurile naționale ale Franței pot fi pregătite în mai multe moduri. Supă de ceapa pe care am decis să o luăm pe aragaz. Pentru a face acest lucru, luati o tigaie adanca, topiti-o unt, și apoi adăugați legumele. După aceasta, două tipuri de ceapă sunt prăjite într-o cratiță (roșu și praz). Alături de acestea se adaugă arpagic, usturoi, vin alb uscat, dovlecel și bulion de pui bogat.

Supa de ceapa este adusă la fiert, piper și condimentată la gust. Gatiti acest vas este recomandat timp de 20 de minute. După aceea, este îndepărtat de pe placă și lăsat sub capacul închis timp de 5-7 minute.

Serviți o masă delicioasă franceză la masă

Bucătăria națională a Franței este foarte specială. Pentru a o cunoaște mai bine, majoritatea oamenilor merg la restaurantele franceze. Cu toate acestea, astăzi am demonstrat că este posibil să pregătim mâncăruri delicioase aristocrate și regionale chiar și acasă.

După ce supa de ceapă franceză este gata, este îmbuteliată în porții. Apoi, în fiecare vas, puneți o pereche de paine de paiete, după care stropesc totul cu rocfort ras. După aceasta, plăcile sunt plasate într-un cuptor cu microunde și încălzite până când produsul lactat se topește complet. Apropo, pentru aceste scopuri cu același succes este posibil să utilizați și un cuptor.

Se prepară faimosul sos de frișcă franceză

Béchamel este un sos alb rafinat. Acesta poate fi servit la o varietate de preparate din carne, ciuperci, legume și pește. Apropo, fără acest ingredient este imposibil să se facă lasagna tradițională franceză.

Se crede că sosul de bechamel a fost inventat de Louis de Béchamel, cel care a făcut gheață regele Franței Louis 14. Dar, conform unei alte versiuni, autorul acestui produs este bucătarul șef al Versailles, Francois de la Waren.

Astăzi nu este foarte important cine ar trebui să fie mulțumit pentru inventarea unui astfel de sos popular. Principalul lucru este să înveți cum să gătești în mod corespunzător.

Principalele ingrediente ale rețetei clasice de sos sunt făina de grâu, untul și laptele. Apropo, aceste produse sunt adesea folosite pentru a crea alte sosuri. În plus, pot fi adăugate ingrediente cum ar fi nuci zdrobite, ceapă prăjită, brânză, diferite condimente, ierburi și așa mai departe.

Béchamel este capabil să transforme felurile de mâncare de zi cu zi în adevărate capodopere culinare, oferindu-le un gust și un gust unic. Nu este greu să gătești. Pentru a vedea acest lucru, sugerăm să urmați recomandările noastre.

Deci, pentru prepararea sosului avem nevoie de:

• unt - aproximativ 40 g;
• lapte integral - aproximativ 800 ml;
• făină de grâu alb - aproximativ 50 g;
• nucă de nucă de pământ - o lingură de desert;
• sare obișnuită - o ciupitură.

Metoda de preparare a sosului francez de beșcă

Pentru a face un faimos sos de bechamel acasă, trebuie să respectați cu strictețe cerințele descrise mai jos. Laptele este bine încălzit, dar nu este adus la fiert. În același timp, într-un alt vas unt topit. Apoi, se adaugă făină de grâu și cele două componente sunt amestecate rapid, fără a scoate recipientul de pe placă.

După acțiunile descrise, untul cremos și făina sunt turnate în lapte cald în porții mici. În același timp, ingredientele sunt interferente cu atenție, împiedicând formarea bucăților.

După ce tot laptele este în tigaie, este scos din foc. În cazul în care bucățile din această masă sunt încă formate, atunci este recomandat să-l ștergeți printr-o sită. Acest lucru va face sosul mai delicat și mai gustos.

Un pansament bine pregatit trebuie sa aiba o consistenta, cum ar fi smantana lichida.

În cele din urmă, adăugați nucșoară și sare de pământ la sosul preparat.

Facem o băutură de vară franceză "Lemon Twist"

După cum sa menționat mai sus, mâncărurile naționale ale Franței sunt foarte solicitate în țara noastră. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în Rusia, băuturile nealcoolice franceze nu sunt mai puțin populare. Cum să le facem acasă, vom arunca o privire chiar acum.

Deci, pentru pregătirea unei băuturi de vară "Lemon Twist" vom avea nevoie de:

• suc de mere naturale - 100 ml;
• Bere nealcoolică Tourtel - 40 ml;
• Suc de lămâie proaspăt stors - 20 ml;
• telina proaspătă - 80 g;
• sfeclă roșie - 20 g;
• felii de lamaie - pentru decorare.

Cum sa preparati o bautura franceza "Lemon Twist"?

O astfel de băutură este pregătită ușor și simplu. Pentru a începe, amestecați sucul de mere și berea non-alcoolică Tourtel, apoi adăugați la ele o stoarcere de lamaie, țelină tăiată și sfecla fiartă. Toate ingredientele sunt bătut bine cu un agitator, apoi turnate într-un pahar de sticlă înalt, care este decorat cu felii de lamaie.

o astfel de fructe și legume cocktail se dovedește foarte gustos. Se stinge setea bine, și conține, de asemenea, puține calorii. Datorită acestor proprietăți, băutura franceză "Lemon Twist" îmbunătățește bunăstarea în căldura de vară, în căldură și, de asemenea, nu promovează creșterea în greutate.