Phali în georgiană: rețeta pentru gătit

Bucătăria georgiană

Vasele de la Kakheti sunt gustoase atat la est cat si la vest, atat la nord, cat si la sud, pentru ca ele sunt universale. Apropo, mulți oameni cred că preparatele din carne prevalează în bucătăria georgiană, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Fiecare gazdă din această țară cunoaște câteva zeci și poate sute de rețete pentru mâncăruri și sosuri din diferite legume și ierburi: ele sunt lobio, adzhika, temali, phali. În georgiană, aceasta din urmă înseamnă varză frunză. Cu toate acestea, ca un fel de mâncare, este făcut nu numai din acest lucru, dar și din multe alte legume, ierburi și leguminoase. De exemplu, phalis poate fi din sfecla, spanac, fasole, vinete, varza colorata sau alba.

În secolul al XIX-lea, când mulți ofițeri ruși au servit la Tiflis, această farfurie a devenit cunoscută sub numele de mkhali, deoarece fostul nume, conform armatei, a fost discordant.

Cel puțin o dată în viața lui a încercat pe georgianul phali, el cu siguranță ar putea înțelege care este particularitatea acestui fel de mâncare - în metoda de preparare și în condimente. De fapt, se poate face folosind o varietate de legume și verdeață, dar în toate variantele sunt nuci și câteva condimente aromatice.

În continuare, în articol vom examina modul în care faliile sunt gătite în georgiană, conform unei rețete tradiționale din diferite produse.

Ce este acest fel de mâncare?

Așa cum am menționat mai sus, phalisul poate fi preparat din multe plante și legume: sfeclă și frunze, spanac, morcovi, urzici, vinete, fasole verde și fasole, și, de fapt, de la diverse fel de varza. În funcție de acest lucru, vasul descris se numește roșu, alb, verde, galben etc.

Deoarece numele phali este tradus ca "varza frunzelor", se poate presupune că a fost făcută inițial din această legumă. Ulterior, ca rezultat al experimentelor, au fost create alte rețete. Cu toate acestea, în bucătăria georgiană modernă cea mai populară specie de phali în georgiană este considerată a fi verde, care este în principal gătită la începutul primăverii de la verdele proaspăt. Fără acest fel de mâncare, nu există o singură masă locală. Cea mai bună condimente pentru carne pe care nu o puteți găsi, pe lângă acestea, sunt foarte utile și promovează digestia. În acest articol vă vom spune despre cele mai populare rețete de gătit pentru vasul descris.

Tehnologia de preparare

Prin urmare, baza pentru acest fel de mâncare poate fi aproape orice. În bucătăria adjară, se utilizează și orez. Cum să gătești phali pentru o adevărată rețetă georgiană? Produsul, care este principalul lucru în acest fel de mâncare, este curățat, tăiat în mod fin și fabricat corespunzător. Dacă este o iarbă proaspătă, atunci nu ar trebui să fie fiartă, o puteți blânca ușor sau o puteți da cu apă clocotită.

Cea mai importantă în acest fel de mâncare, care poate servi ca o farfurie independentă, ca un condiment sau ca un aperitiv pentru mâncăruri de carne sau pește, este un dressing. Se prepară pe bază de oțet de vin, în care se adaugă nuci, usturoi, ardei iute, ceapă, coriandru (coriandru), hamei-suneli și sare la gust. Apropo, tratamentul termic al cursului principal ar trebui să fie minim. În acest caz, nu există nici o pierdere de vitamine, în cantități mari conținute în verde și legume.

Cum servesc falșii?

În principiu, fiecare femeie este liber la discreția sa, pentru a decora această masă să se hrănească la masa, dar opțiunea cea mai comună este în continuare formarea de chiftele sale mici sau chiftele, ceea ce face utilizând adâncitura degetul și pune semințele de rodie.

La masa festivă, de regulă, mai multe tipuri sunt făcute simultan, ceea ce înseamnă că diferite culori sunt deasemenea sunate în georgiană și le servesc pe un singur fel de mâncare. Rezultatul este un sortiment frumos colorat. Apropo, sosul pentru toată lumea este același.

Phali de varză: rețeta și modul de gătit

În prima rețetă, pe care vă descriem, ingredientul principal este o legumă, de la care se face acest fel de mâncare. Într-un cuvânt, acum vom învăța cum să gătești una dintre cele mai bune gustări ale bucătăriei georgiene, și anume, phali în georgiană de la varză.

Produse necesare:

• un mic cap de varză (700 g);
• două capete de ceapă;
• două căței mari de usturoi;
• 10 nuclee de nuci;
• un pachet de cilantru;
• pe o linguriță de coriandru de pământ și uzo-suneli;
• sare la gust;
• ardei iute;
• boabe de rodie pentru decorare.

Cum să gătesc?

Frunze de varza blanched în apă sărată, aruncate într-o gaură și lasa apa să se scurgă. După ce se răcesc, tăiați toate piesele grele. Se taie varza foarte slab, apoi frământați, piper și sare piper piper.

Sos de gătit

Usturoiul, ceapa, verdele se curata si se clateste sub apa curenta, apoi se sfarama si trece printr-o masina de tocat. Același lucru este de a face cu nucile. În acest sezon cu mirodenii și ușor amestecați până la omogenitate. Apoi sosul se amestecă cu varza. Din masa de varza pentru a forma bile si decorati-le cu nuci si rodie. Înainte de servire, trebuie să insistați o gustare în frigider timp de cel puțin o oră.

Phali de fasole albă

În Georgia, după cum se știe, fasolea este adesea folosită pentru hrană. Acest produs bogat în legume poate constitui baza multor feluri de mâncare delicioase și sănătoase și gustări calde și reci. Vă vom spune cum să gătiți fali de fasole în georgian folosind un lobio alb conservat.

Ingrediente necesare:

• 1 cană de fasole albă;
• 100 de grame de nuci într-o formă curățată;
• 2-3 catei mici de usturoi;
• coriandru (1 pachet);
• o grămadă de ceapă verde;
• Șofran și hamei-suneli - câte o lingură;
• ardei iute;
• sare;
• boabe de rodie pentru decorare.

Cum să gătești phalis din fasole?

După deschiderea cutiei, legumele vor trebui aruncate peste sită pentru a permite lichidul din sticlă în exces. Apoi puneți boabele într-un vas profund și frământați ușor cu o furculiță sau un pistil.

Pregătiți completarea sosului. Pentru a face acest lucru, scoatem usturoiul din film și frământăm-l într-un mortar cu sare și nuci până când netezim. Adăugați la pasta de nucă și usturoi cilantrul tăiat fin, ceapa, hameiul-suneli, șofranul imeretic și piperul roșu.

Apoi, trebuie să combinați pasta de fasole cu dressing și să o amestecați ușor. Puteți să alimentați fasolele din fasole la masă numai după 1,5-2 ore după gătire. Se amestecă amestecul cu un tobogan pe o farfurie, se înalță cu un cuțit sau lingură și se acoperă cu semințe de rodii și nuci fierte tocate. Gorku decorat cu o ramură de cilantru.

Phali din vinete

Aceasta este una dintre cele mai preferate legume pentru georgieni. Vinetele se prepară feluri de mâncare fierbinți, prima, a doua, caserole, salate, sosuri, gustări și chiar gem. Una dintre mâncărurile georgiene populare este phalli din vinete. Pentru pregătirea sa este necesară achiziționarea următoarelor produse:

• vinete de mărime medie (3 bucăți);
• un pachet mare de cilantru;
• ulei vegetal (pentru lubrifiere);
• 10 nuci decojite;
• sare și piper (la gust);
• frac12- linguri de coriandru de sol;
• trei cuișoare de usturoi;
• bobina unei grenade.

În continuare, învățăm cum să facem falsuri de vinete. Rețeta este prezentată mai jos.

Metoda de preparare

Vinetele trebuie clătite sub apă curgătoare, uscate bine și făcute cu mai multe furci pe ele cu o furculiță. Uleiul de fructe și coaceți în cuptor până când este moale (40 de minute). După ce vinetele s-au răcit, îndepărtați-le de pe piele. Celulă cu furculiță. Apoi trebuie să gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, usturoiul este curățat, cilantrul meu, uscat și tocat. Usturoiul și nucile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Toate acestea se amestecă cu pasta de vinete într-o stare omogenă, sare, piper, adăugați coriandru etc. Serviți faliul din vinete, stropindu-l cu semințele de rodie. Puteți utiliza, de asemenea, sâmburi de nuc pentru decor.

Dish de la sfecla si varza

Spunând despre această delicatesă, este imposibil să nu menționăm varianta de sfeclă și varză. Este foarte util și oferă o vedere frumoasă la orice masă. Pentru a găti aveți nevoie de sfeclă de mare, o jumătate de cap mic de varza, ceapa, nuci într-un număr mare (aproximativ 200 de grame), coriandru si patrunjel, Ajica verde, condimente.

Metoda de preparare

Se taie varza și sfecla împreună și se fierbe împreună în apă sărată, apoi se aruncă pe o sită și se lasă apa să se scurgă. După ce legumele s-au răcit, trebuie să fie răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne. Faceți aceeași procedură cu ceapă și nuci. Toate acestea se amestecă cu grijă și se adaugă verde mărunțit de coriandru și adjika. Dacă este necesar, sare. Din această masă pentru a forma bile mici. Dați-le o formă ovală și puneți pe ele inelele de ceapă roșie. Decoreaza cu mai multe seminte de rodie si o ramura pufoasa de cilantru.

Deci ați învățat să gătiți încă o specie de fal. Rețeta, după cum puteți vedea, este destul de simplă. Trebuie doar să urmați toate regulile, iar masa dvs. va decora un alt vas uimitor de delicios și sănătos.

Green Phal

După ce ați citit acest articol, cu siguranță doriți să începeți imediat să preparați acest fel de mâncare pe una dintre rețetele de mai sus. Cu toate acestea, nu vă grăbiți, pentru că nu am spus încă cum să preparați faleze verzi și este cel mai delicios și mai util. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de spanac sau sfecla de varza (frunze). Trebuie să iei cel puțin zece grinzi, două sute trei căței de usturoi, două linguri de oțet de vin, o grămadă de cilantru. Din condimentele de care aveți nevoie aveți nevoie de hamei-suneli, piper negru și roșu, sare.

Am spus principiul de pregătire de mai multe ori, prin urmare, puteți face în mod independent phalis. Rețeta, după cum puteți vedea, variază în funcție de produsul principal, dar sosul rămâne întotdeauna neschimbat. Vă dorim un apetit plăcut!