Sfecla de varza. Rețete cu vârfuri de sfeclă

Sfârșitul primăverii și vara devreme sunt sezonul de legume tinere. Contoarele în acest moment sunt pline de culori suculente, printre care este dificil să nu observați sfecla tânără, mai ales dacă este vândută cu un vârf suculent. Din păcate, foarte multe amante se taie imediat și aruncă frunzele, deloc înțelese cât de utile sunt și cât de multe feluri de mâncare delicioase se pot găti de la ei.

Proprietăți utile

Prima întrebare, adesea întrebată de hostess: "De ce să gătesc de la un vârf de sfeclă?" Oamenii de știință au răspuns la această întrebare cu mult timp în urmă, dovedind că frunzele acestei plante nu conțin substanțe mai puțin utile decât în ​​culturile de rădăcini. Sucul de zahăr din sfeclă este bogat în acid ascorbic și folic, vitamine din grupele B și P, oligoelemente cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, iod. Vitamina C în frunze este de multe ori mai mult decât în ​​legumele de rădăcină.

Bucate din această legume sunt utile pentru persoanele cu probleme cardiace și glanda tiroidă, bolnave cu diabet și anemie. Oamenii de stiinta au remarcat continutul imens de substante care suprima cresterea celulelor canceroase, asa ca oncologii recomanda ca pacientii din dieta lor trebuie sa includa varza de sfecla. Ce să gătești din această legume depinde de preferințele culinare ale persoanei. Dar abundența de rețete permite absolut tuturor să găsească ceva care le place.

Rolul în gătitul mondial

În multe țări ale lumii se prepară feluri de mâncare din frunze suculente de sfeclă. În Rusia este gătit supă, tocană fierte în America, georgienii iubesc pkhali și armeni învelite în frunze de sfeclă umplute cu carne și cereale, ambele umplute. topuri de sfeclă de zahăr, care rețete transmise din generație în generație, este celebru în aproape toate colțurile pământului. Doriți să încercați să gătească vasul național de delicatese rusești și de peste mări în bucătărie? Du-te pentru ea! Câteva rețete simple vă vor ajuta în acest sens.

borș

Să începem, probabil, cu borscht. Pentru a găti, aveți nevoie de o lingură de sfeclă tânără împreună cu frunze, 4 cartofi, 2 dovlecei mici, 3 roșii coapte, morcovi și ceapă. În plus, vom pregăti uleiul pentru prăjirea fripturii și puțin oțet. Și pentru a adăuga aroma la felul de mâncare, folosim condimente. Ce - depinde de tine. Orice condimente preferate vor face. Ei bine, fără smântână nu se poate face, este folosit atunci când servesc la masă.

Acest fel de mâncare este slabă, este potrivit pentru vegetarieni și pentru cei care urmează o dietă. Dar este perfect permis să-l gătiți cu carne și untură tocată pentru a adăuga la friptură.

Să începem să gătim cu măcinarea ingredientelor. Primul sfecla este trimisa catre viitorul nostru borsch, taiata in felii mici. Acesta este urmat de cuburi de cartofi. În timp ce legumele sunt fierte, ceapa, morcovi, roșii și dovleceii se prăjește în ulei, se adaugă un pic de oțet și protushim. De îndată ce legumele devin moi, transferăm tigaia într-o cratiță și acolo trimitem și fâșiile tăiate cu benzi. Gatiti timp de alte 15 minute, adaugati condimente si sare. Iar atunci când borschul este gătit, trebuie să bea - pentru asta este mai bine să înfășurați tigaia cu un prosop și lăsați-o pe soba pentru cel puțin 30 de minute.

Vă place mai brusc? Simțiți-vă liber să adăugați piper și usturoi zdrobit la borsch!

Tort cu vârfuri de sfeclă

Patria acestei rețete este Karachay-Cherkessia. Pentru prepararea plăcilor avem nevoie de următoarele produse:

• făină - 200 g;
• brânză moale brută (brynza, suluguni) - 170 g;
• pene de ceapa;
• sfecla de varza;
• sare.

Frunzele crude se spală și se taie în mai mici, se adaugă brânză și ceapa, se amestecă bine. Din făină, sare și apă, frăgeți un aluat. Rulați câteva cercuri, în funcție de mărimea tăvii de prăjit. Acum, se formează plăcinte: pe tava de pâine împrăștiată se întinde stratul de aluat, se distribuie umplutura deasupra. Vom coace în cuptor. Un tort cu vârful de sfeclă este alimentat la o masă tăiată în bucăți.

tocană

Un produs foarte popular pentru gătitul de legume de legume este varza de sfeclă. Retetele acestui fel de mancare sunt completate cu ingrediente cum ar fi: cartofi, ardei, leguminoase, spanac, morcovi, conopida si multe altele. Să încercăm să facem o tocană una dintre cele mai comune căi. Pentru a face acest lucru, luam un pachet mare de frunze, o ceapa, cateva ardei bulgari copti (mai bine decat multicolori), unt, verde si condimente. Acum legați legumele feliate separat, puneți-le în cratiță și frecați aproximativ 20 de minute.

Înainte de servire, ne vom îmbrăca usturoiul și condimentele.

Cutleturi vegetariene

Acest fel de mâncare poate să vă mulțumească nu numai pe cei care respectă un post strict sau nu mănâncă carne din alt motiv. Cuișoarele din vârfurile de sfeclă pot deveni o minunată ... garnitură! Se potrivesc perfect cu slănină afumată și slănină, cârnați prăjiți, șuncă sărată, șuncă. Puteți să le serviți într-un vas separat, de exemplu, cu sos sau ajika. Acest fel de mâncare se dovedește foarte suculent și parfumat, dintr-o dată nu puteți spune că se bazează pe vârfurile de sfeclă. Ce să gătești pentru tăițe și cum să le slujești, te hotărăști. Deci, să începem.

Frunze de sfeclă de sfeclă (un pachet mare) și tăiate în cele mai mici. Noi conducem un ou crud, se presara cu faina. Cantitatea de făină și ouă depinde de sucul de verdeață și de cantitatea sa. Ca urmare, ar trebui obținută o masă densă, ceea ce face posibilă formarea de tăieturi. Se prăjește în ulei cald.

supă

Această legumă este adesea folosită pentru prepararea primelor cursuri. Să încercăm, de exemplu, să facem supă cu vârfurile de sfeclă. Pentru a face acest lucru, gatiti puiul de lumina de pui, adaugati cartofi tocati marunt, morcov ras si prajiti in ceapa de ulei. Când legumele sunt fierte, lasăm să coborâm topurile bulionului în benzi subțiri. Foarte potrivit pentru această rețetă și ouă fierte, în special aspectul impresionant în feluri de mâncare. La o astfel de supă puteți servi crutoane sau biscuiți.

Salata de salata

Rețetele cu vârfuri de sfeclă nu implică întotdeauna tratament termic. Foarte popular și salate de frunze proaspete, care stochează maximum de vitamine și microelemente benefice. Singurul efect al temperaturii înalte este o a doua scufundare în apă clocotită, care este necesară pentru ca vârfurile să devină moi. Sfeclă roșie din salată este perfect combinată cu castraveți, ridiche și ridichi, varză, castă, spanac, salată verde. Puteți adăuga ouă fierte, nuci prăjite, măsline, semințe de in sau susan. Un gust complet neobișnuit îi dă astfel de salate spumante arse.

Pentru realimentare, se folosește adesea uleiul vegetal, aromatizat cu oțet de fructe, suc de lamaie sau rodie. Smântână sau maioneza este, de asemenea, minunat.

Dolma

În est, cuvântul "dolma" se referă la orice fel de fel de mâncare constând dintr-o bază vegetală umplută cu un amestec de orez și carne. Și ardeiul obișnuit bulgară cu carne tocată, și varză în frunze de struguri, și chiar vase de vinete sunt considerate opțiuni rețete de dolma. Desigur, printre toate soiurile exista un loc pentru o varianta cu un varf de sfeclă.

Pentru a face phali, se folosesc frunze de sfecla tinara, cu picioarele taiate. Retetele stricte pentru pregatirea umpluturii (asa cum, intr-adevar, antena ca intreg) nu exista. Pentru a se folosi carne tocată, carne de vită, miel, carne de porc sau carne de pasăre, precum și amestecul lor. Asigurați-vă că adăugați ceapă fin tăiată sau rasă. În est, este obișnuit să se pună o orez mic în umplutură, nu mai mult de un sfert în volum.

Dolma înfășurată în frunze este pre-prăjită într-o tigaie, coaptă în cuptor până la jumătate de gătit sau imediat pus într-un cazan mare. Pentru prepararea sosului se poate folosi un amestec de legume prăjite (morcovi, ceapă, usturoi), îmbrăcat cu roșii.

Dolma este servită pe o farfurie mare, împreună cu sosul.