Băuturi de casă: rețete de gătit

Braga ca băutură independentă a fost de mult cunoscută omenirii. Nu se știe cine a inventat prima dată acest mod de a procesa produsele. Cel mai probabil, însăși ideea posibilității de fermentare a fost sugerată de natură, iar oamenii doar au văzut și au folosit o băutură. Deci, probabil, și a fost prima rețetă de împerechere. Apoi a fost folosit pentru a face alcool mai puternic. Cu privire la modul de a face o împerechere de casă în diferite variante, citiți acest articol.

Din cuvântul "roam"

Numele produsului pe care îl primiți determină numele procesului de gătit. Vitezul acasă implică un proces de fermentație scurt și aceeași reținere. O astfel de băutură se dovedește a fi o mică cetate: de la trei la opt grade (uneori până la cincisprezece). Din "rudele" băuturii puteți specifica chila - bătălia finlandeză. Această băutură este făcută din drojdie, zahăr și apă cu adaos de suc de portocale (pentru a îmbunătăți aroma). Pruno englez este de asemenea popular - o băutură populară în închisori. În Rusia (printre țărani) au fost populare anterior: bravanda - o băutură de pâine cu diverse adaosuri și o mead - o băutură de băut de hamei pe bază de miere.

Mecanismul de fabricație

Cum să faci o frână acasă? alcool (împreună cu dioxidul de carbon) este produs ca rezultat al activității vitale a drojdiei de panificație obișnuită. Ei au nevoie de zahăr și apă pentru asta. "Starea de sănătate" a drojdiei este un moment important în pregătirea bergului. Este necesar să se mențină temperatura optimă - de la 25 la 40 de grade, deoarece la o temperatură mai scăzută ei "adoarmă" și la o temperatură mai mare pot muri! Dacă drojdia "a adormit", soluția trebuie pusă într-un loc cald - aceasta ar trebui să ajute la reluarea procesului. Și dacă temperatura crește peste 40 - puneți-o într-un loc mai rece și adăugați o altă porție de drojdie. Masează periodic masa, puteți accelera fermentația. Se spune că în stilul de stil vechi, preparatul pentru lună se pregătește în câteva ore! De asemenea, unii adaugă catalizatori: pasta de tomate, cartofi, hamei, mazăre (oricare una).

zahăr

Depinde mult de concentrația de zahăr din soluție. Cu cât este mai mult, cu atât mai rapid este procesul de fermentare. Dar dacă mergeți prea departe, când cetatea ajunge la peste 14 grade, drojdia începe să moară din alcoolul produs de ei. Zaharul ar trebui să fie complet reprocesat. La sfârșitul procesului, încercați banda. Ar trebui să fie amar, fără gust dulce. Un pic de sfat: dacă vă gândiți cum să puneți mashul pentru a bea mai târziu ca o băutură independentă, atunci puneți mai puțin drojdie, dar mai mult zahăr. Deci poți scăpa de gustul drojdiei.

capacitate

Un rol important în modul de a face o grămadă este jucat de feluri de mâncare în care îl veți găti. Bine pentru aceste scopuri este potrivit mare plastic baril pentru depozitarea lichidelor alimentare (pentru 20 litri sau chiar 30). Puteți utiliza o sticlă de sticlă cu un volum similar. Dezavantaje: se potrivește destul de ușor și are un gât foarte îngust. Dacă nu intenționați să produceți băuturi la scară industrială, atunci puteți veni cu un borcan de sticlă de trei litri și o sticlă de plastic de cinci litri din apă purificată.

obturator

În timpul preparării băuturii alcool etilic pot reacționa cu oxigenul și pot forma acid acetic. Prin urmare, este necesar să se protejeze preparatul din penetrarea oxigenului în rezervor în toate etapele. Pentru aceasta, se utilizează poarta de apă. Pe ea se mișcă inutil dioxid de carbon din sticlă, provenind din tub într-un borcan de apă. Apropo, intensitatea formării bulelor poate controla procesul de fermentare (această metodă este, de asemenea, utilizată în producția de vin).

Ce altceva puteți face pentru a face o împerechere bună acasă? Pune-ți gâtul băncile medicale mănuși din cauciuc. În zona degetelor perforați mănușa cu un bolț. Excesul de dioxid de carbon va curge prin orificiu. În timpul întregului proces de fermentare, mănușa se va opri. Odată ce fermentația se va termina, va cădea. Aceasta înseamnă că hambarul, fabricat acasă, este gata pentru utilizare sau pentru prelucrare ulterioară. La urma urmei, este și baza lunii. Și cu atât sunt mai bune materiile prime - luncașul devine mai bine.

Brațul la domiciliu: rețeta este de bază

Raportul optim de produse: trei litri de apă caldă fiartă - un kilogram de zahăr și o sută de grame de drojdie. Dacă capacitatea este mare, crește proporțional cantitatea de materii prime.

malț

În principiu, poate fi fabricat din orice produs organic care conține amidon sau zahăr. Criteriile principale sunt prețul materiilor prime și disponibilitatea acestora. Cum se face o paste pe bază de amidon? Pentru ao transforma în zahăr, este nevoie de malț, care este în semințe. Grâul începe să germineze, enzima activează și transformă amidonul în zahăr, care hrănește fătul. Pentru a obține enzima, ai nevoie să germineze grâu, de exemplu. Lăsați-l să stea câteva zile în apă. Când apar lăstarii, se usucă, se separă de boabe și se sfărâmă pe acestea într-o pulbere.

Din cereale

Este necesar să se ia: 1 kg de cereale, 3 litri de apă, 50 de grame de drojdie, jumătate de kilogram de zahăr, 200 de grame de malț. Toate se amestecă și se așează timp de două săptămâni într-un loc cald, amestecând și urmărind temperatura (până când procesul de fermentare se oprește - uitați-vă la reacția obturatorului).

Din cartofi

Cum de a pune o grămadă de căpșuni? Este necesar să se ia: 8 kilograme de cartofi, 10 litri de apă, 200 de grame de malț, o jumătate de kilogram de zahăr, 150 de grame de drojdie. Cartofii trebuie curățați și măcinați pe o răzătoare. Apoi, trebuie să-l amestecați cu alte ingrediente, adăugați drojdie de drojdie. Insistați timp de două săptămâni. Aceste materii prime sunt utilizate în principal pentru adăugarea ulterioară în lună.

Așteptați din gem

Ingrediente: 6 kg de dulce dulce, 30 de litri de apă, 200 de grame de drojdie. Blocarea fructelor mari trebuie să fie eliberată din oase și să se mănânce într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un blender până când este netedă. În apă, dizolvăm gemul și adăugăm drojdia preparată. Am făcut fermentație timp de o săptămână. Un astfel de gem de la un gem este bine beat ca o băutură independentă. Dacă doriți să distilați, puteți adăuga 3 kilograme de zahăr la substrat înainte de fermentare. În acest caz, producția de luncă va fi mărită.

Din dulciuri

Ingrediente: 5 kilograme de caramel, 200 grame de drojdie, 20 de litri de apă. Mai intai le toaca dulciurile si le dizolvam in apa fierbinte. Puțin rece. Drojdia este dizolvată în apă caldă și amestecată. Lăsați să rătăciți timp de cinci zile într-un loc cald, controlând temperatura. Puteți bea această băutură, sau puteți să o lăsați să se ducă la nebunie.

mied

Ingrediente: 3 kg de miere, 1 kg de zahăr, 300 g de drojdie, 25 de litri de apă. Mierea și zahărul sunt dizolvate în apă fierbinte (temperatura nu depășește 60 de grade, altfel se vor pierde anumite proprietăți utile de miere). Drojdia este dizolvată într-o cantitate mică de apă caldă (temperatura nu depășește 40 de grade, altfel cultura poate să moară). Ne amestecăm. Am făcut o plimbare într-un loc cald timp de o săptămână. O miadă delicioasă este gata! Se poate savura o băutură alcoolică răcită. Pentru o astfel de utilizare, mierea poate fi făcută numai cu miere. Și pentru distilare adăugați un kilogram de zahăr.

Din suc

10 litri de suc dulce (de preferință fără conservanți), 300 grame de drojdie. Drojdia este dizolvată în suc cald. Insistăm câteva săptămâni (până la sfârșitul procesului de fermentație).

Cu marar și coacăz

Luați 6 kg de zahăr, 30 de litri de apă, 200 de grame de drojdie, un pahar de coacăze negre, o grămadă de mărar uscat. Se amestecă tot, se adaugă drojdia diluată. Infuzați o săptămână, apoi - depășiți.

Cu lapte și mazăre

Ingrediente: 1 litru de lapte, 5 kilograme de zahăr, 15 litri de apă, un kilogram de mazăre, jumătate de kilogram de drojdie. Se amestecă totul cu apă, se adaugă drojdie pregătită, insistă într-un loc cald pentru câteva zile. Apoi - depășiți.

Cu pâine, lapte și cartofi

Ingrediente: 25 de litri de apă, 5 kilograme de zahăr, un litru de lapte, 4 pâini pâine neagră, 5 kg de cartofi. Pâine mărunțită fin. Răzuiți cartofii. Toate au amestecat și au insistat câteva zile. Apoi - depășiți.

Din caise

Este necesar să luați 10 kilograme de caise fără piatră, 10 kilograme de zahăr, 100 grame de drojdie, 3 litri de apă. Zahărul este crescut în apă caldă. Caisele sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecate cu sirop într-un recipient mare. Adăugați drojdia. Am stabilit să ne plimbăm într-un loc cald până la sfârșitul procesului.

Din struguri

Luăm 10 kilograme de tort de struguri, 5 kg de zahăr, 30 de litri de apă, 100 de grame de drojdie. Urmează o săptămână.

După cum puteți vedea, o bucătărie de casă la domiciliu poate fi gătită din aproape orice produs care conține zahăr și amidon. Simțiți-vă liber să experimenteze, să vină cu rețete noi. Principalul lucru este de a observa proporțiile de bază și tehnologia de pregătire.