Cum să ușurezi un vin de casă? Iluminarea vinului la domiciliu

Producția vinicolă la domiciliu este un proces tehnologic complex, care are multe nuanțe. O atenție deosebită merită clarificări vin acasă. Vin de la

Se află în stadiul de filtrare și clarificare faptul că băutura viitoare scapă de substanțe inutile care o fac tulburătoare. Datorită îndepărtării nămolului, vinul devine o băutură pură și nobilă și dobândește un aspect comercial. Cum să ușurezi un vin de casă? Mai întâi trebuie să-l filtrați și să alegeți cel mai potrivit clarificator.

Cum să eliminați corect vinul din drojdie?

Îndepărtarea și clarificarea vinului domestic tânăr trebuie efectuată în cel mult două săptămâni după fermentarea cu drojdie. În caz contrar, băutura poate fi stricată.

Înainte de a începe procesul de clarificare, este necesar să scăpăm de partea cea mai mare a sedimentelor. Trebuie să faceți acest lucru după cum urmează:

1. Puneți o sticlă cu vinul viitoare de pe margine (tabel sau scaun).
2. Apoi, la un nivel inferior (de exemplu, pe podea), puneți bazinul. Anterior, trebuie să fie curățată cu grijă de sifon, astfel încât nici o materie străină din pereții săi să nu poată intra în vin.
3. Puneți un furtun de cauciuc subțire în sticlă. În același timp, trebuie să aveți grijă ca capătul tubului să nu atingă grosimea de jos. Cel de-al doilea capăt este coborât în ​​bazin.
4. Înclinați ușor flaconul astfel încât lichidul să curgă prin furtun în pelvis.

Este necesar să se topească vinul din sticlă în pelvis foarte atent, astfel încât un sediment inutil să nu se varsă cu lichidul.

Metode multiple de filtrare

Chiar dacă vizual, după ce a fost eliminat din drojdie, vinul pare transparent, trebuie încă să fie filtrat în continuare. Pentru a face acest lucru, există mai multe modalități dovedite:

1. Cu ajutorul cartonului poros.
2. Printr-o pungă în formă de con de flanel, calico, hârtie sau panza.
3. Cu ajutorul azbestului.

Fiecare dintre aceste opțiuni este eficientă în felul său. Ele sunt similare unul cu celălalt în conformitate cu principiul acțiunii și tehnologiei, dar au propriile caracteristici.

Pentru a curăța vinul de particule străine, acesta trebuie trecut de mai multe ori materialul filtrant. Dacă alegeți o țesătură sau un carton, lichidul trebuie turnat de mai multe ori pentru a spăla cât mai mult "gunoi" din acesta.

Cum să filtrați?

Metodele de mai sus nu oferă o garanție de 100% pentru o purificare completă a băuturii. Dacă observați că acest tratament nu a eliminat complet turbiditatea, utilizați azbest:

1. Se toarnă vinul într-un castron de email și se adaugă o mână de azbest.
2. Se amestecă ușor și se presează printr-o pungă de țesut.
3. Repetați procedura de mai multe ori, de fiecare dată adăugând un vârf de azbest.

Când vezi că vinul a devenit limpede ca cristalul, iar în partea de jos a sac format un strat decent de azbest, se poate opri filtrarea, și trece la următoarea etapă de prelucrare - clarificarea.

Lightening cu remedii folk

Clarificarea vinului la domiciliu este, de fapt, o filtrare mai profundă, care îndepărtează de la el toate particulele cele mai fine, transformând lichidul de la noros la transparent. Se mai numește și lipire.

Faptul este că, indiferent de ceea ce alegi decantor, particule microscopice de „gunoi“ din vin sub influența sa se agăța între ele și formează fulgi. Ei în cele din urmă se stabilească pe fundul sticlei, și apoi va fi posibil în modul descris mai sus pentru a turna complet purifica lichidul printr-un tub de cauciuc.

Pentru fiecare vin - clarificatorul său

Există multe mijloace pentru a ușura vinul acasă. Multe dintre ele sunt potrivite pentru un anumit domeniu tip de vin:

1. Pentru vinurile din pere sau mere - gelatină.
2. Pentru mic și nu foarte sour - tanin.
3. Pentru roșu - alb de ou, etc.

Înainte de a vă lumina vinul de acasă, trebuie să alegeți concentrarea potrivită a mijloacelor prin care o veți face. Tehnologia utilizării tuturor substanțelor enumerate mai sus este aceeași, și se numește "metoda de înșelătorie științifică".

Asta înseamnă că aveți nevoie de cel puțin trei containere cu diviziuni de volum (de exemplu, bebe pentru copii sau cupe de măsurare) se toarnă 150 de grame de vin și se adaugă la fiecare dintre ele o cantitate diferită de clarificator.

Această navă, în care efectul va fi cel mai vizibil (se va forma cantitatea maximă de fulgi) și va deveni un punct de referință pentru determinarea cantității de "clei" de care veți avea nevoie.

De asemenea, clarificarea vinului la domiciliu se efectuează cu lapte, cărbune, căldură, frig și așa mai departe. Pe. Dar toate aceste metode nu pot elimina toate sedimentele la un moment dat și necesită noi repetarea procedurii.

Pentru a nu pierde timpul și energia pe acest proces nesfârșit, puteți folosi un instrument mai eficient - bentonită.

Un remediu universal pentru orice vin

Bentonita este o pulbere făcută pe baza lut alb. Principiul funcționării sale se bazează pe atracția reciprocă a particulelor microscopice cu încărcături opuse. Adică, boabele cu o sarcină pozitivă atrag proteine ​​și alte substanțe cu o încărcătură negativă. În același timp, ele sunt lipite împreună și se fixează în partea de jos.

Clarificarea vinului cu bentonită nu numai că ajută la eliminarea turbidității băuturii. Această pulbere, de asemenea, o curăță și creează un fel de imunitate față de bacteriile și drojdiile dăunătoare, ceea ce nu îi permite să se deterioreze mult timp. Nu schimbă mirosul, nici culoarea naturală a vinului. Deși elimină din lichid o cantitate mică de tanin, care dă băuturii un gust caracteristic astringent.

Aceste schimbări sunt atât de nesemnificative încât nu pot fi resimțite decât dacă le exagerați: nu filtrați prea mult și doar lămuriți bine vinul. Este foarte important să nu stricați vinul cu propriile mâini, pentru a nu pierde calitățile gustului.

Am luminat vinul cu bentonita

Acest proces este foarte simplu. Pentru a obține rezultate maxime, trebuie să depuneți eforturi minime. Pentru a ușura vinul cu bentonită la domiciliu, este necesar:

1. Se toarnă puțină apă fiartă într-un castron sau într-un pahar și se toarnă în pudră.
2. Se amestecă conținutul până când devine similar în structură cu crema. Asigurați-vă că nu aveți niciun fel de bulgări în această masă.
3. Apoi ar trebui să se răcească sub capac pentru aproximativ o jumătate de oră.
4. Încă o dată, bateți cu totul totul și toarni într-o băutură viitoare.

Raportul optim dintre pudră și apă este de o parte până la patru. Clarificarea vinului cu bentonita este un mod foarte economic, deoarece numai un singur pachet de substanță (în esență ambalat în 15 grame) este suficient pentru 20-25 de litri de vin.

Ce trebuie să fac după procesarea vinului?

Pentru a crea o băutură ideală, pură, trebuie să vă stăpâniți abilitățile de vinificație la domiciliu.

Prelucrarea vinului necesită o atenție specială, atenție și control în fiecare etapă.

După îndepărtarea drojdiei, filtrarea și clarificarea, tot ce trebuie să faceți este să lăsați lichidul rezultat numai o săptămână și jumătate sau două.

Apoi a turnat un pahar printr-un sifon, fără a afecta precipitatul format, - și tot ce se poate aștepta până când ajunge în cele din urmă starea și este gata de utilizare.