Prepararea vinului delicios și aromatic din ghimpe

Vinul Terrine, gătit la domiciliu, are un gust rafinat și o aromă bogată, combinând tart și note picante cu un miros pronunțat de prune coapte. Se pare că paharul acestui vin roșu transparent de la rândul său, chiar și într-o zi rece de iarnă este plin de amintiri din vara trecută și vise de viitor ...

Albastru-violet de fructe de pădure de un spin și, de fapt, un prune sălbatic prickly, sunt înzestrate cu un gust original pe care le transferă la băutură făcut din ele. Fructele conțin 2,5 până la 10% zahăr, 1,3% tanin, 2,4% acizi. Compoziție chimică vin din ghimpe este aproape în caracteristicile sale de vinuri de struguri, astfel încât în ​​utilitatea acestui lucru băuturi cu alcool redus nu te poți îndoi. Procesul de fabricație captivează cu simplitatea sa, singura dificultate este că fructele de pădure sunt reticente să renunțe la sucul, deci trebuie să fie încălzite. Dar iubitorii de vin mai experimentați știu cum să facă vin din ghimpe fără preîncălzire, deci dacă recolta este colectată, atunci puteți începe să gătiți o băutură minunată.

Pasul 1. Boabele de ghimpe sunt agitate pe aer 2-3 zile, nu sunt necesare spălări. În acest timp, ele apar drojdii de drojdie, care fac vinul să rătăcească. După aceasta, fructele trebuie să fie strânse cu atenție, transformându-se într-un piure omogen. La masa macerată de sol în raport de 1: 1, se adaugă apă pură. Amestec într-un recipient acoperit plase de țânțari sau tifon, lăsați în aer.

Pasul 2. Abia pe suprafața amestecului va face spumă și bule și pulpa începe să se separe de lichidul toate mash este necesar să se filtrează printr-o sită sau grilă fină, particulele insolubile și gropi utilizate pentru compost sau a scăzut și trebuie să fie turnat în vase închise ermetic, umplându-le cu nu mai decât pe frac34- de volum. Dar, în prealabil, în suc ar trebui să se adauge zahăr de la 200 la 350 de grame la 1 litru și se amestecă. Cantitatea de zahăr depinde de vinul care se va produce: uscat, semi-uscat, semisudent sau dulce. După reumplere, vasele se închid apă de obturator.

Pasul 3. În această etapă are loc fermentarea mustului, care la o temperatură ambiantă de +20 ^despreCu și de mai sus durează aproximativ o lună și jumătate. Trebuie să monitorizăm îndeaproape acest proces și când bulele de gaz nu mai sunt eliberate, vin mic din ghimpe ar trebui să fie atent separate de sediment și drenate într-un alt vas sigilat pentru maturare. De obicei, acest lucru se face cu un furtun din PVC mic.

Pasul 4. Așteptarea maturării vinului de la rândul său, este un proces lung, deoarece este ușoară ușoară. Acesta conține particule insolubile de fructe mici atât de mici, încât nu pot fi filtrate acasă de nici un filtru. În vin spumos, chiar și doi sau trei ani de îmbătrânire, rămâne întotdeauna o anumită turbiditate, ca o ceață ușoară. Pentru a-și întrista nu este necesar, pe calitățile de aromă nu afectează. Maturarea vinului de la rândul său durează câteva luni și se termină atunci când băutura devine transparentă sau când turbiditatea luminii rămase încetează să se așeze pe fundul vesela.

După sfârșitul procesului, acesta poate fi filtrat și îmbuteliat pentru depozitare, pentru a surprinde oaspeții dvs. cu un gust neobișnuit, o culoare suculentă și aroma incomparabilă a vinului de casă.

În loc de un cuvânt

Strângeți, stoarceți, vărsați în feluri de mâncare,

Atunci trebuie să rătăcească.

Puneți o muncă considerabilă, dar

Vinul glorios este copt.