Vin din coacăz din casă

Boabele de coacăze sunt un material excelent pentru fabricarea vinului de casă. Ca material de vin, le puteți folosi în întregime cu perii sau fără ele, precum și suc de coacăze. În plus, vinul din coacăze de diferite soiuri este perfect potrivit pentru amestecare, adică amestecare pentru a da băuturii un gust, o putere sau o aromă diferită.

Pentru a face vin la domiciliu, puteți lua orice fel de coacăz. Astfel, este necesar să se ia în considerare aroma diferită de boabe de soiuri albe ale acestui arbust se obține vin de masă o culoare aurie plăcută, iar prezența mâinilor și a lăstarilor adaugă tartness de băutură. Negru și fructe de padure rosii conține o cantitate mare de acid și are un miros puternic, astfel încât vinul de coacăz al acestor soiuri este, de obicei, diluat cu apă sau băuturi din fructe mai puțin acide.

Pentru a face vin din coacăz, aveți nevoie de fructe de păstăi de o anumită calitate, o capacitate - de obicei o sticlă sau un vas de mai multe litri, precum și apă, zahăr. În funcție de rețetă, se folosesc dispozitive și ingrediente suplimentare.

Vinul din coacăz negru poate fi preparat după cum urmează. Colectate în condiții bune de vreme, boabele bine spalate și uscate ar trebui să fie piure. Fă-o cu mâinile, fără a pierde un singur boabe. Apoi, se adaugă zahărul la o viteză de 200-250 g pe 1 litru de fructe de padure proaspete. Zahărul va elimina acidul din fructe de padure și va activa procesul de fermentație, deoarece în coacăză există foarte puțină drojdie de vin.

Următorul ingredient este apa. Este necesar să se adauge 100 ml pentru fiecare kilogram de boabe proaspete. Pentru cea mai bună fermentație este de dorit să se toarne o mână de stafide.

Apoi amestecați toate ingredientele, închideți recipientul și puneți-l într-un loc răcoros timp de o săptămână, fără a uita să vă amestecați în fiecare zi. Amestecarea nu va permite formarea mucegaiului.

După timp, pulpa și sucul au atins o culoare densă de culoare purpurie. Acum trebuie să strângeți pulpa cu o presă sau manual. Pentru a purifica sucul din semințele de coacăz, acesta trebuie filtrat printr-un ciocan. Strângeți sucul stors într-un recipient cu garnitură hidraulică - un tub de evacuare a gazului în capac, în timp ce capătul tubului este coborât într-un pahar cu apă.

Pasta pulverizată ar trebui să fie turnat apă rece în cantitate de jumătate de litru, lăsați să rătăcească timp de o săptămână, apoi stoarce sucul rezultat și se adaugă la suc "primul rotire". Tot amestecul a rămas să stea pentru o altă săptămână, se scurge. În mod separat, trebuie să plantați sucul și sedimentul pe fundul rezervorului cu amestecarea ulterioară. Se amestecă și se amestecă săptămânal timp de două până la trei săptămâni. De îndată ce precipitatul încetează să se formeze - vinul de casă din coacăz este gata!

În mod similar, puteți face vin din coacăz alb. Mulți gurmani susțin că această băutură are un gust autentic de struguri. De regulă, vinul din fructe de padure de soiuri albe se dovedește a fi uscat, iar unii vinificatori încearcă să elimine sourness prin adăugarea de zahăr. Dar această acțiune aproape "ucide" aroma naturală a fructului. Inițial, vinul are o rezistență maximă de 11%. Dacă doriți, puteți "întări" vinul din coacăz, turnând în faza finală de vodcă sau alcool.