Cum se face vinul din coacăz cu mâinile tale

Cum să faci vin din coacăz sau "spottych" știe orice maestru ucrainean care se respectă. În acest umplut la domiciliu o cetate excelentă se obține prin fermentarea fructelor în sine și apoi spirala, adică adăugarea de vodcă sau de coniac. Există rețete pentru vinul ușor, care este bun pentru răceli. Cetatea sa nu este mai mare de 10-12%. Există rețete care implică utilizarea de drojdie. Luați în considerare diferite moduri de a produce această băutură alcoolică.

Fiecare pregătire vin din coacăz, indiferent de reteta, incepe cu zdrobirea fructelor de padure. Aici trebuie să faceți o mică deviere. Mulți vinificatori preferă să utilizeze blend. Adică coacăz negru se amestecă roșu acru roșu, și totuși gâscă. Acest boabe combină bine cu sucul de mere. Coacății sunt clătite, dar nu foarte bine, pentru a nu spăla fermentația bacteriană. Apoi ne descurcăm. Bomboanele sunt deplasate printr-o mașină de măcinat cu carne. Dacă vă place astringența într-o băutură, nu separați toate ramurile.

În continuare, rețetele care spun cum se face vinul dintr-un coacăz, diferă deja unul față de celălalt. Potrivit uneia dintre ele, trebuie să adormi două kilograme de fructe de pădure zdrobite cu 500 de grame de zahăr granulat. Ridicăm toate acestea cu trei litri de apă fiartă rece (de preferință apă de izvor). Se toarnă pe borcane de sticlă, umplându-le cu două treimi din volum. Am înfășurat gâtul cu tifon și l-am pus într-un loc cald. La început, procesul va fi furtunoasă și va necesita o atenție constantă. Este necesar să se amestece zilnic masa timp de 4-5 zile.

După aceea, încercați o băutură - dacă este prea acră, turnați zahărul. Închidem borcanul cu o mănușă chirurgicală. După trei săptămâni (mănușile se vor umfla în această perioadă) decantăm mustul și îl punem într-un loc răcoros. După trei sau patru săptămâni, băutura a fost filtrată. În această perioadă, putem reglementa modul de a face vinul din coacăză mai dulce sau acru. Adăugați zahăr la gust. Dacă ați început să pregătească o băutură în iulie și august, apoi în noiembrie puteți petrece ultima tragere din sedimentul și se toarnă lichidul rubiniu inchis in sticle.

Dacă recurgeți la următoarea rețetă, puteți face vinul de casă din coacăze mai robust. Într-un borcan de 3 litri, fructele de pădure se alimentează cu straturi de zahăr. După aceasta, lăsați sucul timp de 5-6 zile sub capul nailonului. Apoi, conținutul este apăsat și continuați să lucrați numai cu mustul. Te poți toarna suc de mere. Este necesar să se adauge zahăr în proporție de 70 g pe litru de lichid. Când cristalele se dizolvă, alcoolul din băuturi. Pentru aceasta se toarnă 300 ml distilat în 1 litru. După o săptămână sau 10 zile filtrată și sigilată bine în sticle.

Luați în considerare modul de a face vinul din coacăz într-un alt mod. Bomboanele se storc imediat prin intermediul unui storcător sau presa. Adăugați 2 litri de apă și aproximativ 600 de grame de zahăr pe litru de must. Închideți capacul strâns și plasați-l sub apă sigiliu. Când se formează spumă pe suprafață, înseamnă că procesul de fermentație a început. După patru zile, deschideți rapid borcanul, adăugați 60 g de zahăr și reinstalați sigiliul de apă. Aceeași procedură se repetă în a șaptea și a zecea zi de fermentație. Când bulele nu apar în închidere, închideți-le bine cu un capac și lăsați-o să se așeze. Apoi scoateți din nămol și se toarnă în sticle.