Cum se face vin de la viburnum la domiciliu

În latitudinile noastre, strugurii, din păcate, nu cresc. Dar poți să faci băuturi cu alcool redus și din alte fructe de padure! Caracterul rusesc ne dăruiește în fiecare toamnă cu recolte record de viburnum și cenușă de munte. Aceste boabe sunt foarte utile. Kalina, de exemplu, întărește perfect imunitatea. Până la sfârșitul iernii, populația adesea cade în jos de gripă. Este timpul să vă îmbogățiți și să vă deblocați propriile preparate de casă vin din viburnum. rețetă citiți mai departe.

Vinul are un gust ușor gustos și un parfum uimitor. Cu toate acestea, spre deosebire de băuturile alcoolice din viță de vie, acest lucru nu poate fi păstrat pentru mult timp - sticlele preparate în toamnă ar trebui să fie beți în decurs de un an. Și cum pot fi abandonați? La urma urmei, vinul de la Kalina acasă este atât de delicios! În plus, experimentând cu un raport diferit de fructe de padure, apă și zahăr, puteți obține opțiuni mai puternice sau mai ușor.

Rețetă pentru casă vinuri din viburnum puțin diferit de orice alt mod de a face o băutură alcoolică de fructe de pădure. Întregul proces tehnologic poate fi caracterizat printr-o formulă scurtă: aluat, filtrare, fermentare rapidă, clarificare. Acum despre aceste etape mai mult.

Principala problemă cu care se confruntă specialiștii este să afle cum să facă bacteriile de fermentație a vinului să funcționeze într-o băutură. Există foarte puține fructe de padure în ele. Prin urmare, sfătuiți împreună cu viburnum să adăugați o mână de stafide. Acesta va servi ca un catalizator pentru fermentarea corectă - într-adevăr, în struguri, chiar dacă este uscată, astfel de bacterii sunt abundente. În plus, se recomandă să nu spălați prea tare fructele de la Kalina. Toate bacteriile benefice ale fermentării vinului se găsesc pe piele.

Deci, perioada de aluat. Boabele sortate, cu mâinile mele, pune într-o sticlă, se adaugă o mână de stafide, un pahar de apă rece și 100 de grame de zahăr. Am tăiat gâtul recipientului cu tifon pentru a evita intrarea în picioare. Am pus vinul viitor de la Kalina acasă timp de trei sau patru zile într-un loc cald. Dacă vedeți că groapa a crescut și sa format o spumă ușoară, atunci totul merge conform planului.

Acum separați mustul de celuloză (adică sucul de la gros). După filtrare, trebuie să decideți ce vin doriți: masa, semisubca sau desertul? În funcție de aceasta, proporțiile de zahăr și apă se vor schimba.

Deci, pentru vin de masă pe litru de suc, se adaugă 300 g de zahăr. Se dizolvă masa în 1,7 litri de apă.

Vinul de desert din viburnum este preparat acasă, are nevoie de 350 g de zahăr și jumătate de litru de apă.

Un lichior necesită 400 g de nisip și 150 ml de apă. Lichidul se adaugă simultan. Zaharul este împărțit în trei doze. Acestea trebuie să fie adăugate în a patra, a șaptea și a zecea zi de fermentație.

În etapa următoare, care durează o lună, este important să nu permitem bacteriilor acelea de fermentație în paste. Prin urmare, scoatem tifonul și instalăm o garnitură de apă pe gâtul sticlei. Aceasta va permite îndepărtarea dioxidului de carbon, dar nu va permite penetrarea în oxigenul în care trăiesc bacteriile acetice. Dacă nu aveți sigiliu de apă, puneți o mănușă medicală bine pe gâtul cutiei. Nu uitați să traversați o gaură microscopică într-unul din degete. Când bulele de gaz nu mai încetează să umple mănușa sau să treacă prin apa obturatorului, vinul din viburnum, produs la domiciliu, este filtrat într-un alt recipient pentru a fi așezat. O lună mai târziu băutura este gata.