Vin din piersici. Cum să gătești acasă

Vinurile din fructe de padure si fructe prin fermentarea sucurilor de fructe sunt la fel de populare ca vinurile din struguri. Ca urmare a fermentării sucului, zahărul se transformă în alcool etilic, iar băutura rezultată dobândește un buchet de fructe. Vinul de la piersici este apreciat de admiratori datorită gusturilor expresive și prețului accesibil. O băutură delicioasă și aromată este obținută acasă.

Vinul piersic - alegerea gurmanzilor

Vinul gourmet din piersici este un adevărat tratament. Este făcută conform tehnologiei clasice, dar nu poate sta în butoaie de stejar care schimbă gustul băuturii. Fermentația are loc în recipiente de sticlă. Acest lucru vă permite să păstrați gustul și aroma bogată de piersici proaspete.

Vinul de piersici preparat corect are o culoare transparentă, cu o strălucire perceptibilă de culoare galben-verde sau de portocaliu moale. Gustul vinului este foarte delicat, buchetul conține nu numai note de fructe, ci și o nuanță de migdale. Pentru a aprecia gustul adevărat al vinului de piersici, este gustat în formă pură fără adăugarea de sucuri sau băuturi alcoolice. înainte degustare de vinuri din piersici răciți.

Prepararea fructelor pentru producerea vinului

Pentru a vă pregăti singur vinul cu piersici, nu trebuie să aveți echipamente costisitoare. Singura condiție este ca vinificatorul să respecte tehnologia de producție. Numai fructele coapte sunt potrivite pentru prepararea vinului. Piersicile excesive nu sunt recomandate deoarece au început deja procesul de fermentare. În timpul pregătirii, gustul de oțet se va intensifica și, în locul unui vin delicios, oțetul se va întoarce.

Pentru a obține un vin delicios de la piersici, trebuie să folosiți fructe proaspăt preparate sau cele care au fost depozitate nu mai mult de două zile într-un loc răcoros. Pestele colectate sunt spălate în apă curentă pentru a spăla murdăria și praful și apoi curățate de oase și crengi. După aceea, acestea sunt supuse unei prelucrări ulterioare pentru obținerea vinului.

Cum să gătești un vin clasic de piersici

Fiecare vinificator deține secretele de a face o băutură, astfel încât vinul se distinge printr-o varietate de gusturi. Retetele diferă în cantitatea de zahăr, apă și un set de condimente folosite în fermentație. Când vinificatorul gătește o cantitate mare de vin piersic acasă, prescripția este aleasă clasic. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• piersici - 10 kg;
• apă - 6 litri;
• zahăr - 4 kg;
• acid citric - 50 g.

Prezența acidului citric păstrează gustul și aroma piersicii, stabilizează nivelul de aciditate al vinului.

Piersicile preparate sunt măcinate în stare tulbureală omogenă, se toarnă cu apă, se adaugă jumătate de zahăr și acid citric. Se toarnă masa într-o sticlă de vin. Pe partea de sus a gâtului acoperă cu o bucată de tifon, astfel încât gunoiul să nu intre în amestec. Pentru fermentare, recipientul este plasat într-un loc cald timp de 2-3 zile, agitându-l periodic. După aceea, pulpa este filtrată printr-o panza sau tifon pentru a separa sucul, se toarnă din nou într-o sticlă de vin și se pune apă sigiliu. După 5 zile, colectați niște sucuri din recipient, dizolvați zahărul în el și revărsați-l. Procedura se efectuează de mai multe ori.

Fermentația durează 2 luni. Apoi, vinul aruncat din piersici este îndepărtat din sediment cu un furtun subțire, turnat într-un alt recipient și pus pentru o jumătate de an într-un loc răcoros pentru al face să se coacă. În această perioadă, se efectuează de câteva ori filtrarea, după care băutura este îmbuteliată. A se păstra într-un loc răcoros timp de cel mult 3 ani.

Vin piersic cu alcool

Pentru a obține o băutură puternică de vin în rețetă, mierea se adaugă la gust. Procesul de fermentare este între 2 și 3 săptămâni, când se va termina, pasta este filtrat și se toarnă în suc pentru a face cetate se adaugă 2 litri de alcool la gust nucșoară, scorțișoară sau vanilie, este lăsat într-un loc întunecos, timp de 3 săptămâni. Sucul fermentat este eliminat din nou din sediment, turnat în sticle pregătite și ținut într-un loc răcoros timp de 2 luni. Dacă apare un precipitat, băutura este filtrată până devine limpede. După 2 luni, vinul de la piersici poate fi servit la masă.