Piept de pancake cu mere. Placinta de mere: retete, fotografii

Swirling cu mere

Istoricul istoric

O placinta clasica este tart tart. Acest produs "din interior" sa născut din eroare, ca multe lucruri minunate.

La sfârșitul secolului XXI, într-unul din hotelurile mici din Franța se desfășoară surorile Taten. Odată, când erau mulți oaspeți și nu era prea mult timp, Stefanie Taten era ocupată în bucătărie, grăbindu-se să servească oaspeții cu un desert - placinta de mere. Ea a pus umplutura de fructe în caramel, uitând înainte ca stratul de bază al aluatului. La propria ei primejdie, le-a acoperit cu fructe de sus și le-a coace. Oaspetii au fost incantati de ceea ce sa întâmplat - umplerea caramelizat și filamentele de topire alungit ușor, în timp ce stratul de test este saturat cu suc, și a fost subțire și crocant. Din acest moment, procesiunea victorioasă a plăcilor a început în întreaga lume. El a început să facă atât dulce și nu, a schimbat aluatul și tipurile de umpluturi.

modernitate

O eroare care sa dovedit a fi noroc pentru surorile lui Taten, bucătari moderni se repetă pretutindeni. De exemplu, Tarte Tatin este acum percepută ca o variantă a unui grup de coacere mai general, care se bazează pe principiul calcule. Un astfel de produs este numit "pivot-pivot" (cu mere și nu numai). farmecul său principal în faptul că umplutura a fost construit din partea de jos, lasa sucul si caramelize doar minim de impregnare situată în partea de sus a aluatului, deoarece gravitația fără inimă. Din acest motiv, structura stratului de acoperire este conservată, nu se înmoaie și nu reține forma.

În acest articol vom lua în considerare câteva rețete pentru astfel de plăcinte, care vă vor ajuta atât să vă diversificați dieta zilnică, cât și pe cei dragi pe vacanță.

Clasic Taten Taten

Acest minunat schimba plăcintă cu mere se prepară conform următoarei rețete:

• zahăr - 210 grame;
• unt - 90 grame;
• mere (dulce) - 1 kg;
• aluat aluat (poate fi achizitionat) - 1 foaie mare;
• zahăr de vanilie - 10 grame;
• scortisoara - 1/4 linguriță.
• Încălziți cuptorul la 180 grade ^despreS.

Merele trebuie decojite, iar miezul să fie îndepărtat. Tăiați fiecare măr în 4 părți egale.

Zahăr (în afară de câteva linguri) și se toarnă zahărul vanilat într-o cratiță cu un diametru de fund gros de 22 cm. Pune-l pe foc mediu si chiuveta la chihlimbar de culoare, fără a interveni.

Scoateți caramelul din foc, lăsați-l să devină puțin gros. Puneți pe el felii de mere, având marginea lor. Pe mere, puneți bucăți de unt, presărați totul cu zahăr și scorțișoară.

Desfaceți stratul de patiserie pentru a acoperi cratița. Apoi, trebuie să taie Resta cerc de 24 cm în diametru, le-a acoperit de sus în mere și băgați marginile - astfel încât acest strat tort-schimbator de viteze a fost un succes, aluatul este apt fals strâns la fructe.

Coaceți timp de 40 de minute până când este roșie. Lăsați-o să se răcească.

Pentru a îndepărta fără probleme tortul din matriță, trebuie urmat următorul algoritm de acțiuni:

1. Puneți palma pe tort.
2. Împingeți ușor, dar ferm.
3. Întoarce-ți palmele.
4. Căldura ușor se încălzește într-o tigaie.
5. Din nou, stoarceți plăcinta cu palma și scurgeți tot caramelul.
6. Puneți o placă plană cu un diametru mai mare pe tort și răsturnați-o brusc.

Asta e tot! Mulțumesc schimbați plăcintă cu mere, rețetă pe care am dat-o, nu este deformată.

Fumați caramelul și glazura cu mere.

Acum puteți tăia și trata cei dragi, adăugând la toată această splendoare o minge de vanilie de înghețată.

Alternativa pentru gustări

Dacă se dorește, poate fi fără îndulcire. De exemplu, una dintre cele mai de succes opțiuni - Taten tarten cu roșii:

• unt - 30 de grame;
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
• tomate de dimensiuni medii - 7 buc.;
• bucata de patiserie - 1 frunza mare;
• oțet balsamic - pentru gust;
• busuioc pentru servire.

Acest tart este pregătit în același mod ca pivotul de mere, diferențele principale fiind după cum urmează:

• Umplutura constă din jumătăți de roșii, care se toacă într-un amestec de uleiuri pentru o treime de oră;
• scorțișoară este înlocuită cu oțet balsamic.

Biscuiti cu tort de burete

Așa cum am spus mai devreme, puteți folosi aluatul pentru această plăcintă. Nu toată lumea îi place puf, deci rețeta de mai jos se bazează pe un biscuit de ulei. Alegerea pentru aceasta a căzut deoarece este moale și suculentă în sine, iar acest lucru este important, deoarece aluatul este practic impregnat cu sucuri datorită aranjamentului de umplere. Deci, un pivot tropical-pivot (cu mere poate fi făcut și pentru un caz extrem):

• ouă - 3 bucăți;
• zahăr - 300 grame;
• unt - 200 grame;
• făină - 150 grame;
• copt praf de copt;
• vanilie - vârf;
• sare - un vârf;
• apă - 4 linguri. linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• banane coapte - 3 bucăți;
• pasiune fructe - 3 buc.

Utilizați o formă all-in-one cu un diametru de 22-23 cm cu un fund gros.

preparare

Încălziți cuptorul la 180 grade ^despreS.

Se amestecă în apă și jumătate de zahăr, se încălzește într-o culoare frumoasă de chihlimbar. Scoateți din căldură, adăugați suc de lămâie și turnați caramelul pe fundul mucegaiului, distribuind-o cât mai uniform posibil.

Celuloză de fructe de pasiune ștergeți printr-o sită, scapând de gropi. Puneți deoparte 1/3, adăugați tăierea bananelor în restul cartofilor piure. Puneți fructul peste caramel.

Se topește untul și frigul.

Împingeți ouăle cu zahărul rămas până la o masă luxuriantă și solidă. Adăugați vanilie, turnați cu grijă uleiul, amestecând cu o lingură de sus în jos.

Sapă într-un castron cu făină de masă cu ulei de ouă, cu pulbere de copt, amestecați-o din nou cu mâna.

Răspândiți aluatul peste fructe și coaceți timp de 40-45 de minute. Pregătirea poate fi determinată prin ruperea într-o scobitoare uscată. Ieșiți în același mod ca și pâinea cu mere.

variații

Bazat pe rețetele de mai sus, puteți face o mulțime de plăcinte, diferite de gust, de exemplu;

• înlocuind într-un biscuiți cu ulei 1/4 din făină pentru cacao și, ca umplutură, luând felii de portocale, puteți obține un gust frumos bogat;
• în snack bar, vinetele și dovleceii se vor juca, mai ales dacă le adăugați puțin brânză sau feta;
• tandem "pâine de patiserie + fructe" va uimi, este necesar doar să înlocuiască mere cu căpșuni. Cu toate acestea, datorită faptului că acest boabe este suficient de apos, tortul trebuie servit doar ușor răcit, altfel sucul va impregna baza crocantă;
• clasic pieptene de mere se va juca cu culori noi, dacă în calitate de umplutură de fructe nu veți lua mere, ci caise.