Pie "Charlotte cu mere". Rețeta este franceză și poate nu

Pie „plăcintă cu mere“, a cărui rețetă este considerată în mod tradițional un nativ din Franța, de fapt, originea sa este obligat să britanic, pe care l-au adus mai târziu în Franța, unde a devenit ferm stabilit și franceză. Cuvântul „plăcintă“ este probabil derivat din charlyt engleza veche, adica o caserola de ouă bătute, zahăr și făină. În Franța, numele de plăcintă este ferm conectat cu un nume de sex feminin, iar Charlotte a venit cu o legendă frumoasă despre bucătar dragoste și doamna inimii sale, care a avut numele acestui dulce.

plăcintă cu mere clasic cu mere, pentru care aluatul se face din biscuiti sau felii de pâine albă înmuiată în lapte, cu simplitatea sa și „ascetism“ este într-adevăr mai potrivită pentru Bucătărie engleză, decât pentru franceză rafinată. Cu toate acestea, francezii au făcut în această rețetă finesența lor inerentă cu ajutorul unei varietăți de aditivi de aromă și cremă cremoasă.

Deci, cum să gătești o plăcintă "Charlotte cu mere"? Reteta pentru placinta este din pâine. chipsuri pâine albă fără crustă, felii plate felii de aceeași dimensiune de formă dreptunghiulară, este redus cu un amestec de ou cremos și bine impregnat în ea. La un amestec de smântână negrasă este biciuit de ou, amestecat cu unt topit și scorțișoară linguriță. Felii de pâine bune maruntiti răspândit în partea de jos a formularului, plasându-le aproape unul de altul, pentru a nu lasa lacune. Apoi, bucăți dreptunghiulare montate pe părțile laterale ale formei, astfel încât un bit este pe de altă parte, și a obține un „ondulat“ RIM. Forma rezultată de pâine umplută cu umplutură de mere, care este turnat deasupra plăcintă cremă și mere trimise la cuptor timp de douăzeci de minute. Mere (un kilogram) pentru umplere fin cotlet, a pus într-o oală, turnat un pahar de zahăr, se adaugă o treime dintr-un pahar de cidru sau vin alb de desert (puteți amesteca apa cu lichior de fructe), scorțișoară, un pic cuișoare, nucșoară și cardamom și se fierbe scăzută foc până când merele sunt înmuiate. turnat Top mere cu cremă, care ia 3 la Gălbenuș ceașcă smântână sau lapte și zahăr din sticlă, iar amestecul se fierbe la foc blândă, amestecand, pana cand se ingroasa, apoi se răcește și se introduce biciuit separat într-o grosime de proteine ​​din spuma densa. Întregul amestec se amestecă cu grijă, se toarnă merele ea.

Există și alte modalități de a face o plăcintă "Charlotte cu mere". Rețeta a dobândit o lungă istorie a numeroaselor modificări. De exemplu, face aluatul în pesmet, care împreună făină amestec frământat de lapte, ouă, zahăr și ulei, dau un pic de preparare a cafelei și se umfla, iar apoi stivuite straturi sub formă de deplasarea fiecărui strat de mere și coapte în cuptor. Sau, un alt „plăcintă cu mere“ plăcintă, din care reteta este, de asemenea, bazate pe utilizarea de pâine albă, felii de pâine înmuiate doar sunt stabilite în straturi oala de lut, alternând cu straturi de mere proaspete suculente, presate dens cu zahăr. În cuptor, merele sunt date suc, impregnându-le cu pâine. Rezultatul este o farfurie dulce suculentă, care se recomandă a fi fierbinte.

În cele din urmă, o carlotă foarte delicioasă cu mere este coaptă în conformitate cu rețeta, cea mai comună și mai renumită în țara noastră. Carlotina rusă este făcută dintr-un aluat lichid de biscuiți, care este umplut cu felii de mere, așezate pe fundul matriței. Pentru biscuiți, trei gălbenușuri și trei proteine ​​sunt bateți, gălbenușele sunt amestecate cu zahăr și făină, apoi se adaugă proteine ​​la amestec. Toate se amestecă foarte bine. Merele se taie în felii, se pun pe fundul unei tigaie sau mucegai, se presară cu un strat de zahăr pudră și se toarnă cu un aluat de biscuiți. Charlotte se coace în cuptor la foc mediu timp de treizeci până la patruzeci de minute.