Cum se face vin din struguri: o rețetă pentru fabricarea vinului de casă

Vinul din struguri este cea mai veche și mai nobilă băutură. Corect preparat și utilizat în anumite doze, îndeplinește funcții terapeutice, revitalizează corpul nostru, întinerește, umple cu putere și energie, îndepărtează radicalii liberi și deșeurile. Vin ajuta cu bronsita si pneumonie, tuberculoza si multe alte afectiuni grave. Prin urmare, nu este ușor să beți, dar este necesar - în această concluzie a medicilor este lipsită de ambiguitate.

Acasă Vin

Firește, este ușor să mergeți la magazin și să cumpărați o sticlă de vin roșu, roz sau alb. Cu toate acestea, cel mai bun este considerat a fi o băutură pregătită cu mâinile tale. Aici vă vom spune cum să faceți vin din struguri. Cum începe procesul? Care sunt etapele? Ce fel de soiuri sunt folosite pentru a face băutura mai bună? În ce să fac, ce fel de recipient trebuie să iau pentru fermentație și ce ar trebui să stochez produsul finit? Într-un cuvânt, veți învăța în detaliu cum să faceți acest lucru vin din struguri acasă. Principalul lucru este să urmați exact recomandările și totul se va dovedi perfect!

Alegeți strugurii

De îndată vom observa: nu există restricții speciale în ceea ce privește selecția calităților de fructe de pădure pentru fabricarea unei băuturi. Acest lucru înseamnă că vița crește în tine, de la o astfel de viță de vie și recoltată. Dar dacă urmați sfatul specialiștilor despre cum să faceți vin din struguri, atunci sucul de Isabella, Kapshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzojka, Moldova și alte soiuri de sud este mai potrivit. Principalul lucru este că strugurii sunt bine coapte, coapte și dulci. Strângeți ciorchinii până la îngheț și ploaie, astfel încât acestea să fie uscate, iar boabele nu au acumulat exces de umiditate și nu au pierdut dulceața. În plus, pot fi răsfățați de viespi, de păsări. Iată câteva recomandări inițiale simple despre cum să faceți vinul din struguri!

Rețetă numărul 1 (pentru o cantitate mică de struguri)

Există mai multe tehnologii pentru a face o băutură. Depinde foarte mult de cantitatea de materii prime și de gradul său. uzual vin de casă din struguri de struguri se recomandă o adăugare suplimentară de zahăr și o drojdie din drojdie naturală. Procesul începe cu prepararea strugurilor. Periile sortate cu atenție, îndepărtează gunoiul, frunzele, îndepărtează articolele rănite, etc.

În mod ideal, toate boabele ar trebui să fie scoase din ciorchini. Dar, desigur, acest proces este laborios și laborios. Mai ales dacă aveți mai mult de o duzină de kilograme de struguri. Dacă utilizați o presă specială de zdrobire, luați fructele selectate prin ea. Sau se macină cu o pasiune pentru cartofi și piure de cartofi. Și puteți folosi faimoasa metodă a eroului filmului "Îngroșarea scorpiei" cu Celentano în rolul principal și zdrobește picioarele și muzica.

Atunci când boabele se transformă în cartofi piure, puteți începe să faceți vin de casă din struguri. Rețetele sunt sfătuite să pună masa într-un vas de sticlă sau email și să se încălzească până la 60 de grade (utilizați un termometru pentru a evita supraîncălzirea, altfel gustul vinului va fi diferit). Apoi lăsați cartofii să se răcească, răsuciți cu atenție prin tifon pentru a obține sucuri pure. Dacă se pare că acru, se toarnă în sirop de zahăr (100 de grame de zahăr pe jumătate de litru de apă), se amestecă și se pune aluatul. Cum se face vinul din struguri: puneți un recipient de suc într-un loc cald, astfel încât produsul să se fermenteze, timp de aproximativ 2 luni. Încercați din nou, adăugați zahăr dacă este necesar, amestecați pentru a se dizolva complet. Se toarnă cu grijă, astfel încât sedimentul rămâne în partea de jos, vinul terminat în sticle, păstrează-l într-un loc răcoros. Cum se face vinul din struguri pe a doua rețetă - citiți mai departe.

Homemade vin de struguri - rețeta 2

Strângeți recolta, separați boabele de ramuri. Îndreptați-le într-un vas profund. Pahar din lemn sau porțelan, zdrobește fructele într-o masă omogenă. Oasele nu pot alege. Cum se face vin din struguri pe bază de piure de boabe: se presară cu zahăr și se fermentează timp de o săptămână într-un loc întunecos și rece. Acoperiți recipientul cu o cârpă. După timpul specificat, întindeți vinul prin mai multe straturi de tifon, împachetați-l în sticle și păstrați-l în pivniță. Serviți-o pentru feluri de mâncare din carne. Sub această rețetă, este bine să facem vin de casă din struguri de soiuri întunecate.

Pe parcurs, luați notă de sfatul. În încăperea destinată producției de vin, nu ar trebui să existe mirosuri corozive și străine: ele sunt absorbite în mod activ de băutura viitoare. În general, containerul ideal pentru producerea și depozitarea butoaielor de vin din stejar, vase emailate și găleți, sticle de sticlă.

Împărtășim secretele

Secretul este primul: de ce vinul din struguri (gătit acasă) este mai delicios, dacă separați boabele de ramuri? În primul rând, astfel încât să puteți sorta cu grijă materiile prime, scoateți porumbul acoperit, supraîncărcat, fructe de padure stricate. Așadar, veți obține o garanție preliminară că produsul final - o băutură nobilă - nu va fi răsfățat nici.

În al doilea rând, dacă boabele zdrobesc împreună cu crenguțele, vinul va fi amar și prea tartă. Ie deja departe de aceeași calitate înaltă pe care o așteptați. În al treilea rând, cum să facem vin din struguri să o facă excelentă? Bomboanele preparate ar trebui imediat puse pe suc. La urma urmei, procesul de fermentare începe de la fructul destrămat destul de repede. Și este imposibil ca el să găsească întregul strugure. Acest lucru trebuie făcut fie prin presă, fie manual. Puteți folosi un storcator, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Timp de 4-5 zile, lăsați sucul să stea în căldură împreună cu stoartele, astfel încât el "joacă", a insistat. Apoi filtrați, îmbuteliate și fermentate. Aceasta incheie prima etapa a pregatirii vinului.

Pentru ca sucul să rătăcească în mod corespunzător

Dacă nu aveți butoaie de stejar, puteți face o băutură în sticle cu un volum de 5-10 litri. Umpleți-le cu două treimi. În vase trebuie să existe spațiu liber pentru eliberarea dioxidului de carbon. Când sticlele sunt umplute, trebuie sigilate. Și pentru a evita formarea aerului, umpleți marginile dopurilor cu o ceară de etanșare, acoperă cu plastilină sau aluat. Asigurați-vă că ați făcut găuri în ele și introduceți tuburi flexibile (de exemplu, din picături) prin care va ieși gazul. Puneți capătul liber al tubului într-un bazin sau într-o ceașcă de apă. O altă opțiune este cum să faceți un vin simplu din struguri - puneți sticluțele pe sticle mănuși de cauciuc sau bile obișnuite. Doar nu uitați să le străpungi cu un bolț gros!

Când sucul se transformă în vin

Următoarea - a doua - etapa de transformare a sucului de struguri într-o băutură a zeilor - fermentație. Este nevoie de un an și jumătate până la două până la trei luni. Rezervoarele cu lichid ar trebui amplasate într-un loc răcoros, de exemplu într-o pivniță. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 5 grade. Ar trebui să observați cât de activ dioxidul de carbon părăsește sticlele. Navele, în care sunt scăpate canalele, se spală periodic, se schimbă apa. Dacă gazul este slab, verificați etanșeitatea dopurilor. În caz contrar, vinul va fi aer și va degenera în oțet. În mod obișnuit, în producția vinicolă de origine, producția băuturii începe la sfârșitul lunii septembrie - octombrie. Prin urmare, va fi destul de pregătit pentru sărbătorile de Anul Nou!

Etapa finală

Când vinul din sticle se oprește, devine clar și transparent, iar sedimentul se așează pe fund, poate fi filtrat din nou, turnat în sticle de plastic și băut la masa festivă. Cetatea sa este de aproximativ 5 grade, in gust, corespunde uscatului. Cu toate acestea, dacă vă place băuturile mai dulci, produsul rezultat ar trebui să fie "îmbunătățit". Pentru a face acest lucru, într-un singur recipient, scurgeți tot vinul sau o parte (numai fără sediment) a cantității disponibile. Apoi, pentru fiecare litru de lichid se adaugă 150 de grame de zahăr (puteți și mai puțin - depinde de gustul dvs.). Soluționați-l complet, clătiți bine acele sticle în care vinul a fost înainte, și din nou se toarnă, coagulează și se lasă să "se joace". Procesul va fi finalizat într-o lună, când bulele nu se mai așează pe pereții cutiilor. Cetatea băuturii este de 10-13 grade. Se toarnă în sticle, se depozitează într-un loc răcoros și se bea pentru sănătatea ta.