Lanțuri cu cremă

Clatite pot fi considerate un fel de mancare universala. Din ceea ce nu sunt pregătiți, și câte feluri de mâncare sunt făcute pe baza lor - nu au fost imediat numărate. Printre numeroasele rețete un loc special este ocupat de clătite cu cremă, pentru că se dovedesc a fi extrem de delicate și se topește literal pe limbă.

Pentru a pregăti o porție de aluat de pancake pe crem, veți avea nevoie de produse cum ar fi:

1. cremă de orice conținut de grăsime - 0,5-1 litri;
2. Unt - frac14-kg;
3. gălbenuș de ou - 6 bucăți;
4. făină de cel mai înalt grad - 500 g;
5. zahăr sau zahăr pudră - 120 g;
6. un pic de ulei vegetal pentru a lubrifia tigaia.

Reteta pentru clătite pe cremă diferă prin faptul că aluatul este pornit pe cremă și nu pe lapte și se folosesc numai gălbenușuri. Dar există rețete care includ proteine. De fapt, crepusurile pe cremă pot fi de asemenea făcute în drojdie, asemănătoare cu clătite obișnuite, care sunt gătite pe o suprafață opacă. Iată câteva opțiuni pentru pregătirea aluatului.

Opțiunea 1

Se amestecă gălbenușele cu zahăr și grătar până se albesc. Apoi combinați cu unt topit, 1 pahar de cremă și făină, luați într-o cantitate suficientă pentru a amesteca un aluat omogen, fără bucăți. Frământați cu grijă și, amestecând în mod constant, introduceți o cremă subțire de cremă până când testul este densitatea potrivită.

Opțiunea 2

Facem clătite pe cremă așa cum este descris mai sus, dar înainte de a intra în restul cremei, se recomandă să le bateți cu un mixer într-o spumă groasă. Pentru această opțiune, cu cât este mai mare conținutul de grăsime din cremă, cu atât este mai bine, deoarece este mai ușor și mai rapid să-i biciuiți la consistența dorită.

Opțiunea 3

Clatite la crema se vor transforma in dantelă, dacă restul crema de bici împreună cu proteinele. Masa rezultată este introdusă în porțiunea groasă a aluatului în porții mici, fiecare dintre care este ușor și atent frământat. Este foarte important să amestecați aluatul astfel încât bulele de aer să rămână în el, deci este mai bine să faceți baza mai lichidă decât în ​​versiunile anterioare.

Un mic secret pentru a simplifica problema: Se dizolvă aluatul în 1 cană de smântână, și 2/3 din total, dar cantitatea de făină, în acest caz, lăsați la fel.

Opțiunea 4

Cei care iubesc clătite groase, vă puteți aminti rețeta pentru clătite pe sifon și adăugați-o la aluatul gătit. Soda poate fi utilizată hidratată sau nu, în timp ce clătite vor primi un gust diferit. Soda este introdusă într-un aluat gros, după care este lăsat timp de 15-25 minute și numai apoi diluat într-o stare lichidă.

Opțiunea 5

Pentru prepararea clatitelor de drojdie preparati lingura din 100 ml de crema, 50 g de faina si 10 g de drojdie. Lăsați drojdia să se disperseze în cremă încălzită, apoi adăugați făină, frământați și puneți-o într-un loc cald timp de o oră. Apoi conectați lingura cu baza aluatului de alunecare preparat conform metodei descrise mai sus. Clatite de drojdie întotdeauna se dovedesc a fi mai groase. Daca puneti in mijlocul umpluturii si aruncati clatitele la jumatate, va arata ca un cheburek. Acest truc poate fi folosit pentru a decora masa sau când doriți să serviți un vas familiar cu un farmec deosebit.

Pectarea clatitelor

Coaceți clătite pe cremă, ca de obicei - pe o tigaie fierbinte, uleiat ușor cu ulei vegetal. Deoarece aluatul conține unt, va fi necesar doar să lubrifiați tigaia la început.

Gustările pregătite sunt eliminate, fiecare este șters unt, și stivuite unul câte unul sau pliate.

Un mic secret: dacă vă plac clatite foarte delicate, apoi după plasare, puneți-le pe toate într-o grămadă în cuptor, încălzit la 50-80 de grade timp de 10-15 minute. În vechile zile, clătitele erau așezate lângă vatra deschisă a aragazului. În acest timp, uleiul va fi absorbit. Vă asigur că astfel de clătite nu pot fi obținute fără încălzire suplimentară.

Topping și umplutură

Servit la clătite clătite cu cremă fierbinte, cu smântână, gem, confiture, condensat lapte, topit ciocolată sau orice alt aditiv. Cele mai delicioase sunt fructe dulci sau umpluturi de boabe.

Pe baza acestui test, puteți face clătite cu coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați mere sau banane rase pe o răzătoare mare în aluatul gata preparat. Pentru ei, servi miere lichida, este cel mai bun complement și subliniază gustul fructelor.