Cum să coaceți clătite. Sfaturi și secrete

Clatite sunt una dintre principalele si cele mai preferate feluri de mancare din bucataria rusa. Există o mulțime de modalități de a le pregăti și este imposibil să enumerați variantele de umplere. Desigur, fiecare gospodină are propriile rețete preferate prepararea clătitelor. Dacă doriți să știți cum să coaceți clătite la cină sau la micul dejun, sperăm că sfatul nostru va veni la îndemână.

Clatitele se grabesc

Unii nu-i plac să gătească clătite, având în vedere că este nevoie de mult timp. Într-adevăr, dacă respectați formula clasică și puneți-o aluat pentru clătite pe un opac, este necesar să așteptați, în timp ce se va apropia. Dar există o altă modalitate, cum să coaceți clătite fără pregătiri lungi. Încearcă clătite să se maturizeze mai devreme cu umplutura de șuncă și brânză.

Pentru a pregăti vasul necesare două pahare (cu tobogan) făină, un cuplu de ouă, zahăr (fețe lingură), un vârf de cuțit de sare, un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu alimentar, ulei vegetal. Umplutura a fost preparat din 400 g sunca, 200 de grame de brânză și ceapă (capete nevoie pereche).

Se toarnă făina într-un recipient adânc, sparge ouăle acolo, se adaugă zahăr, sifon și sare, câteva linguri de ulei vegetal. Treceți încet apă caldă fiartă în amestec și frământați bine aluatul. Aproximativ un litru de apă va curge în acest volum. Consistența amestecului trebuie să fie similară cu cea a smântânii cu densitate medie. Aluatul disponibil poate fi, de asemenea, bătut cu un mixer sau cu o alunecare, astfel încât clătite să fie mai aerisite.

Secretul principal al clatitelor bune este mancarea potrivita. Gospodinele experimentate păstrează în bucătărie o tigaie specială pentru clătite. Nu trebuie să fie prea mare în diametru. Cel mai potrivit material pentru o tigaie de pancake nu este un teflon la modă, ci fontă obișnuită. Mânerul la astfel de ustensile nu trebuie fixat, deoarece tigaia trebuie întoarsă în mod constant. Dacă familia dvs. îi iubește clătite, clătite, prăjituri de brânză și clătite, cumpărați ustensile potrivite, iar întrebarea cum să coaceți clatite rapid și fără probleme va fi decisă o dată pentru totdeauna. Cu toate acestea, în plus față de alegerea corectă a ustensilelor de bucătărie, există încă unele subtilități în pregătirea acestui fel de mâncare.

Înainte de a începe să coaceți clătite, încălziți bine tigaia. De regulă, prima clătită este o bucată mare pentru experții culinari prea dornici care toarnă aluatul în mâncăruri greu calde. Tava încălzită trebuie să fie unsă cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, utilizați o perie specială sau o jumătate de cartof, pus pe o furculiță. Se toarnă aluatul într-o tigaie folosind o ladă și se distribuie uniform pe fund, ușor înclinând vasele dintr-o parte în alta. După ce o parte a clătitului este rumenită, întoarce-o cu atenție și prăjiți încă câteva minute.

Pentru carnea tocată, se toacă ceapa și se prăjește în unt. Brânza se freacă, se taie șuncă. Toate ingredientele sunt legate și așezate pe clătite, le punem cu rulouri și le punem pe cuptor cu microunde timp de câteva minute. Serviti cu smantana.

Clatite clatite cu scortisoara

Spuneți-ne cum să coaceți clătite pe o opacă, nu vom, deoarece există deja multe sfaturi despre site-urile culinare pe această temă. Mâncarea noastră, deși pregătită conform tehnologiei clasice, dar gustul este foarte neobișnuit.

Pentru a găti desert clatite, avem nevoie de 6 mere dulce și acru, făină (4 linguri.) Lapte (2 linguri.), Crema de gras (2/3 ceasca) unt - jumătate din pachetul standard de drojdie rapidă (cel mai bun „Saf moment) - o lingurita cu partea de sus, un ou (4 bucati), tartaya coaja de portocala sau lamaie - despre o lingura, scortisoara si praf de zahar pentru stropire.

În primul rând, pregătiți piureul de mere. Pentru aceasta, fructele trebuie să fie coapte în cuptor și șterse printr-o sită. Apoi preparați lingura de la jumătate din făină, lapte cald și drojdie. După ce opara începe să se apropie, adăugăm la ea restul făinii, ouăle, untul topit, piureul de mere, zestul și smântâna. Coacem clătite, ca de obicei, într-o tigaie, cu ulei. Înainte de servire, presarați-le cu scorțișoară și zahăr pudră.

Gustările clare sunt mult mai convenabile și mai rapide, dar această opțiune nu este potrivită pentru multe tipuri de umpluturi. Carnea de carne tocată sau orezul din clătite, care se rostogolesc, va cădea pur și simplu. Prin urmare, pentru a putea pregăti o varietate de feluri de mâncare, vă vom arăta cum să coaceți clătite subțiri. Nu există nici o viclenie specială, deoarece acestea sunt preparate în conformitate cu aceeași rețetă, doar lichidul din aluat se adaugă puțin mai mult. În densitate ar trebui să fie ca și kefirul. Și o porțiune mai mică din amestec este turnată în tigaie. Clatite subtiri ele sunt ușor de rupt și de a pierde forma, astfel încât mai întâi să separați cu grijă clătite din partea inferioară a tăviței și să o întoarceți deasupra plăcii. Apropo, dacă gătești clatite cu umplutura, nu este necesar să le prăjiți pe ambele părți.

Pentru a deveni un bucătar bun, există puține cunoștințe despre cât de delicios este să coaceți clătite sau să gătiți borș. De asemenea, este necesar să se improvizeze. Desigur, nu este nevoie să schimbați compoziția testului, altfel riscați să obțineți clătite în loc de clătite sau, mai bine, de bile de aluat prajit. Dar umflarea umpluturii sau servirea este destul de acceptabilă. Încercați, de exemplu, ca umplutură, să utilizați ulei de hering sau bucăți de fileu cu ceapă verde. Crede-mă, astfel de clătite gust nu mai rău decât cu caviar negru sau roșu.
Și dacă nu aveți timp sau dorința de a vă deranja de umplutură, preparați clătite cu coacere. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de bastoane de crab. Preîncărcați-le cu inele, treci ușor în ulei și umpleți-le cu aluat. Puneți clătite din două părți într-o culoare aurie.
Bon apetit!