Cum să gătești orezul pentru sushi

Cum de a găti terci de orez sau orez pentru garnitură știu multe, dar cum să gătească orez pentru sushi, nu știu toate. Sushi nu se potriveste nici o orez, de exemplu, soiurile europene nu sunt potrivite pentru acest lucru. Pentru prepararea sushiului, sunt folosite soiuri de orez care pot forma o masă omogenă, care vă permite să preparați acest fel de mâncare.

Orezul japonez nu poate fi cumpărat întotdeauna, deoarece este vândut numai în magazine speciale sau departamente japoneze. Prin urmare, cumpărați orez pentru sushi, cultivat în America sau China. Și totuși, cum să gătești orez pentru sushi? Acest fel de mâncare de sushi japonez este compus din fileuri de pește, fructe de mare, legume și un anumit mod de orez fiert.

Rețeta pentru mâncare a fost creată și perfecționată de-a lungul veacurilor, astfel încât această minunată bucată sa răspândit victorios în întreaga lume. Principalul secret Mâncare japoneză, inclusiv rețeta sushi - utilizarea de produse de înaltă calitate și proaspete și respectarea proporțiilor în precizie.

Gătirea corectă a orezului pentru sushi poate fi în mai multe moduri - zeci de ele. Cel mai bine este să-l fierbeți în aragazul de orez, deoarece are etichete speciale pentru apă. La prepararea orezului într-un cazan dublu, cantitatea de apă trebuie să fie mai mare și să depășească cantitatea de orez de 1,2 ori. Cât de mult să gătești orez pentru sushi într-un cazan dublu? În abur, timpul de gătire al orezului durează patruzeci de minute.

Puteți găti în mod corespunzător orez pentru sushi și într-o cratiță pe aragaz - obțineți o excelentă orez clasic. Deoarece orezul crește în volum de trei ori în timpul gătitului, este necesar să alegeți o tava cu dimensiunea corespunzătoare. Înainte de a găti orezul pentru sushi, ar trebui să fie spălat și uscat, aruncând o oră pe o sită. Clătiți orezul până când apa este clară, dar cel puțin de trei ori. Ei spun că japonezii spală orez de șapte ori. Se crede că orezul mai spălat, cu atât mai delicios va fi.

Se umple o parte părți de orez și jumătate de apă și pus pe placă și, atunci când orezul fierbe, se fierbe timp de douăsprezece minute la foc mic, până când apa este complet absorbit, apoi se scoate tava de la căldură și să stea douăsprezece - cincisprezece minute, fără a îndepărta capacul. O bucată de alge marine kombu uscate, care trebuie îndepărtat după fierbere dau orez un miros ciudat. Cât de mult să gătești orez pentru sushi pe aragaz? Se pare - 25-27 de minute.

În timp ce orezul se pregătește, trebuie să pregătiți condimentele de oțet, dizolvând zahărul și sarea în oțet. O linguriță de oțet pentru sushi sau oțet de vin alb este de ajuns două lingurițe de sare de mare și șapte și jumătate linguri de zahăr. Se amestecă - până se dizolvă complet.

Acest amestec este presărat cu orez, transferat într-un castron mare și ușor agitat, ventilatând continuu ventilatorul de orez. Un castron este mai bine să luați unul din lemn și să umeziți pereții cu apă acidă și să-l ștergeți. Pentru amestecarea orezului folosiți o spatulă specială de bambus, dar puteți folosi o lingură de lemn obișnuită. Spălați orezul sau spatulul până când condimentele sunt distribuite uniform.

Risinki, care se lipesc de părțile laterale ale bolului, arată ca un șervețel umezit în apă acidă. Puteți efectua această operațiune împreună: una se amestecă, iar cealaltă se suflă. Când se răcește orezul, procedați la prepararea vasului. Cum să gătești orez pentru sushi? Nu este ușor, dar interesant.

Sushi poate fi de diferite culori. Orezul alb olărit este ușor de colorat într-o varietate de culori - astfel încât felul de mâncare este în contrast și are un aspect festiv. Culoarea roz Orezului i se dă o oțet roșu de prune, folosit pentru amestecul de oțet. O culoare galben strălucitoare de orez poate da o linguriță de turmeric, care se adaugă la apă înainte de a găti orez. Și dacă în orezul gata adăugați două linguri de alge de pământ, atunci orezul va deveni verde.

Dacă prima orez pentru sushi nu a funcționat, atunci nu trebuie să te superi. Va fi în următoarele curse. Dar, de fapt, maeștrii reali ating perfecțiunea de ani de zile, până când învață să obțină rasinki-ul perfect.