Sensul lexical al cuvântului "sushi". "Sushi": sensul și interpretarea cuvântului

Moda pentru bucătăria japoneză a cuprins mult timp întreaga lume. Folosim rulouri, sushi, supe exotice și salate, cu o mare plăcere, care nu se îndrăgosesc în trecutul istoric al aspectului lor, nici în sensul lor original. Între timp, cunoașterea sensului lexical al cuvântului "sushi" a multor fani ar putea surprinde. Pur și simplu pentru că a dobândit un înțeles modern nu cu mult timp în urmă.

Sushi: ceea ce este sushi, sensul și interpretarea cuvântului

Chiar și metoda de procesare în Japonia a existat din cele mai vechi timpuri. Și nu numai în țara Soarelui Răsare, dar și în statele asiatice din apropiere, chiar dacă ar avea și alte nume acolo. Inițial, cu toate acestea, sensul lexical al cuvântului „sushi“, a fost redus la o metodă de conservare și de conservare de fructe de mare, în principal, de pește. În traducere literală, sushi, de fapt, înseamnă "pește marinat (sau conservat)". Esența tehnologiei a fost că felii mici de carcase turnate (generos!) De sare și orez fiert. Acest amestec a fost așezat mai întâi sub presiune și o lună sau jumătate mai târziu a fost închis cu un capac. În timpul perioadei de maturare, datorită fermentației lactice, produsul inițial a devenit conservat. Ar putea avea în siguranță un an întreg.

Un pic de istorie

Apropo, în feluri de mâncare tradiționale din bucătăria japoneză preparate inițial din cauza unor astfel de pește și orez, au participat la pregătirea ei, el aruncă el a devenit lipicios și a dobândit un miros extrem de neplăcut. Este de remarcat că inițial o astfel de conservare a fost inventată în Asia de Sud, iar în Japonia a trecut prin China și Thailanda aproximativ un secol în a șaptea. Și în China mai târziu, această tehnologie a fost complet uitată.

Mai aproape de prezent

A doua semnificație lexicală a cuvântului "sushi" a apărut abia la începutul secolului al XIX-lea. Tokyo chef Yoei Hanai a făcut o adevărată revoluție în gătit, refuzând să pre-marinate fructele de mare și începând să le pună în felul în formă brută. Acum, definiția sushi este "un fel de mâncare de pește crud cu orez". Cu toate acestea, nu toate tipurile de terenuri includ în mod necesar pește. Poate fi înlocuit cu fructe de mare, legume și brânză. Ori de câte ori felul de mâncare conține combinații ale tuturor ingredientelor enumerate.

În ciuda faptului că termenul se referă la cuvintele ambigue, „sushi“, în lumea modernă este percepută doar ca numele vasului. Sensul original nu este amintit, probabil, chiar de japonezi. În orice caz, majoritatea dintre ele.

Vom înțelege din punctul de vedere al

Chiar cunoscând semnificația lexicală a cuvântului "sushi", mulți oameni se referă la ei toți la rândul lor gustări din bucătăria japoneză. Și rulouri și sushi - toate sub un singur pieptene (această atitudine față de un fel de mâncare autentică poate fi văzută în restaurantele unde este servită - aproape peste tot). Asta adesea irită cunoscătorii și purtătorii culturale și bucătarii japonezi. Între timp, amintirea diferenței nu este deloc dificilă. Sushi este o bucată mică de orez, deasupra căruia se află o bucată de pește, fructe de mare sau brânză. Roll este o rolă, coaja este alge, și în interior sunt orez și alte umpluturi constitutive. Distingeți aceste feluri de mâncare și felul în care sunt gătite. Sushi este modelat numai de mâini, pentru rolele de rulare este necesar un covor de bambus special. Apropo, se datorează învelișului de soiuri de rulouri, uneori mai mult decât specii de teren.

Cei care sunt curioși despre japonezi

Sensul lexical al cuvântului "sushi" se poate schimba și în funcție de scrierea sa - dar numai hieroglifică. Dacă luăm în considerare terenul ca un fel de mancare, acesta este scris același semn și încărcătura semantică este aceeași veche, - pește murat. Cu toate acestea, un cuvânt poate fi, de asemenea, scris cu două caractere. Unul dintre ei citesc ca „Su“, al doilea - ca „shi“ - în pronunțarea între părțile de vorbire este o pauză mică. În acest caz, sensul cuvântului este radical schimbat. Prima parte a acestuia este tradusă ca "longevitate", al doilea presupune "management". În ansamblu, japonezii percep astfel de scrieri ca dorința întregii vieți bune, lungi și inteligente. Acum, în multe restaurante japoneze, deseori o farfurie este desemnată în acest fel. Așa cum i sa dat definiția în meniu și în același timp există respect pentru vizitator.

Cu toate acestea, este puțin probabil ca un om occidental să observe și să aprecieze astfel de subtilități. Cu toate acestea, în restaurantele care se respectă, chiar și situate departe de Japonia, scrierea "sushi" cu două hieroglife câștigă popularitate.