Condimente aromatice din prune: rețete

Orice fel de mâncare poate fi făcut mai delicios cu sosul. Uneori, cu ajutorul lui puteți, de asemenea, să remediați un experiment culinar care nu are succes. În special se referă la diferite feluri de mâncare din carne. Carne de pui, carne de vită, carne de porc și alte tipuri de carne tocată, coaptă, gătită sau la grătar, completată de parfum sos dulce și acru, va avea o aromă complet neobișnuită. Următorul condiment pentru carnea de prune este foarte popular în Georgia și se numește sos "Tkemali". Cum să gătesc singur?

Pentru acest sos o specială varietate de chiuvete (mai precis, prune de cireș), care are același nume - "tkemali". Cu toate acestea, dacă nu puteți găsi aceste, puteți lua prune complet obișnuite, dar de preferință acid, pentru a obține rezultatul potrivit. De asemenea, condimentele de condimente georgiene implică utilizarea unui număr mare de condimente și ierburi. În special, aveți nevoie de menta. În rețeta originală, acesta este un tip foarte specific - "ombalo", dar, din nou, îl puteți utiliza pe cel pe care îl găsiți. Pentru un kilogram de prune, vom avea nevoie de următoarele produse:

• usturoi - 5 denticule;
• amar ardei iute;
• sare - lingura de ceai;
• zahăr granulat - o lingură de masă;
• proaspete ierburi - 30 de grame de mărar, patrunjel și menta;
• ierburile se usucă - pe o lingură de suneli (sau sirop) și coriandru măcinat.

Pregătirea condimentelor de prune este destul de simplă. Mai întâi vom trata prune de cireșe. Trebuie spălat, curățat, uscat și transferat într-o cratiță. Adăugați puțină apă (aproximativ 100 ml), puneți-o pe o placă și aduceți-o la fierbere. După aceea, pentru a reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute de prune ar trebui să se înmoaie, oase și piele - să se separe. Luați o masă groasă și fiartă. Îndepărtăm piatra, restul este șlefuit printr-o sită. În piureul rezultat, adăugați zahăr, sare și mirodenii uscate. Se gătește aproximativ o oră, poate puțin mai mult. Sosul trebuie să se îngroaie și să semene cu smântână. Apoi aruncați verdele tăiat fin, usturoiul tocat și chili, pregătim încă 5 minute și oprim focul. Serviți sosul răcit.

Acest condiment din prune combină perfect nu numai cu carnea, ci și cu cerealele, legumele, cartofii copți. Gustul său este plăcut dulce și acru și foarte bogat. Și culoarea depinde, firește, de soiul de prune selectat: se poate transforma în liliac roșu și verde-gălbui.

Apropo, reteta poate fi foarte simplificata. Desigur, veți obține un gust ușor diferit, dar și interesant. Pentru aceasta, chiuveta trebuie să fie fiartă până când este moale. Se frece printr-o sită și se răcește, se adaugă puțin gust de usturoi, coriandru și adiica. Puteți utiliza, de asemenea ghimbir măcinat și alte condimente. Rapid și gustoase condimente de la chiuveta este gata.

Iar următoarea opțiune este perfect combinată cu paste, cu orez, cu hrisca, precum și cu pește. Se prepară din prune clasa „prune“ (2,5 kg), clopot (1 kg) și întuneric (2 bucăți) de piper, usturoi (2 capete). Toate aceste componente trebuie clătite, curățate de semințe și răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi puneți într-o cratiță cu un fund gros și gătiți după o oră de fierbere. Mai mult, ușor răcit, mănâncă masa fiartă printr-o sită, se adaugă sare (aproximativ 2 linguri) și 1,5-2 cupe de zahăr. Puneți din nou aragazul și gătiți încă o oră. Dacă închideți-o pentru iarnă, răstoiați-o. A servit acest condimente de prune și ardei răcit.