Cum să gătești sos tkemali din ghimpe

Departe de noi toți suntem georgieni, dar Suc tkemali ca mulți. Doar aroma acestui condiment vă poate face nebun. Absolut orice carne, dacă este servită cu un astfel de sos, devine un gust de neuitat, absolut rafinat ...

Un adevărat condiment georgian este pregătit de la gradul de descărcare "Tkemali". Cu toate acestea, în Rusia nu crește, și este necesar să ieșiți. Vom pregăti tkemali de la rândul lor, care mulți cresc în grădini și în cabane. În principiu, puteți folosi orice prune, cel mai important lucru fiind că acestea nu sunt deosebit de dulci și coapte.

Ingredientele de care avem nevoie: de prune, ardei iute (de preferință direct din grădină), usturoi, ardei rosu, plante aromatice - marar, coriandru, menta (probabil o combinație a tuturor sau la oricare dintre ele), coriandru, sare și zahăr.

Pentru a pregăti tkemali din ghimpe tot felul de ierburi aromate sunt adăugate destul de puțin și numai cele care vă place. Mai întâi fierbe prune. Osoase de la ei pentru a lua nu este necesar. Este mai bine să tăiați ușor și să îndepărtați toate ramurile. Din verde, facem o grămadă de ciorchini și le punem pe fundul tăvii - pentru a adăuga aromă. În sos aveți nevoie pentru a adăuga destul de un pic de verde, astfel încât să nu strică culoarea. Se toarnă puțină apă (un pahar maxim pentru fiecare kg de fructe, și poate mai puțin - în funcție de moliciunea prunelor) în tkemali noastre de la rândul său, astfel încât să nu se lipesc și să pună pe foc. Se fierbe la foc mic până se moale, se amestecă ocazional. Când boabele încep să se dezvăluie, puteți să le dezactivați. Prea mult să le fierbe nu este necesară!

Apoi continuați să ștergeți chiuveta. Un ciocan ne va ajuta aici, dar oamenii leneși pot folosi un blender sau un măcinător de carne, deși versiunea clasică implică munca manuală. Să scurgem puțin sucul. Verdeața a fost imediat aruncată.

După circa 8 minute, când cea mai mare parte a lichidului a fost deja drenată, noi rearanjăm cuibul în care se află sosul tkemali viitor de la rândul său, într-un alt vas și lăsăm să se răcească. Sucul separat nu este turnat, acesta poate fi încă la îndemână.

Dacă volumul masei noastre este mare, atunci este mai bine să o împărțiți în părți astfel încât să fie mai convenabil să o ștergeți. Ne-am împrăștiat mănuși de cauciuc, prespălate mijloace de spălat vase, astfel încât nu există miros. Îl ștergem cu mâna, apăsând în mișcări circulare. În cele din urmă, rămâne o mână de gropi, coaja și piure de cartofi.

În continuare în tkemali noastre de la rândul său, adăugăm condimente. Mai intai vom saliva, vom turna zaharul si o lasam sa stea pana cand se va dizolva complet. Luați blenderul, mănânci piperul și usturoiul. Apoi adăugați verdele lor.

Se toarnă piureul nostru într-o cratiță, de preferință în aluminiu, deoarece sosul va arde. Adăugăm un suc de suc la sos, astfel încât sosul devine puțin mai lichid decât sosul. Puneți pe foc, adăugați coriandru de pământ, precum și ardei roșu și miez verde.

Introducem treptat toate mirodeniile, amestecand si incercand continuu. Dacă este necesar, puteți adăuga în continuare zahăr și sare. Aducem masa la fierbere și menținem focul timp de încă 8 minute, amestecând foarte activ, mai ales din partea de jos. Și asta e tot!

Magazinul de sos Tkemali de la rândul său, rețeta care este descris mai sus, de preferință într-un loc răcoros.