Sos de sămânță. Rețete de gătit

Un sos bun este succesul oricărui fel de mâncare, așa cum spun bucătarii experimentați. Acești aditivi lichizi la feluri de mâncare există o mare varietate. Uneori, ei „fac“ o rețetă, pentru că fără ele alimente gătite va avea un gust și o aromă diferită destul. Sosul acru ocupă un loc special printre reprezentanții clasei sale. Uneori este pur și simplu necesar pentru buna digestie, pentru produsele care alcătuiesc vasul, bine absorbit de către organism.

beneficiu

Ce este atât de util pentru sosul acru? Faptul este că în organismul uman, acizii sunt responsabili de scindarea, descompunerea grăsimilor în vasele de carne. De exemplu, faimosul tkemali. Acest sos acru este făcut din prune și prune de cireșe și este folosit pentru a fi servit la masă pentru aproape toate felurile de mâncare din carne. Și aceste produse au adesea o cantitate uriașă de grăsime, care va fi absorbită foarte mult timp. Și apoi ajutorul vine acru sos tkemali, perfect de a face cu ea. În cele din urmă, veți obține o dietă sănătoasă delicioasă!

tkemali similare, uneori, sosuri preparate din fructe de pădure acide (mure, afine, cireș sălbatic) suplimentat cu diverse ingrediente (condimente, legume, ierburi și condimente). Este nevoie de o astfel de compoziție pentru a digera alimente grăsime și nedorită, care fără ele ar fi pur și simplu „stau miza“ în stomac și foarte mult timp pentru a digera. Singura limitare este creșterea acidității. Cu ea, utilizarea sosurilor acide trebuie eliminată sau redusă (este mai bine să se consulte cu medicul dumneavoastră).

Ce produse să folosiți?

Multe rețete folosesc o varietate de produse: prune, pastă de tomate, lămâi, castraveți murate, suc de lamaie, tei. Ca un îngroșător, se utilizează piure de piure și amidon. Toate aceste ingrediente pot fi ușor achiziționate în multe magazine. Legume pentru piure tăiate în bucăți mici, se fierbe la căldură scăzută, amestecate până la omogenitate într-un blender. Fructe, tăiate fin (de exemplu, mere), puteți folosi și crud, dar este recomandat să stingați ușor înainte de a pregăti sosul. Alegem mirodenii proaspete, astfel încât să nu stea prea mult. Din aceasta, aroma se deteriorează, iar utilitatea aditivilor scade.

chineză

Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai acestui grup este Chineză dulce și acru sos. Acest aditiv delicios oferă rețetelor tradiționale un gust unic, piquant. Acesta poate fi hrănit în diverse preparate din carne și pește, la feluri de mâncare vegetale. Combinația de gusturi diferite, care se joacă cu fețe neașteptate - asta este ceea ce dulce și acru sos în chineză! aciditate Jucăuș, note de soia amare gust dulce ... Să încercăm să gătească?

Ingredientele

necesitădespre: o ceapa, o pereche de catei de usturoi, un pic de ghimbir, o ceașcă de bun ketchup naturale, o treime cana de otet, o jumatate de cana de zahar, o pereche de linguri mari de sos de soia fermentare naturală, fără aditivi, două linguri mari de făină, două linguri mari de ulei vegetal.

preparare

Grind ceapa, usturoiul, freca fin radacina de ghimbir. Într-o tigaie cu margini mari în ulei slab, trecem toate cele de mai sus, amestecând cu grijă. Într-o cratiță mică, aduceți oțetul la fiert și dizolvați zahărul în el. În masa totală adăugăm ketchup și sos de soia, apoi - un amestec de ceapă, usturoi, ghimbir. Apoi gătiți la cel mai mic foc, introducând treptat făină, până când se îngroațește. Se filtrează masa printr-o sită și se lasă să se răcească. Acest sos poate fi închis, conservarea în cutii. Puteți păstra pentru o perioadă lungă de timp (până la o lună) în frigider.

Sfaturi utile

După cum puteți vedea, pregătirea unui astfel de produs este o chestiune simplă. În special, de vreme ce maeștrii experimentați vin cu diverse variante, înlocuind produsele lipsă cu alte produse similare. Sau adăugați la rețeta gătitului ceva de la tine, ingredientele tale preferate. Castraveți sărate, de exemplu, piper ars, chiar și cognac! În loc de ketchup, puteți introduce prune sau roșii naturale. Nu vă fie frică să creați, urmând canalul principal al rețetei, și chiar și gourmet-urile dvs. vor fi încântate de sosul dvs. de "brand". Și acum - câteva mâncăruri tradiționale pregătite cu folosirea sa.

Pui "ananas" din sosul acru

Acest fel de mâncare este foarte popular în China. Se bazează pe o combinație neobișnuită de dulceață de fructe și acid de tomate.

IngredientelePui (fileuri sau piept) - lira, ardei - două piese, un borcan de conserve de ananas (200 grame) sau un sos de soia polstakana proaspete, sticlă fierte sos dulce și acru, chineză (reteta, a se vedea mai sus), ulei vegetal, pătrunjel , sare.

Se taie fileul în bucăți mici, se toarnă în sos de soia, se marinează câteva ore. Apoi, prăjiți puiul la foc mare într-un ulei sărată bine încălzit. Sosul le punem în vase pentru a stinge și a arunca aceleași bucăți de fileuri. În ultimul vas se adaugă ananas și se fierbe câteva minute.

Dacă aveți ananas în arsenalul inelelor conservate - tăiate în bucăți. Dacă este proaspăt curățat și tăiat în cuburi. O farfurie orientală este gata!

Carne de porc cu sosuri acrisoare

In mod similar, pregătirea și carne de porc, dar în loc să folosească bucăți de mușchi de pui sau șuncă.

Ingredientele: Tenderloin sau din spate - 500 de grame, ardei grași - două caracteristici, un ananas proaspat - o bucata, ketchup, ghimbir, lamaie, otet, usturoi, condimente (doar un pic).

Carne de porc - carne mai grasă comparativ cu carnea de pui. Mai întâi murăm bucățile de sos de soia. Asigurați-aluat de sos de soia, amidon, făină, mac în ea bucățile de carne și prăjite la foc mare, până când crusta maro ușor aurie. Pentru sos, radacina de ghimbir ras, usturoi, ceapa si ardeiul, se prăjește într-o tigaie. Adăugarea de ananas, ketchup, amidon pentru a îngroșa. Pune carnea prăjită în același vas și se fierbe câteva minute. Pentru fanii de puțin ascuțite se adaugă un pic de piper. Solim la gust. Puteți servi pe o masă cu orez și legume. Bon apetit toată lumea!