Sos Tkemali: ce este și cum să-l gătiți?

În prezent, există o mulțime de moduri diferite de a face sosuri. Unele dintre ele sunt potrivite numai pentru pește sau carne, iar unele sunt universale. Există sosuri ușor pregătite la domiciliu. Este pentru ei și se referă tkemali. Ce este? Asta este

Tkemali: ce este?

De fapt, tkemali sunt o varietate de prune sălbatice acide. Cu toate acestea, același nume este folosit și pentru sosul, care poate fi preparat acasă. Există doar câteva soiuri din acest fel de mâncare: verde și roșu. Retetele pentru prepararea lor sunt practic aceleași. Cu toate acestea, există o diferență semnificativă.

Deci, roșu tkemali. Ce este și pentru ce se utilizează? Acest sos este preparat, de regulă, la sfârșitul verii din prune roșii coapte. Desigur, roșu este doar un simbol. Sosul gata poate avea o nuanță galbenă și chiar portocalie. În unele cazuri, la compoziție se adaugă o păstrăv. Apoi, sosul finit are o culoare burgundă.

Ce zici de tkemali verzi? Ce este și de ce este făcut? În acest caz, sosul este preparat din fructe imature de prune sălbatice. Închiderea acestuia pentru iarnă nu este recomandată. Utilizați verde tkemali după cum este necesar.

Cu ceea ce este combinat tkemali

Tkemali este un sos parfumat care poate fi consumat cu multe produse. În același timp, gustul produsului finit devine ușor acru și ușor picant. Tkemali se potrivește perfect cu carnea prăjită, cu o pasăre și chiar cu un pește. Poate fi consumat cu paste, omeleți, kebab shish și cartofi tineri.

Mulți susțin că sosul are pur și simplu proprietăți unice. Nu numai că dă vasele un gust unic, dar poate și să neutralizeze excesul de grăsime.

Cum să gătesc

Tkemali în georgiană este foarte ușor de pregătit. Acest lucru va necesita:

1. Alycha roșu este de 1 kg.
2. Ardei roșu, picant - de la 1 la 3 păstăi.
3. Nisip de zahăr - la gust.
4. Cilantrul înflorit este banda de mijloc. Dacă este necesar, îl puteți înlocui cu boabe de coriandru.
5. Sare.
6. Menta mlaștină sau obișnuite, usturoi tineri, mărar - pe pachet mediu.

Prepararea boabelor

Pentru a pregăti sosul de la chiuvete, trebuie să pregătiți toate produsele principale. Fructele trebuie spălate și introduse într-un recipient adânc. Este, de asemenea, în valoare de turnare de apă, astfel încât să acopere doar fructe un pic. O tigaie cu prune de cireșe trebuie așezată pe foc și să aducă conținutul la fierbere. Apoi, apa trebuie să fie drenată. Procedura trebuie repetată. Apa ar trebui să fie turnată astfel încât să acopere boabele pentru două degete. Containerul cu fructe trebuie aruncat pe foc și adus la fierbere. Gatiti fructele pana cand acestea sunt mai moi. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră.

Ce trebuie să faceți după gătit

Sosul de prune este gătit destul de repede. După tratamentul termic, fructele trebuie răcite timp de 30 de minute și apoi frecate. Blocajul rezultat ar trebui să treacă printr-o sită. Aceasta va elimina pielea și oasele. Tortul trebuie să fie îndepărtat cu grijă. Pentru aceasta este necesar să folosiți un filtru cu o plasă fină. Restul oaselor și coaja trebuie aruncate.

Procesul de gătit

Vita, coriandrul, usturoiul și menta trebuie să fie tocate sau tocate cu un măcinător de carne. Masa rezultată trebuie amestecată cu piure de cireșe. Este necesar să adăugați sare, precum și piper fiert tocată. Un prun de cireș este aproape gata. Rămâne să se amestece bine și să încercați.

În cazul în care sosul este foarte acru, atunci merită să adăugați puțin zahăr sau sirop de zahăr. În cazul în care tkemali este gros, atunci puteți aduce la consistența dorită cu apă fiarta obișnuită.

Cum se păstrează

Tkemali din prune roșii pot fi depozitate pur și simplu în frigider sau laminate și depozitate într-o pivniță. În primul caz, sosul preparat după gătit trebuie să fie turnat în borcane spălate cu grijă și acoperite cu un cap de nylon. De asemenea, puteți stoca tkemali în sticle.

În ceea ce privește varianta de iarnă, aici sunt câteva caracteristici. În timpul preparării acestui sos se adaugă condimente uscate. Nu se recomandă utilizarea ierburilor proaspete. Toate componentele sunt fierte și apoi turnate în recipiente cu grijă spălate și sterilizate. Uleiul vegetal este de asemenea turnat aici. După aceea, cutii cu sos sunt sigilate și depozitate într-un loc răcoros.

Instrucțiuni de gătit

Acum știi cum să gătești tkemali pentru iarnă. Desigur, dacă este necesar, rețeta de sos poate fi schimbată puțin. Totul depinde de ce produse sunt disponibile. Dacă nu există prune roșii sau galbene, atunci nu se recomandă utilizarea unui prun regulat. Produsul nu va fi foarte gustos. Este posibil să înlocuiți componenta principală cu verdeț. Tehnologia de pregătire a tkemali nu se schimbă.

Dacă nu există mlaștină sau menta la îndemână, atunci poate fi înlocuită. Cel mai adesea pentru prepararea tkemali din prune roșii se utilizează balsam de cimbru sau de lamaie.

Procesul de preparare a sosului are, de asemenea, propriile caracteristici. Atunci când gătiți, prunele de cireșe trebuie amestecate în mod regulat. Cu toate acestea, uneltele care sunt fabricate din metal sau plastic nu sunt potrivite pentru acest lucru. Este mai bine să folosiți o lingură din lemn. În caz contrar, gustul sosului va fi stricat.

De asemenea, nu se recomandă adăugarea de oțet în oțet. Chiar dacă sosul va fi rulat pentru iarnă. În acest caz, câteva linguri de ulei vegetal ar trebui turnate în borcanul tkemali. Acest lucru va proteja produsul de deteriorări.