Tkemali din prune pentru iarnă - faimosul sos caucazian

Știm despre Cafeaua bucătăriei mult. Câte feluri de mâncare au devenit iubite în întreaga lume: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika și altele. Unele rețete au primit cea de-a doua naștere, s-au schimbat puțin, dar nu s-au înrăutățit. Sosul sos tkemali pentru iarnă nu este atât de popular cu gospodinele noastre. Dar acest lucru este în zadar. Are un gust neobișnuit: dulce, ușor picant, cu o aromă delicioasă. Nu este greu să-l pregătești, dar sunt necesare unele condimente.

Tkemali din prune

Această rețetă utilizează prune roșii. Ia kilogram de fructe, 250 mililitri de apă, două lingurițe de mărar uscat, cap de usturoi, trei linguri mici coriandru, ardei roșu 1,5 linguri (sol) și două linguri uscate de menta. Acum începem să pregătim sosul tkemali din prune pentru iarnă. prune taie-l în jumătate și pune-l într-o cratiță. Turnăm apă în ea și o punem într-un foc lent. Ar trebui să gătească până când coaja și oasele sunt ușor separate. Apoi, scurgeți lichidul într-un bol separat, iar din chiuvete faceți cartofi piure. Ar trebui să fie gătit până când cartofii piureți devin o smântână groasă. În acest proces, adăugați lichidul drenat. După asta adăugăm Suc tkemali de la prune (pentru iarna este pregătit de multe amante), toate condimentele, frecate într-un mortar și sare. Se gătește aproximativ 5 minute. Sosul fierbinte se toarnă în sticle sau borcane cu volum mic. Acoperiți cu ulei vegetal pentru a face un film. Băncile cu sos se rostogolească și se păstrează într-un loc răcoros.

Sosul verde

În funcție de soiul și culoarea prunelor, se obține un sos de diferite nuanțe. Gustul este, de asemenea, ușor diferit, deci alegeți fructul gradului necesar de maturitate. Acum pregătiți sosul tkemali de la prunele verzi. Luați două kilograme de fructe, o grămadă mare de coriandru, două capete de usturoi, puțin zahăr (la gust), sare și ajiku din piper verde. Prunele pe care le punem într-o tigaie și le umplem cu apă. Puneți pe foc mediu și gătiți până la moale. Apoi opriți focul și lăsați prunele să se răcească, fără a turna supa. Apoi scurgeți lichidul într-un recipient separat. Prunele sunt șterse printr-o sită, înlăturând coaja și oasele. Usturoiul este curățat și zdrobit, verdele sunt tăiați fin și zdrobiți într-un mortar cu usturoi. Adăugați această masă, precum și sarea în sosul de prune. Dacă claritatea nu este suficientă, atunci adăugați adzhika. Sarea și zahărul la gust. Suc tkemali din prune pentru iarna este gata. Se toarnă în recipiente adecvate și se închide.

Sos galben

Acest sos este preparat din prune galbene (prune de cires). Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un kilogram de fructe. 50 de grame de zahăr, cap de usturoi, 20 de grame de sare, boabe de ardei gras, 50 de grame de cilantru și mărar și jumătate de lingură de coriandru. Sosul Tkemali din prune galbene se prepară conform următoarei rețete. Luăm prune și le lăsăm prin mașina de măcinat cu carne, scoțând oasele. Adăugați zahăr și sare la acest amestec. Gatiti sosul timp de 5 minute. După aceasta, adăugați usturoi mărunțit, verdețuri, ardei și condimente. Când sosul se fierbe, scoateți-l din foc. Dacă recoltăm tkemali din prune pentru iarnă, atunci îl răspândim în fier sau în sticle. Sosul este folosit pentru mâncare într-o formă rece ca o condimente pentru carne, pui și alte feluri de mâncare. După ce ați încercat acest sos, veți deveni admiratorul lui și îl veți găti mai mult decât o dată cu plăcerea.