Rețetă de supă la miză - secrete ale bucătăriei rusești

Ureche - acest lucru este primordial Mâncare rusă, și nu-l confundați cu supă de pește. Se pare, care este diferența, pentru că în ambele cazuri baza este una - supa pe pește? Cu toate acestea, există o diferență și, așa cum spun experții, este foarte mare. În primul rând, orice ureche reteta la miza implică utilizarea anumitor tipuri de pește. De exemplu, gudgeon, murdar, berbec, macrou și gobi, puteți găti o supă bogată, dar nu urechea. Pentru acest fel de mâncare magică, șuncă, șiret, albășor și biban se potrivesc. Pentru ei puteți adăuga burbot, yazya sau somn, și veți obține o minunată așa-numită ureche albă.

Reteta urechii clasice la miez înseamnă că poți găti patru de acest gen. În plus față de albul menționat, este încă o ureche negru, roșu și triplă. Negrul are nevoie de crucian, asp, crap, rudd, cub sau crap. Roșu, desigur, este pregătit pe baza de pește roșu - sturion, somon, păstrăv, stellate sturion. Un element obligatoriu al supă roșie este șofranul. Uleiul triplu, respectiv, este preparat din toate cele trei din aceste pești. În unele cazuri, o astfel de rețetă pentru supă la miez înseamnă făină de gătit de la un pește. Fileul de alte două specii este folosit ca bază pentru felul de mâncare.

Ureche de la mînă: rețetă

Fotografia urechilor stimulează deja apetitul! Îmi amintește mirosul de aer proaspăt și de fum, sunetele pădurii și ale râului, și se pare că orice arde în bowler, nu poate fi lipsit de gust. Cu toate acestea, dacă nu respectați anumite reguli, chiar și cea mai credibilă rețetă pentru urechi de la miez poate să nu justifice așteptările.

În primul rând, vasele (bowler-ul) trebuie să fie în mod necesar din material neoxidabil. Altfel, în loc de supă, în cel mai bun caz, veți obține o delicioasă supă de pește. În al doilea rând, peștele pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie proaspăt. Firește, în unele cazuri, dacă nu este vorba despre pescuit, produsul nu va fi doar prins. Nu contează. Principalul lucru este că peștele nu se dă la îngheț și era foarte proaspăt, înălțimea de ieri. Urechea cea mai delicioasă, desigur, este cea care este pregătită, ca să spunem așa, "fără a pleca de la biroul de bilete" - direct pe călătoria de pescuit. În acest caz, pentru supă, se recomandă să luați apa în care înotul a înotat, așteptând să fierbeți urechea din ea.

Rețeta pentru gătit supă la miez implică utilizarea de pește, legume (cartofi, morcovi, ceapă), ierburi și condimente. În acest caz, legumele ar trebui să fie un minim, dar cu condimente puteți visa. Nu pot fi cereale în acest fel de mâncare! Dacă sunt, nu mai este o ureche, ci o supă de pește.

Acum, despre procesul de pregătire. Într-un fierbător de apă vom aduce la fierbere două litri de apă. Sărate-l, trimite la tigaie 3-4 cartofi tocat, tocat două cepe medii, tăiate în fâșii de rădăcină de pătrunjel și inele - morcovi. Acolo am pus capetele și cozile de pește. Ne va lua jumătate de kilogram. După păstrarea acestor ingrediente la căldură scăzută timp de aproximativ zece minute, bulionul trebuie filtrat. Aruncarea peștelui și legumele trebuie returnate. Pentru a trimite un fierbător de condimente sub formă de piper, o frunză de dafin și o rădăcină de păstrăv. Mâncarea trebuie fiartă timp de aproximativ cinci minute pe un foc mic. Apoi, dând căldură, puneți pește în oală. Acestea ar trebui să aibă o lățime de cel puțin cinci centimetri. După fierbere, timp de încă cincisprezece minute trebuie să gătiți pe un mic foc cu (neapărat!) Deschideți capacul. adăugând numai verdeață în vasul (mărar, pătrunjel, tarhon) capac oală poate fi închis la ureche timp de 10-15 minute. Bon apetit!