Rețetă pentru supe: nobil sau clasic - de la somon sau pești mici

Care este cel mai bun mod de a pregăti o ureche? Din orice pește care este la îndemână. fel de mâncare clasic (supa ureche alb) din aceste „indivizi“ ca biban, șalău, Ghiborț sau sig - ele dau un bulion delicios clar, o anumită sensibilitate, adezivitate și oarecum dulce. O variantă mai originală - urechea neagră - este creată din mai multe soiuri grase, cum ar fi asp, cub, crap, crap crucian sau crap. Și pentru cei care doresc să încerce cea mai delicioasă rețetă pentru supă, puteți să vă sfătuiți un fel de mâncare numit roșu sau chihlimbar. Peștele pentru el ia cele mai scumpe și unic delicioase - beluga și stellate sturion, sturion, somon și nelma.

În mod ideal, dacă urechea reală este pregătită în conformitate cu regulile, cea mai importantă dintre care este de a lua în medie trei tipuri de pește pentru gătit - cel puțin două, maximum patru. Cu toate acestea, o farfurie de chihlimbar poate fi creată dintr-un fel - dar aceasta este excepția, care subliniază numai regula. În funcție de tipul de pește pentru gătit, numele vasului - urechea sterlei sau, de exemplu, urechile lui Chud, de la melci - se schimbă.

Este important să rețineți că gătitul supă nu va fi complet dacă supraîncărcați acest vas cu o mulțime de legume. Delicious și un adevărat - clasic - „supă de pește“ a fost doar pentru un număr mic de cartofi, morcovi și ceapă, și de a face cel mai bine numai ultima (dacă alegeți proaspete, în mod ideal - pește proaspăt prins). În cazul în care ingredientul dat a petrecut ceva timp în frigider, va trebui să luați întregul set, ca să nu mai vorbim de o mulțime de condimente, condimente și condimente. Totul este util - rădăcină și verde de patrunjel, ceapă verde și praz, mărar, diferite tipuri de piper. Nu se poate face fără o frunză de dafin, păstârnac și tarhon, și - în funcție de rețeta specifică - fără șofran, ghimbir, nucsoara si anason.

Deci, toate condimentele sunt pregătite, peștele este curățat și așteaptă timpul, iar alții sunt nerăbdători să ofere o evaluare a abilităților dvs. culinare? Apoi alegeți cea potrivită ureche reteta și se îndreaptă cu îndrăzneală spre afaceri. De exemplu, puteți pregăti o ureche de la un pește de mare obișnuit. Lista ingredientelor este simplă: fileuri preparate mare bas, cod și halibut (500 grame), ceapă (2 g), morcovi (1 buc.). În plus, trebuie să luați cartofi (3 buc.), Puțină frunză de dafin, praz proaspăt, patrunjel, mărar, jumătate de felie de lămâie și diverse condimente și condimente pentru gust.

Pentru a începe o reteta de supa recomandă prepararea bulionului - se toarnă într-o tigaie, apă (1,75 L) pentru a-l aduce la fierbere, sare și apoi pus înapoi cuburi de cartofi, „paie“ morcov tocat pătrunjel și ceapă. Un astfel de bulion aromat trebuie gătit până când cartofii devin moi, după care este posibil să se pună în tigaie condimente și verdeață, precum și porțiuni mari de pește. În zece minute va fi posibil să încercați urechea pentru gust și, dacă este necesar, sare din nou. După aceasta, mâncarea poate fi gătită până la pregătirea completă și, când este servită pe masă, se decorează cu ierburi și lămâie tăiate.

Soarele nobil din soiuri de elită - din pește roșu de somon - sunt pregătite puțin diferit. Pentru ea, trebuie să luați somon (900 gr.), Cartofi (4 buc.), Ceapă și morcovi (1 buc.), Ardei de diferite feluri, frunze de dafin și sare. Mai întâi trebuie să fiarbă apa (2,5 L), a pus în ceapă și morcovi, tăiate în „bețe“, cuburi de cartofi și ardei de fierbere, iar după încă un sfert de oră, pentru a trimite bucăți mici de somon. După aceea, așa cum este prescris de rețeta supă, vasul ar trebui să fie fiert timp de aproximativ un sfert de oră la cel mai scăzut foc de intensitate. Numai după ce această "supă de pește" este recunoscută gata - nu va fi nevoie decât să fie condusă cu o frunză de dafin și pusă deoparte pentru perfuzie. Înainte de a servi, o astfel de antena trebuie turnată în plăci frumoase, se presară supa pregătită cu condimente pentru a gusta, se decorează cu verdeață și felii de lămâie.