Urechea din capul crapului. Informații și rețete

Înainte de a ști, cum să fiarbă o ureche

ureche

În traducere din indo-european înseamnă "decoct". Acesta este un fel de mâncare veche din bucătăria rusă. Anterior a fost obișnuit să apelați orice supă la ureche. Dar acum numai ulei de pește are acest nume. Astfel, definiția completă a acestui concept este după cum urmează: un bulion de pește concentrat clar și ușor astringent.

Este de dorit să gătiți pește de la un singur și nu de la mai multe tipuri de pești. spre deosebire de supă de pește, nu toate speciile sunt potrivite pentru prepararea sa. Utilizați soiurile, ale căror carne este delicată, lipicioasă, cu gust dulce. Nu se potrivesc hering, vobla, bream, somn, etc. Sunt de dorit peștele de mare, precum și peștele alb, peștele, șoricelul, etc. Cea mai importantă condiție: peștele trebuie să fie proaspăt. Este recomandabil să vă luați unul viu.

Crap de argint

Asta este pește de apă dulce, dar cantitatea de grăsime nu este inferioară mării. Carnea crapului este delicioasă și delicată. Este bogat în vitamine și este o sursă completă de proteine. Utilizat pe scară largă în alimentația alimentară. Utilizarea frecventă reduce cantitatea de colesterol din sânge. Pentru cei care preferă să gătească o ureche de la un crap de argint prins de propriile mâini, este important să știm că poate fi prins din prima jumătate a lunii mai până în a doua jumătate a lunii septembrie.

Ureche de capete carnale - fel de mâncare foarte gustoasă, parfumată și consistentă. Există multe rețete pentru gătit. De aceea, rămâne să prezentăm câteva dintre ele, iar alegerea este deja pentru cititorul însuși.

Rețeta # 1: cu adăugarea de cozi și aripioare

Pentru a pregăti supa de la două capete și crap de crap (putem adăuga, de asemenea, aripioare sculptate) pentru noi, în primul rând, avem nevoie pentru a elimina branhiile și clătiți temeinic capetele și cozile la rece de canalizare. Puneți-le într-o cratiță cu apă rece și puneți-le un foc puternic.

În timp ce conținutul de pan fierbere, aveți nevoie pentru a coaja două becuri din coji, clătiți și tăiat fin. Trei sau patru tuberculi de cartofi sunt, de asemenea, curățați, spălați și tăiați în cuburi. De îndată ce apa cu capetele de pește se fierbe, focul ar trebui să fie redus și să continue să fiarbă timp de aproximativ o oră, dar deja la căldură scăzută.

O oră mai târziu, scoateți peștele din tigaie și puneți ceapa și cartofii în ceapă și gătiți până se pregătește. Când legumele sunt aproape gata, adăugăm bay, sare și piper. Urechea din capul crapului de argint va dura încă 3-5 minute. Apoi opriți focul, turnați vodka. Apoi se amestecă și se acoperă timp de 15-20 minute. Urechea este gata. Puteți servi pe masă.

Este interesant faptul că acest fel de mâncare este mai nutritiv și bogat obținut din capete decât din fileuri de pește.

Am cerut o ureche de la capul crapului de argint:

• 2 capete de crap (de asemenea, cozile și aripioarele);
• 2 cepe;
• 3-4 cartofi;
• 20-30 grame de vodcă;
• frunze de dafin, sare, piper;
• 1,5 ore timp de gătit.

Ureche de capete carnale - numărul de prescripție 2

A doua rețetă de la prima se distinge prin adăugarea de morcovi, grâu și mazare negru.

Și, mai exact, în același timp, scoatem chretele din capete, spălăm cu grijă, lăsați-l în apă cu apă rece și puneți-l într-un incendiu puternic. De îndată ce apa se fierbe, focul se diminuează și continuă să fiarbă, dar mai mult de o oră, ca în prima rețetă, dar numai 20 de minute. În timp ce capetele sunt fierte, curățate, spălate și tocate o ceapă, un morcov și 3-4 cartofi. Morcovii pot fi rase pe ras. Înainte de a pune legumele în grăsime, ar trebui să fie sare și piper. Și acum adăugați la rândul său: cartofi, atunci când este aproape gata, se adaugă ceapă și morcovi rași. Dacă morcovul este tăiat cu un cuțit, l-am pus împreună cu cartofii. Legumele sunt gătite timp de încă 10 minute. Acum adăugați 3 linguri de grâu - încă 5 minute, iar acum este timpul să umpleți vasul cu mazare negru și frunze de laur - încă 3-4 minute. Apoi turnați 40-50 de grame de vodcă în ureche și opriți aragazul. Închideți bine cu un capac și lăsați să stea câteva minute. Urechea de la capetele sculptorului este gata, poti servi-o pe masa.

În ambele rețete, puteți adăuga verde de marar, patrunjel, dacă doriți. Verdele oferă o vedere frumoasă la felul de mâncare. Dar cunoscătorii de verdeață de arome de supă de pește pot părea inutili. Bon apetit.