Câteva sfaturi despre cum să gătiți o ureche

Un om rar nu-i place să pescuiască, iar o ureche gătită la miez este considerată un atribut indispensabil al acestuia. Cu toate acestea, puteți pregăti acest fel de mâncare și acasă, poate obține nu mai puțin delicioase și aromatice, dacă știți câteva trucuri.

Se crede că urechea reală trebuie gătită numai din pește proaspăt și, prin toate mijloacele, din râu, iar dacă se iau pește congelate sau conservate în acest scop, acesta este deja obținut supă de pește. Dacă vorbim despre asta, cum să gătești o ureche la domiciliu, puteți porektomendovat în acest scop și locuitorii mării, un mare avantaj din care este minimul de oase mici în fileu.

Se obține foarte delicioasă și plină de urechi, la prepararea căreia se utilizează proiecția proaspătă. Va dura aproximativ un kilogram și jumătate. Peștele este bine curățat, spălat, eviscerat, este necesar să scoateți branhiile și să le tăiați în bucăți groase (bucățile mici se pot desprinde în timpul gătitului). Oală (și acasă - o tigaie de 4-5 litri) este pusă în foc, iar apa din ea este adusă la fierbere. Aici puneți cartofii tăiați în bucăți și gătiți până la jumătate gătite. După aceasta, se adaugă bucățele tocate de șuncă, iar bujorul este lăsat pe foc timp de aproximativ 15 minute. Până la sfârșitul gătirii, un pahar de vodcă este turnat în ureche, totul este sărat, piper, condimente și verde mărunțit se adaugă. Este mai bine să dați supei un timp de preparare, după care este gata de utilizare.

Produsă supa activă și de pești mici, cum ar fi ruff sau stinghii. Înainte de a găti supă, pește nu sunt, de obicei curate, la bulionul au aderența necesară. Cu toate acestea, ar trebui să spinteca și clătiți bine cu pește și biban pentru a elimina branhii, sau supa poate gust amar. pește preparat este plasat în vasul dorit, se umple cu apă rece, se adaugă la ea decojite ceapa, rădăcină de pătrunjel și sare de țelină. ureche Produsă timp de aproximativ 40 de minute la foc mic, după care soluția se filtrează din nou plasate pe placa, la acesta se adaugă morcovi, cuburi și ușor prăjite, precum și bucăți de cartof. Totul este gătit până când legumele licitație.

Despre asta, cum să faci o ureche, există multe opinii. De exemplu, unii îi sfătuiesc peștii mici să gătească în apă fiartă învelită în tifon, astfel încât, dacă se rupe, bucățile mici nu ajung în bulion. Vorbind despre cum să gătești o ureche pentru ao face transparentă, poți recomanda tragerea cu un bob de caviar. Se ține așa. 2 linguri de caviar sunt măcinate într-un mortar, amestecul este umplut treptat cu apă rece, până în momentul în care masa începe să semene cu un aluat. După aceasta, adăugați un pahar de frig și un pahar de apă fierbinte, amestecați bine. În urechea fierbinte, se toarnă un pahar de amestec, se aduce la fierbere și a doua parte se toarnă. Supa este gătită timp de aproximativ 10 minute la căldură scăzută, apărată pentru o vreme, bulionul este filtrat.

Cum să gătești supa gustoasă și bogată? Un alt secret este utilizarea diferitelor tipuri de pești în același timp. Cele mai multe ori folosesc o combinație de două sau trei specii, dar merită să ne amintim că, dacă se ia peștele roșu, nu trebuie să fie suplimentat.

Spre deosebire de alte supe, legumele sunt plasate aici în cantitatea minimă. De obicei sunt morcovi, cartofi și ceapă. Și condimentele nu ar trebui să fie îndepărtate pentru a nu întrerupe gustul peștilor. Aplicată frecvent patrunjel rădăcini sau țelină, mărar. Din moment ce peștele râului este foarte rapid fiert, se recomandă să-l puneți puțin mai târziu decât legumele sau să vă scoateți pentru o vreme, când legumele sunt fierte și apoi puneți într-un vas gata preparat. Peștele suprasolicitat (în special peștele râu) devine rigid.

Desigur, înainte de a găti o ureche, cea mai bună opțiune ar fi să prindeți pește pentru ea pe cont propriu. Acest fel de mâncare va avea cel mai viu gust, dar ingredientele cumpărate în magazin pot fi o opțiune bună.