Cum să murăm ciupercile și cum să le folosim mai târziu

Cine a decis să marinăze pentru prima dată alimente este necunoscut, dar această variantă de achiziții de produse a devenit foarte populară. După o astfel de prelucrare, mâncarea are o aromă neobișnuită și un gust destul de piquant. Deci, puteți recolta legume, ciuperci, fructe de mare și multe altele. Marinarea ciuperci în timpul nostru este în măsură aproape orice hostess, și fiecare va avea reteta proprie unic. Dar între diversitatea lor, putem distinge două soiuri de decapare, care sunt fundamental diferite unul de celălalt.

Opțiunea unu. Ciupercile proaspete spălate și tăiate sunt gătite într-o soluție de sare de o anumită concentrație, cu adaos de acid și mirodenii. Apoi, împreună cu o marinadă saturată, sunt așezate în recipiente sterile și sigilate pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea doi. Ciupercile se fierb in avans. Apoi se spală și se scurge. Într-un alt recipient pregătiți separat marinada. După aceea, produsele fierte se răspândesc peste cutii și se toarnă cu soluție parfumată proaspăt preparată.

Nu este dificil să observi diferența dintre opțiuni. În primul caz din pădure laminate în aceeași soluție, în care aglomera. Marinata este preparat imediat, iar concentrația componenților este calculată din cantitățile de produs și timpul de gătit. În al doilea caz, ciupercile sunt fierte în soluție de sare (două linguri la un litru de apă) și apoi se toarnă condimente bulion fierte pe o rețetă selectată.

Marinare ciuperci nu la fel de dificilă cum pare. În primul rând, trebuie să înțelegeți că atât această ciupercă tubulară cât și o ciupercă sunt supuse acestei proceduri. Dar este mai bine să tratați fiecare specie separat. Sunt spălate bine, picioarele sunt separate de pălării și apoi tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Ciupercile mici pot fi marinate separat, dar cele mari trebuie verificate pentru viermi. Prepararea recipientului se realizează în același mod ca și cu orice altă metodă de conservare. Apoi procesul începe.

În bucătăria de astăzi sunt cunoscute sute de rețete prelate de ciuperci diferite tipuri și dimensiuni. Fiecare dintre ei este vrednic de atenție și bun în felul său. În ultimii ani, maeștrii au devenit rețete populare de maeștri orientali. Ele atrag un set neobișnuit de condimente și simplitatea gătitului. Luați, de exemplu, opțiunea Bucătăria coreeană. Marinarea ciuperci în acest fel este o plăcere.

În primul rând trebuie să faceți rezervă cu ingredientele necesare. La 1 kg orice fungi solid (preferabil ciuperci) au nevoie de morcovi 100g, piper negru sfert de linguriță, 1 pod bulgară ardei iute dulce și roșu, mai multe usturoi zubochkov, 2 cepe, esențe linguriță (acetic) sau pinch sare de acid citric, , 100 de grame de ulei vegetal și câteva linguri de zahăr.

Pregătirea este după cum urmează:

1. Primele ciuperci se fierb timp de 6-7 minute, apoi se clătesc cu apă rece.
2. Piper, morcovi si ceapa se macina in cercuri si se prajesc in ulei.
3. Răciți amestecul de legume trebuie combinat cu ciupercile.
4. Apoi adăugați restul de ingrediente și amestecați bine.
5. Îi dăm amestecului puțin pentru infuzare, apoi se întind pe maluri și se rostogolesc.

Un borcan de aceste ciuperci delicioase va fi o gustare minunată în cazul în care oaspeții vin în mod neașteptat la dumneavoastră.

Dar nu toată lumea îi place exotice, atât de des gospodinele prefera sa se marineze ciuperci mod obișnuit, nepretențioasă. Pentru această opțiune va avea nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de pădure, o treime dintr-o cană de apă, două treimi cana de otet, o lingura de sare, două frunze de dafin, o linguriță de zahăr, puțină scorțișoară, sol, cinci bunici mazăre piper, un praf de acid citric și un cuplu de boboci cuișoare .

Procesul de gătit:

1. În primul rând trebuie să fierbeți apă într-o cratiță, să adăugați sare și oțet.
2. În soluția de fierbere trebuie să scăpați ciupercile prelucrate și să gătiți timp de 20-30 de minute (în funcție de tipul de produs). Este necesară îndepărtarea spumei, în caz contrar marinada va deveni tulbure.
3. După ce a trecut timpul, adăugați ingredientele rămase în tigaie și gătiți până când sunt gata.
4. Apoi, un alt produs fierbinte este turnat peste cutii și acoperit cu capace.

Această opțiune vă permite să obțineți un produs în cele din urmă, potrivit mai târziu pentru a găti alte feluri de mâncare, nu mai puțin delicioase. Marile ciuperci sunt îndulcite cu carne, legume și păsări de curte. Se pregătesc supă, plăcinte, caserole și gustări reci minunate. rețete salate cu ciuperci murate sunt foarte diverse. Mistriștii s-au îndrăgostit recent de o salată numită "Pădurea Glade". Este destul de laborioasă, dar foarte gustoasă și arată spectaculos pe masa festivă.

Pentru un astfel de fel de mâncare aveți nevoie de marinat ciuperci (pălării), cartofi fierți, ceapă, ouă (fiert tare), murături, șuncă, brânză rasă și maioneză. Numărul de produse depinde de preferințele gustului.

Pregătirea vasului este foarte simplă:

1. Toate componentele, cu excepția ciupercilor, trebuie să fie tăiate în cuburi cât mai mici posibil.
2. Ciupercile se întind pe fundul unui vas profund, cu capacele în jos.
3. Apoi, toate produsele sunt stivuite în următoarea ordine: ceapă, cartofi, șuncă, castravete, ouă, brânză. Toate straturile, cu excepția celor din urmă, sunt lubrifiate abundent cu maioneză.
4. Salata este lăsată pentru scurt timp pe masă, astfel încât să fie înmuiată și apoi trimisă la frigider să înghețe.
5. Înainte de servire, bolul este acoperit cu o placă largă și se rotește brusc. Pe partea laterală, vasul poate fi decorat cu verdeață. În această formă seamănă cu o curățenie în pădure.

Când deschideți un nou cană, nu trebuie să faceți puzzle despre ce să faceți din ciupercile toclate. Trebuie doar să includeți imaginația și să începeți să creați. Cea mai ușoară modalitate este de a arunca conținutul pe o farfurie și presăra ceapa. Dar această opțiune nu este prea originală. Câteva stăpâni strânge ciuperci mici pe frigărui și se întind la întâmplare pe o farfurie.

Chiar și cartofii prăjiți obișnuiți își schimbă gustul, dacă îi adăugați ciuperci murate. Pentru a face acest lucru, mai întâi acestea sunt măcinate, apoi prăjite cu ceapă și morcovi. Apoi, se prăjește separat cartofii și se adaugă ciuperci cu legume. Gustul este atât de extraordinar încât este greu de imaginat.

Nu limitați zborul imaginației dvs. cu rețete familiare. Marile ciuperci sunt un produs cu care puteți experimenta fără sfârșit.