Cum să murăm ciupercile în mod corect

După ce au adunat o recoltă bogată de ciuperci, mulți oameni cred că, cumciuperci de ciuperci. Aceasta este o modalitate bună de a recolta pentru iarna, dar trebuie să cunoașteți tehnologia procesului. În plus, nu toate ciupercile sunt potrivite pentru decapare. Prin urmare, vă voi spune cum să muiți ciupercile și ce tipuri sunt cele mai bune pentru acest lucru.

În primul rând, trebuie să știți ce este mai bine să ia pentru ciuperci de decapare, ciuperci unt, ciuperci, chanterelles, ciuperci, hribi, Mokhovikov și Aspen. În fiecare regiune separată, pot exista diferite tipuri de ciuperci adecvate pentru recoltare.

În al doilea rând, fiecare separat vedere de ciuperci trebuie să vă marinați separat. Înainte de aceasta, este necesar să le dezasamblați foarte bine și să separați ciupercile viermi și vechi. Ciupercile potrivite pentru decapare trebuie să spălați și să îndepărtați zonele deteriorate. Dacă ciupercile sunt mari, atunci ele sunt tăiate în părți mai mici. Fiecare specie are caracteristici proprii, care trebuie luate în considerare înainte de decaparea ciupercilor. De exemplu, picioarele de ciuperci albe sunt tăiate în fibre în bucăți, iar uleiul este scos din pielea capotei, astfel încât acestea să nu fie amare.

Multe ciuperci, după tăiere, devin întunecate, deci trebuie să fie procesate cât mai repede posibil. Este necesar să se evite contactul lung cu aerul. Pentru a face acest lucru, ele sunt plasate în apă rece puțin sărată.

Cum să mură ciuperci: rețete

Ciupercile curățate și tăiate trebuie așezate într-un șuviu și scufundate de mai multe ori în apă. Înainte de aceasta, trebuie să pregătiți o marinadă. Luați 200 de grame de apă, 150 de grame de oțet (5%) și 25 de grame de sare. Aceste proporții sunt calculate pentru un kilogram de ciuperci. O tigaie cu marinada este pusa pe foc si ii dati un fiert. Clătiți ciupercile într-o marinadă fiartă. Gatiti-le pana cand sunteti gata. În acest proces, va apărea spumă, care trebuie îndepărtată cu zgomot.

Nu acordați atenție la ceea ce sa dovedit a fi o mică marinadă. Ciupercile dau suc, iar lichidul va deveni suficient. Când ciupercile se scufundă pe fundul tăvii, gătitul este terminat. În acest moment, adăugați 10 grame de zahăr, un sfert de linguriță de acid citric, dulce și o frunză de dafin. Când ciupercile din marinada se fierbe, pot fi turnate peste cutii. Închideți-le cu capacele și puneți-le sterilizate timp de 20 de minute.

Cele mai delicioase și mai hrănitoare sunt ciupercile albe. Ele vor fi decorarea oricărei mese.

Îți sugerez încă o rețetă ciupiți ciupercile albe. Firește, trebuie să fie pregătite în avans. Ciupercile mici sunt lăsate intacte, iar în reprezentanți mari separăm picioarele de pălării. Trebuie să fie luate separat. În primul rând, ciupercile trebuie fierbe. Se toarnă într-o tavă de apă (pentru un kilogram de ciuperci luăm un pahar de apă) și o aducem la fierbere. Apoi, coborâm ciupercile în ea și gătim timp de 15 minute din picior și 10 minute de la capac, după ce apa se fierbe din nou. Luăm ciupercile cu zgomot. Am pus două frunze de laur într-o cratiță, porumb (parfumat sau negru), cuișoare și o lingură de sare. Când muraturile încep să fiarbă, bay, se adaugă 60 ml de oțet (5%). După aceea, turnați ciupercile în tigaie. Gatiti-le timp de aproximativ 10 minute, apoi puneti-le pe maluri si turnati marinada. Închideți capacul.

Fiecare ciupercă are propriul său gust unic. Prin urmare, vom continua să discutăm despre cum să murăm ciupercile de chanterelles. Chanterellele preparate sunt fierte timp de 25 de minute în apă ușor sărată. Apoi îi scoatem și le întoarcem la șuvoi. Noi pregătim marinada. Pentru un kilogram de ciuperci trebuie să luați o treime dintr-un pahar de apă, două treimi dintr-un pahar de oțet (8%) și o lingură de sare. Aduceți acest amestec la fiert și lăsați-l în ciuperci. Se gătește aproximativ 25 de minute. După preparare, adăugați o linguriță de zahăr, piper și câteva frunze de laur. Am răspândit ciupercile la bănci și le-am închis.

I-am spus cum să mănânc ciupercile. Acum rămâne să colectați o recoltă bogată și să folosiți una dintre rețete.