Capul ciupercii. Cum mănâncă ciuperci?

Cât de divers este lumea de ciuperci, aceste creaturi ale naturii, înzestrate cu anumite proprietăți ale plantelor și ale animalelor! Nu cu mult timp în urmă, în 1970, oamenii de știință i-au identificat într-un regat special (la început mulți ciuperci au fost considerați plante). Și știința, care descrie activitatea vieții diferitelor specii de ciuperci, a început să se numească micologie (secția botanică).

Marea Britanie

Știți deja că nu sunt doar niște ciuperci albe, maronii, uleioase, ciuperci de miere și alte ciuperci pe care le întâlnim în pădure, colectându-le pentru gătit. Și nu numai acele șampițe și ciupercile de stridii, cu care sunt dispuse contoarele de supermarketuri. Împărăția ciuperci - cel mai mare grup de organisme vii de pe planeta Pământ, de la cele mai simple și invizibile cu ochiul liber pentru a fir-porcini giganți care pot oferi adăpost, ca un basm, animale mici și insecte. Și ciupercile sunt doar un segment mic, dar fără îndoială important, al acestei mari comunități. Despre ei ceva va fi discutat astăzi.

Caracteristici generale

Printre acestea se numără în primul rând faimoasele ciuperci sălbatice: alb și lemn de plop, hribi și ciuperci, Russula și Amanita, ciuperci și ciuperci și multe altele. Ele cresc în păduri - foioase și conifere, în mlaștini, în pajiști, lângă apă. Și în oraș pot fi găsite în parcuri, în grădini publice și în grădini. Este vorba despre faptul că sunt compuse unele basme ale popoarelor lumii, că ele sunt folosite mai ales pentru mâncare, deoarece multe dintre aceste creaturi ale naturii sunt comestibile și utile oamenilor.

Ciuperci și oameni

Capletele din ciuperci joacă un rol foarte important în viața oamenilor. În primul rând, mai ales în cele mai vechi timpuri, aceasta este una dintre sursele de hrană. În ciuperci o mulțime de proteine, microelemente și vitamine, care le permite să ocupe un loc demn în lanțul alimentar uman și în prezent. Capletele de ciuperci pot fi preparate în diferite moduri culinare. Și cu participarea lor la practica bucătăriei mondiale, sute de mâncăruri delicioase există pentru diferite popoare ale Pământului.

simbioză

Ciupercile sunt de mare importanță pentru plantele superioare. Cele mai multe dintre ele sunt saprotrofe și trăiesc doar în interdependență cu copacii (apropo, acest lucru se reflectă în unele nume: podberezovik, boletus, de exemplu). Cum mănâncă ciuperci? Miceliul este strâns înfășurat în jurul bureții rădăcină, care efectuează o funcție originală de fire de par rădăcină, contribuind la livrarea completă a cilindrului și saturația de substanțe nutritive, minerale si apa. Și din copaci, capletele de ciuperci primesc organice finite, care sunt prelucrate în compuși anorganici care acționează ca un produs alimentar pentru plantele superioare. Astfel, există o simbioză a acestor câteva specii, o cooperare reciproc avantajoasă, numită mycorrhiza.

Corp de fructe

De fapt, ceea ce am numit o ciupercă este doar o parte integrantă a întregului organism, a corpului său de fructe. Cealaltă (și principală) parte - miceliu - este ascunsă de vedere într-o țară bogată în humus sau în lemn putred. La cele mai multe specii ciupercă de miceliu-miceliu constă în numeroase hife. Dintre acestea, în condiții favorabile (ploaie, vreme caldă) și au format cadavrele de fructe ale ciupercilor care ajung la suprafață. De obicei, ele constau dintr-un capac și un picior (dar există și monovarianți: doar o pălărie).

Tubular și lamelar

Poate știți deja ce fel de ciuperci sunt în natură? Ele sunt împărțite în tubulare și lamelare. În primele spori, destinate reproducerii, se pot forma în tuburile înguste ale capacului, având o formă tubulară. Al doilea - sporii sunt situați în plăcile capacului.

șorț

Pălăria lor este destul de carne, uneori elastică, piezoasă și membranoasă. Cele mai renumite sunt russula, pistrui, ciuperci, ciuperci, agarice de miere și multe alte tipuri de ciuperci. Există aproximativ 300 de specii de rumeni! Multe dintre ele sunt comestibile și consumate în mod tradițional de om pentru mâncare în formă sărată, fiartă, prăjită. Unele au un gust caustic, care dispare când se înmoaie și se fierbe. Foarte popular au fost ciupercile de miere, care au și multe specii, majoritatea fiind comestibile. Sampinonii, de asemenea legați de ciupercile lamelare, cresc adesea în natură pe terenuri și gunoi de grajd, pe pajiști și pe pășuni. Deseori formează așezări circulare, numite în mod obișnuit "inele de vrăjitoare".

tubular

Aproximativ 250 de specii se găsesc în natură. Ele se găsesc peste tot în latitudinile temperate ale diferitelor țări ale planetei. Au un cap în formă de pernă, rotund și carnos. Stratul tubular al capacului este ușor de îndepărtat. Se știe că multe tuburi intră în simbioză cu plantele superioare - copaci de un anumit tip. Aproape toate tubularele sunt comestibile. Cele mai cunoscute: alb, bolete, podberozoviki, mușchi, uleios. Unele tuburi conțin, de asemenea, antibiotice care pot ucide agenți patogeni.

Cultivarea artificială

În ceea ce privește cultivarea și cultivarea artificială a ciupercilor: pentru multe tuburi acest lucru nu pare foarte posibil. Deoarece există numai în simbioză cu anumiți copaci. Astfel, pentru reproducere, de exemplu, un arbore de mesteacăn la scară industrială va necesita plantarea unei grove întregi de mesteacăn. Dar cultivarea unor lamelare este nu numai posibilă, ci și folosită cu succes de oameni timp de mai multe secole. Astfel, experiența de înmulțire a campionilor cu oameni este de până la 300 de ani. Stridie populară este acum cultivată în subsoluri umede cu mare succes.

polipora

Trutovik - o ciupercă ciupercă-parazit, așezată pe copaci și capabilă să distrugă lemnul. Sunt cunoscute specimene terțiare de 10 kilograme. Acestea sunt, de regulă, situate pe trunchiuri de copaci. Și după moartea copacului, măcelarul poate continua să trăiască mult timp, folosind lemnul și mănâncă rămășițele putrezite ale copacului.

Ciuperci otrăvitoare

Un pericol deosebit pentru oameni este ciupercile otrăvite de pălărie, care pot provoca otrăviri grave. Dintre acestea, cea mai otrăvitoare este considerată a fi palmă proaspătă. Dacă este mâncat (chiar dacă a fost preparat anterior), atunci poate duce la moarte.

Amanita, false miere agarica, bile și ciuperci satanice reprezintă, de asemenea, un pericol pentru oameni. În nici un caz nu ar trebui să fie mâncate. Ca regulă, aceste ciuperci au, de asemenea, gemeni comestibili asemănători înfățișării. Acest lucru crește și mai mult riscul de colectare a ciupercilor. Și înainte de a merge la vânătoare de ciuperci, trebuie să învățați în mod clar să înțelegeți tipurile de ciuperci, pentru a nu deveni victima otrăvirii alimentare. Și unele pălării sunt comestibile condiționate. Printre acestea se numără: porcine, muls și cusături. În ele substanțe nocive eliminați prin repetarea apei de la fierbere și în schimbare. De asemenea, trebuie să ne amintim că ciupercile de început, pe care unele ciuperci, chiar considerate comestibile, se pot dovedi otrăvitoare dacă sunt colectate de-a lungul unei căi ferate sau pe o autostradă. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile tind să absoarbă substanțele nocive eliberate de locomotive și mașini. Deci, mergând pentru ciuperci, este mai bine să mergeți mai adânc în pădure.

Materialele acestui articol pot fi folosite pentru a realiza o lecție de biologie pe tema "Pălării" (gradul 5).