Pickling marinat

În țara noastră din timpuri străvechi, cum ar fi ciupercile. Există multe feluri, dar ei pregătesc ciupercile în diferite moduri. Printre numeroasele specii de diferite ciuperci miere agaric sunt printre cei mai iubiți. Sunt uscate, prăjite, sărate și marinati. decapare Fur - una dintre cele mai simple și delicioase căi de recoltare.

Adesea, ciupercile se numesc ciuperci, care sunt asemănătoare în aspect, dar se referă la diferite specii și familii. O caracteristică distinctivă a acestor ciuperci este aceea că ele cresc nu numai unul câte unul, ci întregi "familii", ceea ce le permite să recolteze cantități destul de mari din ele. Mai jos sunt varietățile de condimente potrivite pentru marinare:

1. Primăvara primăvară.

Cel mai adesea apare în mai-octombrie în pădurile umede. Piciorul are un capac gol (2-6 cm), semi-circular (3-7 cm). Aceste ciuperci au un miros foarte plăcut. Culoarea lor este maro, roșiatică sau gălbui. Aceste ciuperci trebuie fierte înainte de gătire timp de 15 minute.

2. Vara de vară.

Se dezvoltă pe trunchiuri de copaci și pomi căzuți în iunie-octombrie. Hat - 5-7 cm, carnea este maro deschis. Opynok miroase bine, piciorul este gol, plăcile sunt topite cu piciorul. Ciuperca crește în numeroase grupuri.

3. Toamna înnebunită.

Pălăria este sferică - 10-14 cm, uneori cu baloane întunecate. Carnea crește uneori amară, crește pe morile de vânt și pe copaci vii. Acesta crește de la august până la sfârșitul toamnei. Picior - 8-12 cm.

4. O coroană sau o furculiță roșie-galbenă.

Pălăria este de 5-15 cm, piciorul este de 4-10 cm, carnea este galbenă. Gustul său este amar. Creste pădurile de conifere. Înainte de gătit, ciupercile sunt fierte timp de 0,5 ore.

Pickling marinat - un proces simplu, deci poate fi stăpânit de orice amantă. Cel mai bine este să folosiți ciuperci mici, de preferință de aceeași mărime. Prelucrările de zăpadă pot fi depozitate într-o pivniță, frigider sau cămară.

Pentru marinata de 1 litru va fi nevoie: 1 lingura. zahăr și sare - 1 frunză de dafin - 3 cuișoare - 3 ardei gras parfumat - 1,5 linguri. Acid acetic (70%) - 0,5 tsp. achenes achene-5 mazăre piper negru. Cantitatea de marinată se calculează astfel: pentru 1 kg de carne fiartă este necesar să se folosească 2 l de marinadă.

Ciupercile purificate sunt înmuiate în apă pentru o perioadă de timp, după care sunt spălate într-un șuviț sub apă curgătoare. Nu ar trebui să vină peste rămășițele de frunze, iarbă, coajă și nisip. Toate speciile se fierb timp de cel puțin 5 minute și apoi se clătesc cu apă curentă.

Se spală din nou ciupercile de miere cu apă și se aduce la fierbere. În apă, turnați sare, cuișoare, mărar, piper și gătiți timp de 20 de minute. La ciuperci se adaugă frunze de laur și fierte toate 10 minute. La sfârșitul preparării, se adaugă acid acetic. În procesul de gătit, ciupercile trebuie să fie agitate.

Ciupercile finite sunt transferate în borcane sterilizate, se toarnă marinada (lăsând liber 1-2 cm până la capac), laminate cu capace sterilizate metalice. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos și puse într-un loc întunecat pentru o zi.

Marinarea este ușoară. Acestea pot fi gătite în doar 1 oră.

Ciupercile purificate se spală, se toarnă într-o cratiță și se toarnă cu apă sărată. Ciupercile sunt fierte și fierte timp de 10 minute. Apă fierbinte fuzionate, ciupercile se spală din nou, după care sunt din nou inundate cu apă (1 lingură de zahăr și sare sunt turnate în 1 litru). În această apă ciupercile sunt gătite timp de 30 de minute, după care se lasă să se scurgă.

În timp de gătire pentru ciuperci marinata. În apă adormi pentru 1 lingură. zahăr și sare (pentru 1 litru), 1 frunze de lauri, mai multe cuișoare de usturoi și 3 cuișoare. Când se fierbe apa, adăugați o lingură la ea. Acid acetic (70%). În marinada fierbinte se toarnă ciupercile de miere spălate și se fierbe timp de 5 minute.

Ciupercile pregătite sunt așezate în borcane sterilizate și turnate cu marinadă. În fiecare borcan, adăugați o linguriță de ulei vegetal. Băncile sunt laminate cu capace metalice și lăsate să se răcească.

Pescuitul marină vă permite să aveți un produs delicios și sănătos pe tot parcursul anului. Ele pot fi folosite ca o farfurie separată și ca o componentă pentru salate.