Podpopolniki (ciuperci): rețetă pentru decapare pentru iarnă

Achiziționarea de legume și fructe pentru iarnă este o chestiune obișnuită. Ambițiile se agită cu răbdare în bucătărie, astfel că în timpul iernii îi vor plăcea rudelor rumegătoare cu murături, conserve și așa mai departe.

Este dificil să se sară ciuperci

Una dintre cele mai dificile și importante sarcini care se desfășoară la domiciliu este murături ciuperci. Cu toate acestea, ciupercile sărate crocante, și chiar făcute cu mâinile lor, cu siguranță sunt una dintre principalele decorațiuni ale mesei festive din Rusia.

Pentru a găti corect ciupercile sărate nu fiecare femeie știe cum. fiecare vedere de ciuperci este pregătit în conformitate cu tehnologia sa. Mai jos sunt retete, după care veți putea murat podtopolniki pentru iarna. Ciuperci - un produs care nu poate fi tratat din neglijență. Înainte de a începe această chestiune dificilă, trebuie să citiți cu atenție regulile care trebuie respectate.

Ce arata un oaspete siberian?

Furajele - ciupercile sunt destul de comune în Siberia. Ele sunt numite, de asemenea, un rând de plop, iar în oameni sunt cunoscute sub numele de geruri. Aceste ciuperci aparțin familiei reeducate și sunt considerate comestibile condiționate.

O pălărie plină, plată, hemisferică, convexă și foarte carne, diametrul căruia variază de la șase la doisprezece centimetri. Dacă ați întâlnit un reprezentant al cărui pălărie are crăpături fine și înfășurate sau este ondulat și plat, atunci aveți ciuperci proaspete în pardoseală (fotografia de mai sus). Pulpa sa are o culoare ușoară, ușor roșiatică.

Plăci aflate pe pălăria lui, fuzionate cu un picior. Adaosul fungus este ușor de recunoscut - are plăci roșii maronii, în timp ce la tineri sunt complet albi.

Picioarele podspolnikov sunt carnale. Lungimea lor variază de la trei la opt centimetri, iar lățimea poate ajunge la patru centimetri. Tuburile mici și adulte au un picior de aceeași culoare ca plăcile. Când o apăsați, poate apărea un mic punct negru.

Din august până în octombrie, grupul siberian adună podtopolniki. Ciupercile cresc sub plopi în grupuri mari și uneori apar în parcuri și pe drumurile rutiere. Oamenii locali le recoltează adesea pentru iarnă.

Rețetă # 1 - podtopolniki murat

Iată o modalitate de a găti ciuperci. Rețete din fiecare familie, dar aceasta este cea mai consumatoare de timp.

Pentru a pregăti un litru de marinadă, veți avea nevoie de:

1. 6 bucăți de cuișoare și același număr de umbrele de mărar.
2. Parfum sau piper negru (puteți folosi atât mazărea, cât și frunza de dafin - câte 10 bucăți fiecare.
3. 3 lingurițe de esență acetică.
4. Zahăr și sare (nu folosiți iod) - 2 linguri.

Înghețurile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de două zile. De două ori pe zi trebuie schimbată. Această procedură va permite să scapi de gustul amar natural, pe care îl au blocajele. Ciupercile sunt apoi spălate bine cu ajutorul unei pensule pentru a curăța suprafața murdăriei și fierte în apă sărată timp de cincisprezece minute.

Apa în care au fost preparate ciupercile noastre, este necesar să se scurgă și să se toane într-o cratiță o porție proaspătă. După aceea, sticlele sunt gătite timp de aproximativ 45 de minute și le aruncăm înapoi în santină.

Pentru a culege cupa de 10 litri a produsului, trebuie să pregătiți o jumătate de litru de marinadă.

Se fierbe toată apa, apoi se adaugă frunza de dafin și mărarul în ea. Adormiți ușor mirodenii, zahăr și sare. Încă 15 minute amestecul trebuie să fiarbă. Numai după aceea puteți adăuga o esență de oțet. După încă cinci minute, opriți marinada gata.

Ciupercile sunt stivuite în borcane sterilizate, cu capacele în jos. Umpleți vasele la umeri. În borcane până la margine se toarnă marinada și se sigilează imediat cu caprine sterilizate. După ce băncile se răcesc, trebuie să fie așezate într-un loc răcoros (frigiderul este, de asemenea, potrivit). După 30 de zile, ciupercile pot fi consumate.

Rețetă numărul 2 - metoda solim podtopolniki fierbinte

Iată o altă modalitate bună de a pregăti ciupercile pentru iarnă. Podtopolniki trebuie să fie curățat și clătit bine sub robinet. După aceea, ele sunt plasate într-o cratiță și fierte în apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră. atunci plopul de plopi se spală din nou și se întoarce într-un șuviu.

Ciupercile gătite trebuie să fie sărate (50-60 grame de sare pe 1 kg de produs) și se adaugă mirodenii ca gust. Se pot utiliza umbrele de mărar, hrean, ceapă, usturoi etc. Produsul finit este plasat sub presiune într-un vas adecvat.

Le puteți consuma în 7-8 zile.

Rețeta # 3 - mod rece de decapare

Iată un alt mod de a ridica ciupercile. Ca și în primul caz, toate ciupercile sunt curățate și spălate bine. După aceea, își pun capacele în vase pregătite, stropind fiecare strat nou cu condimente și sare.

Pentru 1 kg de produs aveți nevoie de 50-60 de grame de sare.

Vasele sunt acoperite cu un capac și presate cu opresiune.

Rețeta # 4 - cules ciuperci în bucăți

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de (pentru 1 kilogram de produs):

1. O coală de coacăze negre - 2 bucăți.
2. Marar - 5 grame.
3. Trei bucăți de cuișoare și ardei.
4. Bay leaf - 1 bucată.

Apropo, această rețetă este potrivită pentru decaparea altor tipuri de ciuperci.

Rânduri despicate de fâșii (ar trebui să obțineți câteva părți mari) și clătiți bine.

În vas, turnați 100-150 ml de apă (aproximativ jumătate de pahar), amestecați cu două linguri de sare și puneți-l pe foc.

În apă clocotită se pun ciuperci și se fierbe, amestecând constant. De îndată ce apa din cratiță se fierbe din nou, adăugați toate condimentele în tigaie și gătiți încă 20 de minute. Ciupercile sunt gata când se scufundă în fund, iar saramura devine transparentă.

Lăsați amestecul rezultat să se răcească și puneți-l în cutii, turnând saramură. Poți consuma în alimente după 50 de zile.

Rețetă numărul 5 - un alt mod de a muri de ciuperci

Pentru a pregăti o marinadă, pentru 1 kilogram de îngheț, aveți nevoie de:

1. Garoafa, scorțișoară și piper - adăugați la gust.
2. Capac și acid citric - 2 cadre.
3. Zahăr - 10 grame.
4. Sare - 15 grame.
5. Apă și oțet - 125 ml.

Podspolniki curat și clătire, cea mai mare tăiat în mai multe părți. Se fierbe în apă, în care trebuie să adăugați sare și oțet în avans. După ce boiletul se fierbe, spuma este îndepărtată și ciupercile sunt fierte timp de încă 25 de minute, amestecând ușor. După ce ciupercile sunt gătite (amintiți - salina trebuie să devină transparentă, iar podtopolniki se scufunde în partea de jos a vesela), adăugați condimentele rămase.

Produsul finit este răspândit peste cutii și turnat în marinadă. După aceea, ele sunt acoperite cu capace și sterilizate cu fierbere slabă timp de o jumătate de oră.

Rămâne să ne întoarcem băncile. Deci, noi ciuperci murate podtopolniki. Puteți trimite chiar și fotografiile pieselor dvs. prietenilor dvs. Poate că vor decide să vină să vă viziteze pentru a gusta ciupercile delicioase și pentru a afla secretul pregătirii lor.