Bucătăria tradițională coreeană: rețete cu fotografii

Bucătăria coreeană este una dintre cele mai vechi din lume. Are o istorie lungă. Bucătăria coreeană este una dintre cele mai utile. Este al doilea numai în Marea Mediterană, Japoneză și Chineză din cauza conținutului unui număr mare de feluri de mâncare picante. Dar bucătăria ascuțită coreeană nu a fost întotdeauna. Numai în secolul al XVI-lea portughezii au adus un ardei iute, care a venit la gustul locuitorilor din zonă, și a început să fie adăugat la aproape toate felurile de mâncare.

În acest articol, vom analiza unele dintre cele mai renumite rețete pentru bucătăria coreeană, precum și vom explora mai multe fapte istorice.

Istoricul istoric

Înainte de apariția ardeilor roșii din Coreea, cele mai populare condimente erau ghimbirul, usturoiul, ardeiul negru, muștarul și ceapa.

După apariția piperului roșu, toate felurile de mâncare au primit o culoare roșu-portocalie.

Împreună cu ardeii, portughezii au adus un dovleac, cartofi, porumb, cartofi dulci, arahide - acele produse, fără de care este greu să ne imaginăm astăzi bucătăria coreeană.

Bucătăria modernă din Coreea nu mai este de 400 de ani. Dar toate inovațiile au devenit atât de reușite încât au devenit parte integrantă din bucătăria tradițională coreeană.

De exemplu, un morcov în coreeană - o farfurie tânără, care a apărut în anii treizeci ai secolului trecut datorită coreenilor sovietici.

În noul lor loc de reședință, nu au putut găsi produsele obișnuite pentru gătitul kimchi, așa că au început să utilizeze produsele care erau la îndemână.

Coreeană kimchi și supe tradiționale, pe care le consumă zilnic, sunt garanția sănătății și a armoniei.

Legumele, legumele sunt de asemenea utilizate pe scară largă în meniul bucătăriei coreene.

Locul al doilea în popularitate este fructele de mare. Sunt consumate chiar mai des decât carnea.

Și deși se crede de obicei că coreenii sunt mari iubitori de feluri de mâncare de la câini, de fapt nu este. Câinii nu se mănâncă atât de des - este un fel de mâncare. În alimente mâncați câini special crescuți și hrăniți, și nu toți în rând, după cum cred oamenii.

Dovleac cu năut

Un fel de mâncare din bucătăria coreeană la domiciliu este foarte ușor de pregătit. Acesta conține multe microelemente utile și vitamine.

ingrediente:

• Un pahar de năut.
• Dovleac jumătate de kilogram.
• O pereche de roșii.
• Un cap de ceapă mic.
• Câteva catei de usturoi.
• O lingurita de radacina de ghimbir.
• Trei linguri de ulei de măsline.
• O banană.
• Sare fină și sol piper alb adăugați la gust.
• O lingurita de chimen.
• O jumatate de lingurita de scortisoara, curry, turmeric.

Procesul de gătit dovleac cu năut

Luați în considerare modul de pregătire a unui vas de bucătărie coreeană de casă cu o fotografie pas cu pas:

1. Năutul - legumele, care sunt destul de solide în forma lor brută și înainte de a fi gătite, este necesar să se înmoaie o vreme în apă caldă sau să fiarbă puțin. Deci, înmuiați năuturile pentru noapte. După fierberea în apă sărată timp de aproximativ două ore. Mai mult, spălat și aruncat într-o santină.

2. Blanarea roșiilor. Pe fundaj facem incizii cruciforme și le coborâm timp de o jumătate de secundă în apă clocotită, apoi în cea rece. Cojile s-au îndepărtat ușor.

3. Ceapa este curățată, spălată și tăiată în jumătăți de inele. Se prăjește într-o tigaie de ulei de măsline până la translucid.

4. Am tăiat usturoiul fin cu un cuțit și împreună cu ghimbir îl trimitem într-o tigaie de ceapă. Se prăjește timp de cel mult două minute.

5. Tăiați roșiile în cuburi și trimiteți-le la tigaie. Apoi adăugăm mirodenii, cu excepția piperului și a sarelui. Se topește timp de cel mult trei minute.

6. Deschideți dovleacul, clătiți și tăiați în cuburi mari. Îl trimitem în tigaie și îl umplem cu o jumătate de pahar de apă. Se toarna timp de zece minute.

7. Se adaugă resturile de năut pe celelalte ingrediente și se fierbe încă cinci minute.

8. Încălziți o altă tigaie. Banana este decojită, tăiată în felii de nu mai mult de un centimetru gros și prăjită cu adaos de ulei de măsline până la maro auriu.

9. Puneți dovleacul tocit pe plăcuță cu năut. Decoram cu banane prajite.

kimchi

O bucată tradițională de bucătărie coreeană, care este folosită peste tot. Acest aperitiv, care este servit aproape tuturor preparatelor din carne, poate fi de asemenea servit ca o farfurie independentă. Acesta este considerat baza sănătății coreene datorită ingredientului principal - varza Peking. Se consumă pe măsură ce avem cartofi. Cu privire la recoltarea varză sunt colectate de către familiile întregi.

ingrediente:

• Kilogram de varza Peking.
• Trei căței de usturoi.
• Șase bucăți de păstăi de ardei roșu.
• Sare iodată fină comestibilă.

Mod de gătit kimchi

Prepararea unui vas din bucătăria coreeană din varză va dura aproximativ două ore.

Pentru coreeni, kimchi este același ca și pentru zerul rusesc. Puteți ajusta singură gravitatea vasului. Coreenii iubesc tot ce este ascuțit, care ne poate afecta negativ corpul. Prin urmare, dacă nu vă place picant, apoi în loc de șase păstăi de ardei roșu, puteți lua două sau trei.

În primul rând, începem să pregătim ingredientul principal. Cu varza de Peking, scoatem frunzele superioare și tăiem capul în patru părți.

Separat, se prepară saramură salină, numită și soluție salină. În două litri de apă se dizolvă o sută cincizeci de grame de sare. Apa trebuie să fie caldă.

Varza pune într-un recipient profund și se toarnă saramură. Apăsați puțin pentru a lăsa sucul de varză. Asigurați-vă că ați pus toate frunzele sub presă. Lasăm varza într-un loc răcoros timp de zece ore. Cel mai bine este să faceți preparatul pe timp de noapte.

Din condimente adăugăm numai usturoi și capsicum roșu. Curățați ambele ingrediente și clătiți-le. Tăiați-l în semne mici și trimiteți-l la blender. Ambele ingrediente se amestecă în gulă și se adaugă câteva linguri de apă rece.

Atunci când varza este sărat, luăm-o și frecați-l cu amestecul de ardere terminat, promazyvaya fiecare prospect. În timpul acestei proceduri, este mai bine să vă puneți pe mâini mănuși, pentru a nu le arde.

Apoi lăsăm varza sub jug pentru câteva zile.

După transferul în borcan și turnarea saramurii. Păstrați bine vasul fin în frigider sau în orice alt loc răcoros.

Supe de bucătărie coreeană

Supele sunt destul de groase, ceva care seamănă cu tocană. Acestea sunt de obicei servite într-un castron ceramic. Există o aparență a holodtsa noastră - bulion dens bogat de carne. În timpul verii este obișnuit să se utilizeze supe vegetale reci. Ca și în al doilea fel de mâncare, aproape toate supele sunt adăugate cu ardei iute. În timpul iernii, se încălzesc bine, iar în timpul verii sunt revigorante și revigorante.

Apoi, ia în considerare câteva rețete de cele mai renumite supe coreene.

Taitei în coreeană

Se prepară în patru porții.

ingrediente:

• 400 de grame de carne.
• Un cap de ceapă.
• Un sfert linguriță de piper negru măcinat.
• 200 de grame de fidea.
• O lingura de ulei vegetal.
• Aceeași cantitate de sos de soia.
• Câteva bucăți de ouă de pui.
• Jumătate din varza Peking.
• O ridiche.
• Litru de bulion de carne.

Instrucțiuni pentru gătitul tăiței

În prima etapă, fierbeți fidea, clătiți-o cu apă rece și răsturnați-o cu o sticlă pentru a pătrunde în apă.

Carnea se spală, se șterge cu un prosop de hârtie și se taie în fâșii. Se curata ceapa si se taie cubulete mici.

În tigaie, încălzim uleiul vegetal și trimitem carnea acolo cu ceapă. Adăugați sos de soia, piper măcinat și usturoi răzuit. Rotiți până la gătit.

Să începem să preparăm clătite. Vom descompune ouăle de pui, adăugăm ulei vegetal și sare. Toate ingredientele sunt amestecate și se coace clatite într-o tigaie fierbinte. Clătitele finite se răcește în benzi subțiri.

Separat, pregătiți o salată de varză și ridichi din Peking. Varza de Peking este curățată de frunzele de sus, spălăm bine fiecare frunză sub apă curgătoare. După ce așezați pe un prosop de hârtie lichidul suplimentar de sticlă. Tăiați varza cu paie, sare și clătiți-vă mâinile, pentru a lăsa sucul. Adaugati ceapa tocata si ulei vegetal fin. Toate ingredientele sunt amestecate.

Apoi, curățați ridichea și frecați-o cu o răzătoare fină. Adăugați usturoi și ulei vegetal tocate.

Înainte de a servi, puneți tăiței pe jumătate de minut în apă clocotită. După ce a fost așezat într-un vas ceramic profund. Adăugați o salată de ridiche și varză. Am pus carnea, amestecată cu ceapă și clătite de ouă. Toți bulionul de carne caldă turnat.

Supă cu carne tocată

Un alt fel de bucătărie coreeană de a găti acasă nu este dificil.

Pentru a pregăti șase porții, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• O lingurita de zahar granulat.
• 150 de grame de carne de vită.
• Sare delicioasă la gust.
• Jumătate de cap de ceapă.
• 250 de grame de varză.
• Uleiul vegetal și oțetul au fost adăugate la gust.
• O jumătate de litru de bulion de carne.
• Amidon de cartofi și piper la gust.

Metoda de preparare a supelor

Pregătiți friteuza. Carnea se spală și se șterge cu un prosop de hârtie. Tăiem cuburi mici, sare și piper. Înfășurați în amidon de cartofi și prăjiți în prajit.

Apoi puneti varza, otet, zahar, carne si ceapa tocata marunt intr-o cratita. Se toarnă o jumătate de pahar de bulion și se fierbe sub un capac închis timp de aproximativ o oră. Apoi adăugați supa rămasă și gătiți încă o jumătate de oră.

La servirea supă, se presară cu usturoi ras și semințe de susan prăjit.

Salată de mâncare coreeană de la o masă germinată

Aceasta este o salată renumită, folositoare și destul de ușoară. Poate fi folosit ca un curs principal sau gustare.

Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• Polilograma masha.
• Două căței de usturoi.
• Sare iodată fină. Adăugați la gust.
• Câte câteva tulpini de ceapă verde.
• O lingură de semințe de susan prajite.
• Aceeași cantitate de ulei de susan pentru realimentare.
• Dacă doriți, adăugați sos de pește.

Procesul de preparare a salatei cu mache

Luați în considerare pas cu pas cum să pregătiți o salată verde coreeană (a se vedea fotografia de mai jos):

1. Pregătim masa. Pentru a face acest lucru, fierbem apă în rezervor și coborâm lăstarii. Se fierbe timp de un minut, amestecând constant cu o lingură. După scurgerea apei calde și scăderea pastei în frig, agitați puternic lăstarile cu mâna. Deci, este necesar să se schimbe mai multe ape. Ca o consecință, mustul și coaja separată a boabelor trebuie eliminate. După ce ați aruncat germenii într-un șuviță, la excesul de lichid din sticlă.

2. Usturoiul este decojit de pe coji, spălat și tăiat fin. Faceți același lucru cu săgețile de ceapă verde.

3. Toate ingredientele sunt amestecate și condimentate cu sos de pește. Dar, în acest caz, cantitatea de sare ar trebui redusă. Lăsați salata să stea și să se înmoaie un timp. Înainte de servire, presărați cu semințe de susan prăjite. Înainte de a servi, presărați cu semințe de susan prăjite.

Salata cu morcovi coreeni și fuchsozoi

O alta salata dietetica care va incanta intreaga familie. Înainte de a lua în considerare rețeta vasului, vom înțelege care este feccoza.

Deci, aceasta este fidea coreeană, care este făcută din amidon de fasole. Deseori este confuz cu orezul. Le puteți distinge în procesul de gătit. Funchoza după gătit devine transparent, fidea de orez nu își schimbă culoarea și arată ca aspectul grâului.

Ingrediente necesare preparării salatelor:

• 200 grame de fucoză.
• Mai multe inflorescențe de broccoli.
• 100 de grame de campioni.
• 150 de grame de morcovi coreeni.
• Câteva linguri de sos de soia.
• Semințe de susan prajite - o lingurita.
• Pentru dressing, folosim ulei vegetal sau de măsline.

Metoda de pregătire a unei salate cu morcovi și fuchsa

În primul rând, trebuie să sudați fecalele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce scurgeți apa și puneți-o într-un vas de salată. Adăugăm morcovi coreeni deja pregătiți.

Între timp, curățăm și spălăm ciupercile. Ciupercile tăiate în plăci subțiri. Îndepărtați broccoli cu varză și împărțiți-le în inflorescențe mici.

Intr-o tigaie se încălzească uleiul vegetal și se prăjește timp de câteva minute, varza cu ciuperci, pentru a deveni un pic mai moale, dar în același timp păstrează crocant lor.

Prăjim legumele prăjite într-un bol de salată la fucoz cu morcovi. Se condimentează salata cu sos de soia.

Amintiți-vă că morcovul în limba coreeană conține deja o cantitate suficientă de condimente. Prin urmare, adăugând sos, încercați să echilibrați gustul vasului. Înainte de a servi, lăsați-o să bea aproximativ o jumătate de oră și presărați cu semințe de susan prăjite.

Pulgogi

Principala fel de mâncare, care este gătită pe o tavă sau pe foc.

ingrediente:

• Un kilogram de lămâie de vită.
• O jumătate de lingură de ardei iute.
• Trei căței de usturoi.
• O pereche de săgeți de ceapă verde.
• Cativa centimetri de radacina de ghimbir.
• Lingură de susan prăjit.
• Două linguri de ulei de susan.
• O lingură de zahăr brun.
• Câteva linguri de ulei vegetal rafinat.

Instrucțiuni pentru pregătirea pulogogi

Ca să încep cu carnea și să curăț din filmele inutile. Răspândiți pe un prosop de hârtie pentru a se usca complet.

Între timp, pregătim o marinadă. Pentru a face acest lucru, puneti usturoiul, ghimbirul si ceapa cat mai mic posibil. Ardeiul iute este curățat de semințe. Adăugați-o la preferințele dvs.

Se amestecă toate ingredientele și se adaugă zahăr brun. De asemenea, trimitem semințe de susan prăjite.

Pentru a usca ingredientele, adaugati ulei de susan si sos de soia. În acest caz, este mai bine să folosiți întuneric. Este mult mai strălucitor decât lumina, ceea ce exclude utilizarea de sare.

După ce marinada este gata, tăiați în bucăți mici de castraveți. Am pus fiecare bucată în marinadă timp de două ore.

După ce carnea este decolorată, treceți la prăjit. Pentru asta avem nevoie de un grătar. Carnea este extrasă și purificată din bucăți de legume. În tigaie, pot arde. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte, până când carnea este roșie.

Puteți servi cu orez sau legume.

În articol, am revizuit rețetele tradiționale ale bucătăriei coreene cu fotografii. Bon apetit!