Marinarea ciupercilor la domiciliu: de la chanterelles la champignons

Marionete ciuperci Stai lung în timpul iernii și servesc ca o gustare excelentă pentru multe feluri de mâncare. Pregătiți-le nu este foarte dificilă. Căile proprii de marinare a ciupercilor există pentru aproape orice specie. Există, de asemenea, reguli generale: este foarte convenabil să tăiem în bucăți mici, dar trebuie să utilizați ciuperci tinere și puternice, în special pălării. Cea mai comună decapare a ciupercilor este fierbere în marinadă sau gătit în apă și turnarea marinată. Luați în considerare cele mai bune rețete.

Marinarea ciupercilor acasă: pregătim ciupercile albe

Pentru o jumătate de kilogram de ciuperci albe, veți avea nevoie de treizeci de grame de sare, o jumătate de ceașcă otet de masă, lavrushka, ardei gras, cuișoare, marar și scorțișoară. Ștergeți ciupercile din resturi, tăiați picioarele, tăiați în bucăți. Transferați într-o tavă cu apă, adăugați sare și oțet și începeți să gătiți. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma și adăugați condimente. Reduceți căldura și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute, amestecând ocazional, astfel încât ciupercile să nu rămână împreună. Cu privire la pregătirea poate fi înțeleasă prin scăderea lor în fund. Lăsați vasul să se răcească, apoi se întinde pe borcane cu sticlă curată și strângeți bine capacele.

Marinarea ciupercilor la domiciliu: depozitează chanterelles

Per kilogram de bureții, veți avea nevoie de un al treilea pahar de 8 la suta din otet, o treime cana de apa, o lingura de sare, unele boabe de piper, frunze de dafin, cuișoare și două bețe de scorțișoară. Tăiați picioarele chanterelles, clătiți și fierbe în apă sărată. După douăzeci de minute, puneți un șuviță și lăsați să se scurgă lichidul. Se prepară sosul - Se amestecă apa, sare si otet, se fierbe, se adauga ciupercile si se fierbe timp de douăzeci de minute. Adăugați condimentele și zahărul înainte de terminarea gătitului. Încercați să răciți rapid chanterelles înainte de a le pune în borcane, astfel încât acestea vor păstra o textura dense și clare.

Marinarea ciupercilor în casă: pregătim zară

Per kilogram de ulei necesară pentru a treia ceașcă de 8 la suta din oțet și apă, douăzeci de grame de sare și zece grame de zahăr, boabe de piper, frunze de dafin, bețișoare de scorțișoară, cuișoare. Marinada pentru zară este similară cu ceea ce se face pentru chanterelles. Diferența în pregătire este că uleiul trebuie scos din ulei înainte de marinare. Pur și simplu ciupiți ciupercile cu apă clocotită și clătiți bine cu apă rece. În plus, nu trebuie să se fiarbă, ci doar să gătești în marinadă, după care Se răcește și se pune pe cutii împreună cu lichidul în care erau pregătite ciupercile.

Marinarea ciupercilor la domiciliu: rezervăm șampiunele

Per kilogram de ciuperci ia un puțin acid citric, două linguri de 8 la suta otet litru de apă, două lingurițe de sare, piper în mazare, lavrushku, cuișoare. Tăiați picioarele și clătiți ciupercile cu atenție. Blanch, imersarea într-o strecurătoare în apă clocotită timp de câteva minute, se spală cu apă rece și pentru a preveni tot lichidul să se scurgă. Marinați din apă, sare și acid citric. Se fierbe ciupercile din ea, se îndepărtează periodic spuma, se adaugă oțet și mirodenii, se răcește și se întinde peste borcane. Strângeți capacul și scoateți depozit.