Ciuperci tauri: cum să le gătească delicioase?

Pentru a se întâlni cu ciobanii (a se vedea fotografia de mai jos) pot fi în pădurile de conifere și foioase, dar adesea se întâlnesc în amestec. Ele cresc de obicei în grupuri mari, începând din iulie și până în toamna târzie. Ciuperci gobies (cum să le gătească, citiți mai jos) aparțin genului russula. Ele pot fi văzute imediat în pădure prin strălucirea lor, ca o pălărie adaptată. În forma și colorarea sa, goby este oarecum amintită ciuperca albă. Dar ar trebui să aruncați o privire mai atentă la ea, deoarece veți înțelege imediat că ați găsit-o. În ciuperca albă, fundul capacului este tubular, iar calicul taurului este tubular. Piciorul este gros și uniform, lungimea lui uneori ajunge la 10 cm, iar lățimea - până la 3 cm.

Marionete ciuperci guvizi. Cum să gătesc?

Ca multe alte ciuperci, ele pot fi marinate. Spălați-le bine, curățați-le și tăiați piciorul, astfel încât lungimea sa să nu depășească 5 mm de capac. Apoi puneți ciupercile curățate în apă timp de câteva ore. Acest lucru se face astfel încât amărăciunea suplimentară să dispară. Ciupercile ciocănite trebuie să fie gătite în apă sărată timp de aproximativ 7-10 minute. după ce au fiert. Acum puteți să le răsturnați într-o șuviță pentru a scurge excesul de lichid și apoi să se extindă în borcane care trebuie să fie sterilizate în prealabil. Deci, totul este gata. Umpleți-le cu marinadă, închideți bine capacul și puneți-l într-un loc răcoros - în frigider. Undeva în zilele 4-5 se pot mânca ciupercile!

Și cum să pregătim marinada? Să ne uităm la câteva rețete universale simple care se potrivesc aproape tuturor ciupercilor. Toate mesele sunt pregătite rapid, așa că nu vă va lua prea mult timp.

Marinata. Rețeta # 1

Pentru un litru de marinadă vom avea nevoie de:

- sare (2 linguri de masă);

- zahăr (3 linguri de masă);

- semințe de mărar și frunze de dafin (la gust);

- piper dulce (10 mazăre);

- usturoi (1 bucată);

- oțet 9% (1 cantină).

Aducem apa la fierbere și adăugăm toate ingredientele listate acolo. Se gătește încă 10 minute. Marinada este gata. Se dovedește a fi ascuțită, dar în același timp foarte gustoasă.

Marinata. Rețeta # 2

Toate ingredientele sunt proiectate pentru un litru de apă. Deci, pentru prepararea marinadei vom avea nevoie de:

- zahăr (1 lingură de masă);

- sare (1,5-2 linguri de ceai);

- piper dulce (4 mazare);

- frunze de dafin și cuișoare (1-2 buc.);

- acid citric (1/2 linguriță de ceai).

Se amestecă toate ingredientele, se fierbe și se fierbe încă 20 de minute. Apoi adăugați o linguriță de 80% oțet. Așteptați ca apa să fiarbă, apoi scoateți-o din căldură. Marinada este gata. Răcorirea nu este necesar, este mai bine să umpleți imediat ciupercile. Apropo, aceasta reteta poate fi folosita si pentru marinarea legumelor.

Ciuperci sărate steers: cum să gătesc

Taurii sunt, de asemenea, potriviti pentru decapare. Numai cel mai bun mod de a alege exemplare tinere, dimensiunea capacului nu este mai mare de 6 cm murături ciuperci curățate temeinic și spălate. Apoi puneți un recipient de apă și înmuiați timp de două zile. Acest lucru se face pentru a obține o amărăciune suplimentară. Apropo, apa ar trebui schimbată periodic. Apoi, ciupercile sunt fierte timp de cinci minute după fierbere. Dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți timp sau posibilitatea de a înmuia taurii, atunci nu puteți face acest lucru. Numai fierbere-le în acest caz timp de cel puțin 30 de minute. Deci, ciupercile vițeilor au fost pregătite, cum să pregătim saramura, aflăm mai târziu.

saramură

Avem nevoie de 5 kg de ciuperci:

- 0,6 litri de apă;

- 200-250 g de sare;

- cuișoare, frunze de dafin.

Împărțim ciupercile fierbinți într-un ciocănel pentru a scurge apa rămasă din ele. Apoi le-am răspândit după băncile pregătite și le-am umplut cu saramură. Sarcina trebuie să fie încărcată de sus. După 2 luni, taurii sărați (ciupercile) își vor atinge disponibilitatea și pot fi mâncați.