Simplu fel de mâncare festivă: escalope de porc

Ce fel de feluri de mâncare de oameni din bucăți întregi de carne prăjită nu a crezut! Escalope, friptură, langetă, friptură, cotlet, friptură, șnțel, tăiței. Un vas de escalopi de porc a fost inventat de francezi și foarte mândru de el. În traducere, înseamnă pur și simplu "tăiței de porc". Cu toate acestea, culinar know-how-provocare bulgari - în bucătăria lor națională este „przhola“ - în același mod și prăjit bătut în afara din toate părțile, fără breading cotlete. Dar, după cum a scris Shakespeare: „Care este numele trandafirului încă miroase mare, chiar dacă aceasta se numește nimic altceva.“ Și în cazul nostru, o aromă uimitoare va indica faptul că casa pregătește carnea prăjită.

Francezii, care se străduiesc să fie "rafinați", și mai ales în bucătărie, vor să facă o escalope de carne de porc cu formă ideală rotundă sau, cel mai rău, ovală. Nu vom fi atât de vicleni ca să tăiem fileul cu mucegaiuri speciale, ca și în restaurantele scumpe "de la-gurme". În cele din urmă, nu sub forma secretului acestui fel de mâncare, ci în carnea selectată în mod corespunzător, descurajare atentă și friptură bună.

Cum de a pregăti un escalope? Alegem o carne bună fără o piatră. Deoarece aceasta este carnea de porc, idealul va fi carbonat, piept, în principiu, orice carne din spate. Cel mai bine este să cumpărați fileuri proaspete sau refrigerate, mai degrabă decât congelate. Primul pas este să se spele piesa, să se desprindă de filme și să se taie de-a lungul fibrelor în bucăți de o jumătate de centimetru grosime (preferabil rotundă). Pentru a tăia mai bine cu un cuțit foarte ascuțit, altfel procesul de tăiere poate trage până la seară.

Apoi, fiecare piesă trebuie descurajată cu grijă. Acest escalope de carne de porc nu trebuie să depășească o lățime de 5 milimetri. Gospodinele bune realizează efectul că carnea devine translucidă și, în același timp, întregă, fără rupturi și alte răniri. Acum, fiecare piesă trebuie să fie ușor stropită cu piper negru. Într-un mortar sau o pahare strângeți câteva cuișoare de usturoi, adăugați sare și adăugați o jumătate de linguriță de sos de lămâie. Împărțiți amestecul cu mortar și frecați-l cu bucăți de carne de pe ambele părți, apoi rostogoliți-le cu "plic" sau "rolă". Lăsați-l timp de o jumătate de oră, lăsați-i să marină.

Preîncălziți tigaia sau grătarul. Înainte de a se prăjește escalope de carne de porc, carnea ar trebui să fie șters cu un prosop de hârtie, sau suc de lămâie va provoca fântână stropi, și aderarea usturoiul va arde. De asemenea, nu fi zeloasă, turnând ulei vegetal. Carnea de porc nu este deloc carne slabă, este mai bine obținută atunci când este prăjită într-o cantitate mică de grăsime. Deoarece piesele sunt bine respinse, subțiri, și chiar proeminente, ele sunt pregătite rapid. Cinci minute pentru fiecare parte vor fi de ajuns. Pentru a vă asigura că sunt coapte corespunzător, le puteți apăsa ușor cu o spatulă din lemn în partea inferioară a tigaiei.

În cele din urmă, atingerea finală: pentru a pune bucățile de carne într-un castron adânc, capac ia format în timpul prăjirii suc (dacă este prea gros, se diluează cu apă fiartă) și se lasă să se infiltreze. Se serveste șnițel de porc posibil cu o varietate de feluri de mâncare laterale, dar este cea mai potrivită pentru ea cartofi fierți înconjurat murături. Dacă se întâmplă ceva după cină există escalopi, puteți face sandwich-uri pentru micul dejun. Puneți pâinea pe frunze de salată, ea escalope, prin picurare din partea de sus, cu maioneza, răspândit tocat felii de castravete și să acopere toate a doua felie de pâine.