Rețetă pas cu pas pentru pâine din făină de secară într-un producător de paine

După grâu cel mai popular este pâinea cu adaos de făină de secară. Are o aromă și un gust deosebit. În plus, datorită conținutului mai scăzut de gluten pâine de secară

Pâine vieneză

În această rețetă, totul este atât de succes combinat încât este imposibil să vă refuzați plăcerea de a mânca încă o bucată. În ciuda faptului că se amestecă pe făină de grâu și secară, are un gust pronunțat de pâine întunecată. Toate datorită adăugării de semințe de floarea-soarelui și chimen, precum și de malț uscat. În plus, este o rețetă de pâine prăjită din făină de secară într-un producător de paine. Mai multe motive și nu trebuie să-l coaceți.

Următoarele produse sunt necesare pentru preparare:

• 300 ml de apă;
• 10 grame de sare;
• 30 de grame de zahăr;
• 40 ml de ulei vegetal;
• 4 grame de drojdie uscată;
• 2 linguri de malț de secară fermentat uscat;
• 190 de grame de făină de grâu;
• 170 de grame de făină de secară;
• 100 grame de semințe de floarea-soarelui;
• o lingurita de chimen.

În loc de malț uscat, puteți lua lichid. Ar trebui să ia nu mai mult de 2 lingurițe. În acest caz, trebuie să reduceți cantitatea de apă cu 10 ml și să luați făină la 40 de grame mai mult. Aceasta se face pentru a echilibra cantitatea de componente lichide și uscate. În loc de zahăr se recomandă utilizarea marmeladă de mere, pentru a da pâinii o aromă ușoară.

Cum să gătesc?

1. Din cantitatea totală, luați 70 ml de apă și fierbeți. Se scurge malțul cu această apă clocotită și se răcește. În schimb, puteți utiliza aceeași cantitate de quass uscat.
2. Semințe și chimen amestecat cu 1-2 linguri de făină de grâu, astfel încât acestea să fie distribuite uniform pe tot parcursul testului.
3. Descărcați toate componentele conform instrucțiunilor atașate producătorului de paine. De obicei, ingredientele uscate și apoi lichide sunt puse pentru prima dată.
4. Selectați modul "Rye". Durata gătitului în acest caz este de trei ore și jumătate. Dacă acest lucru nu este în meniu, puteți folosi modurile "Basic" sau "Whole-grain". Setați crusta de mijloc.
5. După semnal, puneți semințele de floarea-soarelui și chimen. Pentru a face o pâine de secară în paine un parfumat, puteți adăuga, de asemenea, un amestec de coriandru, anason și fenicul.
6. Gata să pui pâinea pe grătar și să se răcească, acoperind cu un prosop curat. Pentru a se asigura că atunci când tăiați miezul nu este lipicios, este de dorit să o tăiați complet odihnit.

Rasă de pâine cu roșii și usturoi

Această rețetă pentru pâine făcută din făină de secară într-un producător de paine va surprinde chiar bucătari condimentați. Produsul final este obținut cu miez de portocale, crustă crocantă și o aromă delicată de usturoi. Plus este, de asemenea, că compoziția nu trebuie să adăugați malț și alte componente rare. Totul este extrem de simplu, dar în cele din urmă puteți coace una dintre cele mai bune pâine de secară.

Rețeta presupune utilizarea următoarelor produse:

• 270 ml de apă caldă;
• 15 grame de sare;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 2-3 catei de usturoi;
• 250 grame de făină de grâu;
• 150 de grame de făină de secară;
• 6 grame de drojdie uscată.

Apropo, aceasta este și o rețetă de pâine prăjită, din făină de secară, într-un producător de paine. Succes, nu-i așa?

Procedura de gătit

1. Se diluează pasta de tomate cu apă fiartă. În loc de ea poți folosi ketchup-ul obișnuit. Numai este necesar să se uite că a fost făcut din roșii, fără adăugarea de piure de mere.
2. Se toarnă apa de tomate în filtrul de pâine, apoi se pun toate ingredientele uscate. Ultimele sunt drojdie. Făina (atât de grâu cât și de secară) trebuie cernută direct în găleată.
3. Setați modul "Basic", greutatea pâinii este de 750 de grame, crusta este medie. Dacă meniul are un mod "Rye", îl puteți folosi. Gata să răciți pâinea pe grătar.

În această rețetă, cantitatea de usturoi poate fi schimbată în funcție de preferințele dvs. De asemenea, puteți face cu ușurință fără ea, dacă includeți sare de usturoi. În orice caz, veți obține o pâine delicioasă făcută din făină de secară într-un producător de paine cu roșii.

Pâine de secară pe chefir

Dacă o parte din apa folosită în rețetă este înlocuită cu chefir, atunci puteți obține un gust nou, chiar și cu pâinea închisă obișnuită. Myakish este mai moale și mai friabil. Adevărat, există și dificultățile lor. Este foarte important ca iaurtul să fie gros și grăsime, deoarece "acoperișul" pâinii finite se poate situa puțin. În rest, pentru a coace pâine de secară într-o brutărie pe kefir nu este mai dificil decât oricare altul.

Pentru o pâine care cântărește 1 kg, trebuie să luați:

• un pahar de chefir gros;
• 120-150 ml de apă;
• 20 grame de zahăr granulat;
• 15 grame de sare;
• 250-300 grame de făină de grâu;
• 300 de grame de făină de secară;
• 6 grame de drojdie activă uscată.

preparare

1. Puneți toate ingredientele lichide în filtrul de pâine. Cu cât este mai gros kefirul, cu atât mai puțină apă trebuie să turnați. În orice caz, poate fi turnat în timpul dozării, dacă nu se formează ciorchini.
2. Apoi se toarnă ingredientele uscate. Mai întâi, sare și zahăr. Apoi sortați ambele tipuri de făină și puneți o canelură mică de drojdie. Nu trebuie să fie în contact cu sarea și lichidul înainte de amestecare.
3. Setați modul la "Basic" sau "Rye", crusta este întunecată. În timp ce pâinea de secară din filtrul de pâine este frământată, se recomandă să urmați testul. Dacă este necesar, este posibil și necesar să adăugați fluide sau făină. Acest lucru se datorează faptului că kefirul poate fi diferit în consistență.