Pâine pentru pâine: secrete de gătit

Coacerea pâinii la domiciliu a fost practicată din cele mai vechi timpuri. Se credea că brutarul ar trebui să se coace numai într-o bună dispoziție, deoarece energia pozitivă care i se emana prin produs a fost transmisă altor persoane. Pâine în aluat, coapte într-o sobă rusă, a fost parfumată și incredibil de gustoasă. Dar chiar și acum gospodinele pricepuți o coaceți în cuptor. Acum drojdie este cel mai adesea folosit pentru coacerea pâinii. Dar ele nu sunt folosite de toată lumea, din diverse motive. Unii oameni nu le place mirosul de drojdie, care este transferat la coacere, alții au o alergie la constituenții lor. Mai ales pentru astfel de oameni există o rețetă pentru un aluat fără drojdie, pe care îl vom examina mai jos. Pentru a coace pâinea acasă, trebuie să-i pregătiți un starter special. Inima pregătirii sale este un proces Fermentarea laptelui fermentat produse. Există o mulțime de rețete sourdough, deci să luăm în considerare cele principale.

Nu-se coace pâine pentru pâine: o rețetă pentru gătit

Spune ce vă place, și în baza de copt aluat transformă întotdeauna luxuriante, delicioase și cu o aromă plăcută subtilă de pâine. Pâinea de sânge folosită pentru coacerea organismului cu vitamine, acizi organici, minerale, fibre.

Reteta pentru prepararea sa este foarte simpla. Este necesar să amestecați 1 sticlă mare de făină și apă, de preferință temperatura camerei. Acest stoc ar trebui turnat într-un borcan de sticlă sau alte feluri de mâncare și așezat într-un loc uscat cald. După 4 zile în acest amestec trebuie să adăugați încă 1 pahar de apă și aceeași cantitate de făină, deci este hrănit. După aproximativ două sau trei zile, aluatul pentru pâine va fi complet gata. Păstrați-l în frigider, astfel încât accesul la aer să fie liber. Pentru a face acest lucru, de obicei închid borcanul cu o țesătură de tifon sau de lenjerie. Este de remarcat faptul că aluatul pe ferment de drojdie-fermentat este uscat frământat și aproape nu se lipeste de mâini. Aceasta este o rețetă destul de ușoară pentru a face pâine sourdough. În același timp, pâinea pe bază se dovedește magnifică și foarte gustoasă.

Hameiul de hamei pentru pâine: o rețetă pentru gătit

Pentru a pregăti semințele de hamei, amestecați 1 lingura. lingura de hamei (umpleți-o într-o sticlă cu termos) și 1 pahar de apă fierbinte, agitați bine și lăsați peste noapte. A doua zi, trebuie să înfruntați perfuzia printr-un filtru special și să răciți la aproximativ temperatura camerei. După ce infuzia sa răcit, trebuie să fie turnată într-un vas de sticlă cu adăugarea a 1 lingură. lingurați zahărul și amestecați bine. După aceea, este necesar să se adauge făină până se obține o consistență omogenă uniformă, care este similară cu cea a smântânii. Banca ar trebui să fie închisă cu un capac de tifon (astfel încât aerul să penetreze) și să-l trimită într-un loc cald pentru o zi. A doua zi trebuie să deschizi borcanul (nu-ți fie frică, la început mirosul fermentului este foarte neplăcut, dar în cele din urmă va trece) și umple din nou făina de secară la consistența smântânii. După aceea, recipientul ar trebui să fie acoperit cu un prosop și trimis din nou într-un loc cald pentru o zi. Apoi, din nou, efectuăm pansamente de top cu apă și făină de secară. A doua zi, aluatul pentru pâine va fi complet gata. Acest lucru poate fi înțeles prin structura sa (bulele se vor forma pe suprafață) și un miros acid. Seara, puteți pune scuipatul, care ar trebui să fie insistent pentru aproximativ 12 ore, apoi coaceți pâinea pe baza acestuia. În ciuda faptului că este nevoie de mult timp pentru a pregăti cultura hamei, mulți oameni folosesc această rețetă. Deoarece poate fi gătit o singură dată și folosit pentru o perioadă lungă de timp, deoarece este bine depozitat.

Pâinea pregătită de propriile mâini, este un subiect de mândrie pentru orice amantă. În plus, pâinea de casă are un gust uimitor și este stocată pentru o perioadă lungă de timp, spre deosebire de magazinul. Iar secretul de coacere reușit este aluatul bine pregătit pentru pâine.