Clasificarea carbohidraților, semnificație și informații generale despre acestea.

Carbohidrați - compuși organici, care adesea includ trei elemente chimice: carbon, hidrogen și oxigen. Mulți carbohidrați, pe lângă aceste elemente, conțin fosfor, sulf și azot. Acești biopolimeri sunt larg răspândiți în natură. Biosinteza carbohidraților în plante se efectuează ca rezultat al fotosintezei. Carbohidrații reprezintă aproximativ 80-90% din masa uscată a plantelor.

La om, concentrația de carbohidrați în materie uscată este de aproximativ 2%. Carbohidrații sunt principala sursă de energie chimică pentru organism. Împrăștierea carbohidraților are o importanță deosebită pentru funcționarea anumitor organe. De exemplu, organele individuale își satisfac nevoile în primul rând prin divizarea glucozei: creierul - cu 80%, inima - cu 70 - 75%. Carbohidrații sunt depozitați în țesuturile organismului sub formă de nutrienți de rezervă (glicogen). Unii dintre ei execută funcții de asistență (acid hialuronic), implicate în funcțiile de protecție, întârzie dezvoltarea microbilor (mucus) este baza chimice pentru construirea moleculelor biopolimer, componente ale compușilor energiei etc.

Clasificarea carbohidraților.

Toți carbohidrații sunt împărțiți în două grupe mari: monozaharide (carbohidrați simpli sau monozomi), polizaharide (carbohidrați complexi sau poloză), care constau din mai multe reziduuri de molecule de monozaharide legate între ele.

Clasificarea carbohidraților: monozaharide.

Monozaharidele care conțin o grupă aldehidică se numesc aldoză, iar cele care conțin o grupare cetonă se numesc ketoză. Carbohidrații simpli includ aldehidele și cetoalcoolii cu cel puțin trei atomi de carbon. Conform numărului de atomi de carbon, monoza este împărțită în trioze, tetrozuri, pentoze, hexoze etc.

Trio-urile. Conținut în țesuturi și fluide biologice sub formă de esteri acid ortofosforic ca produse de metabolizare intermediară a carbohidraților în timpul reacțiilor de glicoliză și fermentație. Tetroses. Cea mai importantă este eritroza, care este conținută în țesuturi sub formă de ester al acidului ortofosforic, produs al căii de pentoză pentru oxidarea carbohidraților. Pentose. Cele mai multe pentoze se formează în tractul digestiv uman ca urmare a hidrolizei pentozanelor de legume și fructe. O parte din pentoză se formează în procesele de metabolizare intermediară, în special în calea pentoză. În țesuturi, pentozele sunt în stare liberă sub formă de esteri ai acidului ortofosfat, care fac parte din de compuși cu consum mare de energie (ATP), acizi nucleici, coenzime (NADP, FAD) și alți compuși bioși importanți. O atenție specială sunt pentozele: arabinoză, riboză, deoxiriboză, xiloză. Hexoze. Ele se găsesc într-o stare liberă, în compoziția polizaharidelor și a altor compuși. Cei mai importanți reprezentanți ai acestei clase de carbohidrați sunt glucoza, fructoza, galactoza, mano.

Clasificarea carbohidraților: dizaharide.

Disacaridele sunt carbohidrați, moleculele cărora, sub hidroliză, sunt împărțite în două molecule de hexoză. Disacaridele includ maltoza, zaharoza, trehaloza, lactoza.

Când denumiți dizaharide nume istoric sunt formate (lactoză, maltoză, zaharoză), utilizate în mod obișnuit, cel puțin - și nomenclatură IUPAC rațională.

Dizaharide - substanță solidă cristalină, bine solubil în apă, optic active, gust dulce, capabile să hidroliză acidă sau enzimatică, pot forma esteri.

Clasificarea carbohidraților: homopolizaharide și heteropolozaharide. Compoziția homopolizaharidelor include un număr semnificativ de reziduuri dintr-o singură monozaharidă: glucoză, manoză, fructoză, xiloză etc. Acestea sunt rezerve (rezervă) nutritive pentru organism (glicogen, inulină, amidon). Moleculele de heteropolozaharide constau dintr-un număr mare de monozaharide diferite.