Carbohidrat animal. Este carbohidratul din celula animală glicogen sau amidon? Care este rezerva de carbohidrați a celulelor animale numite?

Toate activitățile biochimice celulele animale

Este considerat un rezervor de carbohidrați, rezervat în celulele ficatului și al mușchilor scheletici ai tuturor mamiferelor: atât animale cât și oameni. Studiul proprietăților sale va fi dedicat acestei lucrări.

Ce și unde stocăm

La nivelul animalelor celule organice sintetizat și acumulat în unitățile sale structurale - organele. Proteinele sunt sintetizate în ribozomi, lipide și carbohidrați - în canalele unui reticul endoplasmatic neted. În corpul mamiferelor, stocurile de substanțe organice se acumulează în mușchii scheletici, ficatul, țesutul gras subcutanat și omentumul. Un carbohidrat animal este glicogen, care este sintetizat din glucoza conținută în sânge.

Se formează ca produs de disimilare a produselor alimentare, care include, în primul rând, amidonul vegetal: pâine, cartofi, orez. Aceste substanțe sunt împărțite în cavitatea bucală, în stomac și, de asemenea, în duoden. În ea se produce principala lor decădere. Glicemia rezultată este absorbită în capilarele sângelui din vilele intestinului subțire și apoi transportată prin sânge către mușchi și ficat, unde se sintetizează carbohidrații de rezervă ai animalelor și a oamenilor.

Ce este glicogenul

Deși există o parte a cuvântului "glicos" în numele substanței, ceea ce înseamnă "dulce" în greacă, nu are aproape nici un gust. Cel mai probabil, acest nume indică apartenența sa la o clasă de carbohidrați complexi care conțin reziduuri de glucoză, cu adevărat dulci de gust. Glicogenul are aspectul unei pulberi albe nestructurate. Este hidrofil și formează o soluție coloidală similară laptelui. Fiind un carbohidrat rezervat într-o celulă animală, polizaharidul suferă o hidroliză într-un mediu acid în mai multe etape. Produsele interacțiunii sale cu apa sunt dextrinele, în continuare - maltoza și, în final, glucoza. Fiind un polimer, glicogenul are aspectul unui amestec de molecule cu catenă ramificată de diferite mase.

Proprietăți biochimice

Am stabilit faptul că glicogenul este un carbohidrat rezervat al unei celule animale. Substanțele de rezervă de acest tip sunt supuse, în citoplasma hepatocitelor, leucocitelor și miocielilor, a două procese opuse reciproc. Prima: disimilarea, conducând la eliberarea moleculelor de glucoză și cea de-a doua asimilare, care transferă excesul de glucoză la polimerul de rezervă - glicogen. Se acumulează în organism și este un depozit de energie utilizată în procesul de activitate vitală a animalelor și a oamenilor.

Cum se sintetizează amidonul de origine animală

Amintiți-vă că, din punct de vedere chimic, este un compus cu un conținut înalt molecular - un polimer al cărui monomeri sunt reziduuri alfa-d glucoză. Pentru ca acestea să fie legate între ele prin legături glicozidice, este necesară activarea, adică "legătura" a legăturilor sigma ale scheletului de carbon hexoză. Acest lucru se realizează în așa-numita reacție de hexokinază. Un carbohidrat animal este sintetizat din glucoz-6-fosfat. Această substanță este un produs al reacției hexokinază. Enzima care catalizează mecanismul de mai sus este conținută în citoplasma celulelor renale, mucoasa intestinului subțire și ficatul animalelor și oamenilor.

Scindarea glicogenului

După cum am explicat deja, carbohidrații de rezervă dintr-o cușcă de animale sunt amidon-glicogen. Studiile biochimice au demonstrat că scindarea nu se poate produce fără participarea unei enzime specifice - fosforilază. Funcționează într-un mediu acid în prezența moleculelor de fosfat anorganic. Enzima însăși devine activă sub influența hormonului pancreasului - glucagonului. Prezenta sa in sange indica faptul ca nivelul de glucoza din aceasta este scazut. Prin urmare, organismul animal mobilizează resursele rezervorului carbohidrat - glicogen și începe să-l digereze, pentru a obține o porțiune suplimentară de glucoză.

Acest proces se numește glicogenoliză. Neurofiziologii au descoperit că hormonii de stres - adrenalina și norepinefrina, produse de glandele suprarenale, provoacă de asemenea glicogenoliza.

Ficatul și rolul său în metabolismul carbohidraților

În biologie, această cea mai mare glandă digestivă a mamiferelor este numită plantă biochimică. Într-adevăr, în ea există o mulțime de reacții enzimatice care asigură metabolismul și energia, adică metabolismul. După cum se știe deja, carbohidratul de rezervă din celula animală este glicogen. Dezintegrarea sa duce rapid la o saturație a sângelui cu glucoză, principala sursă de energie pentru toate mamiferele și oamenii.

Amidonul de animale pierdute este reumplut în organismele lor prin luarea de alimente amidonate: cartofi, pâine, orez. Toate aceste produse sunt digerate în tractul digestiv, iar glucoza rezultată intră în fluxul sanguin, și din acesta în celule, în special în mușchii scheletici și ficatul. Aceștia sintetizează amidonul animal sub acțiunea enzimei glucopirofosforilase.

Ce procese apar în mușchii scheletici

Ca și în ficat, în celulele musculare - miocul se acumulează amidon de animale. Deoarece masa musculară este mult mai mare decât greutatea ficatului, conținutul de glicogen din ele este mult mai mare. În timpul exercițiului, amidonul de origine animală începe să se împartă. Acidul lactic, format ca rezultat al glicolizei, intră în sânge și este transferat celulelor hepatice și rinichilor. În ele, din fiecare două molecule de acid lactic, se sintetizează un mol de glucoză, care apoi se transformă într-o polizaharidă de rezervă. Reacția are loc folosind energia ATP. Astfel, carbohidratul rezervat al celulei animale este glicogen, acumulat de miococi, hepatocite, celule ale stratului cortic al rinichilor, miocardului și celulelor pulmonare.

Rolul enzimelor în metabolismul amidonului animal

După cum sa menționat anterior, înlocuirea celulelor animale glucidelor numit glicogen. Ca urmare a două direcții reciproc opuse ale metabolismului: fisiune și fuziune, este de asemenea implicat în aceste reacții. conversie reciprocă a glucozei în glicogen și înapoi este posibilă numai atunci când participă la aceste reacții este un sistem enzimatic complex. Acesta include catalizatori glikogenogeneza, cum ar fi fosfoglucomutază (convertește glucoză 6-fosfat la glucoză-1-fosfat) și glyukopirofosforilaza UDF- (ireversibilitate prevede sinteza glicogenului). Reacțiile de scindare apar în prezența glicogen și două enzime clivat secvențial în glicogen lanțuri ramificate laterale. Sistemul enzimei mai sus menționată acționează numai pe schimbul de glicogen în celula animală heterotrofe, astfel încât răspunsul corect la un test întrebare: rezerve carbohidraților în celulele animale este: 1.Krahmal 2 Glicogenul? - este declarația de la numărul 2.

Tulburări ale metabolismului carbohidraților și consecințele acestora

Pe baza faptelor de mai sus, am constatat că carbohidratul de rezervă din celula animală este glicogen. Încălcarea schimbului său poate fi cauzată de două tipuri de cauze. Primul - erori în nutriție și stilul de viață, al doilea - malformații congenitale în activitatea sistemului enzimatic al corpului. Setul de enzime legate de acesta este responsabil atât de scindarea amidonului animal, cât și de formarea acestuia din glucoză în sânge. Prin urmare, patologiile apar atât în ​​reacții schimbul de plastic, și energie. Ele sunt numite glicogeneze. Așa cum este definit mai sus, carbohidratul de rezervă din celula animală este glicogen, acumulând în principal în ficat și mușchii scheletici. Prin urmare, două tipuri de sindroame: etiologia mușchiului și a ficatului. Primul grup include boala Mc-Ardl. Pacientul nu produce o fosforilază enzimatică. Acest lucru duce la apariția în urină a cromoproteinei - mioglobină, eliberată în timpul lucrului fizic greu. Ca urmare, există o distrugere a țesutului muscular și apariția unor afecțiuni convulsive.

Se referă la sindroame hepatice Boala lui Girke. Aceasta apare cel mai adesea din copilarie. Pacientii din celulele hepatice lipseste enzima care transformă produsul inițial al scindării glicogenului în glucoză în sângele pacientului astfel încât există un nivel foarte scăzut de zahăr (gipoglikimiya) și acetonă în urină apare, provocând intoxicarea unui organism.

În acest articol, am considerat mecanismele pentru schimbul de amidon de animale - glicogen, care are loc în celulele mamifere și umane.