Caviar de ciuperci

Ciupercile, aceste daruri minunate ale pădurii, sunt bune în toate felurile. Ele pot fi prajite, marinate, fierte, sărate, uscate. Cea mai delicioasă ciupercă Caviar conform rețetei bunicilor noștri este preparat din ciuperci uscate. Toate popoarele forestiere știu despre asta. Desigur, ciupercile uscate puteți adăuga la supă, dar este mai bine să servească în el doar ca o completare a cărnii. Ciupercile din supă nu au deloc gust - deci, ceva din cauciuc și negru, în timp ce caviarul din ciupercile uscate este un fel de fel de mâncare suficient de auto-suficientă. Poate fi pus pe o masă festivă. Nu este greu să gătești deloc - ar fi ciuperci. Deci, să începem:

Numărul de rețete 1. Caviar din ciuperci uscate "clasic"

Ciupercile uscate se macină în apă clocotită timp de 10-12 ore, cea mai ușoară cale - noaptea. Ciupercile pot fi luate oricare, dar este mai bine dacă acestea sunt încă mai valoroase specii: alb, unt, obobki. Dimineața, trebuie să obțineți ciupercile, să le stoarceți și să le ștergeți. Strămoșii noștri i-au tăiat într-un jgheab din lemn. Poate, din acest caviar de ciuperci din ciuperci uscate au dobândit un gust special. Dacă le mănânci pe o mașină de tocat carne, există un gust subtil de metal. Puteți folosi pentru acest scop ceva de la aparatele moderne de bucătărie - un mixer sau un mixer.

La 4 linguri. Lingurile de ciuperci uscate trebuie să ia 3 becuri și să le mănânce. Ceapa nu trebuie să fie derulată într-o mașină de tocat carne sau într-un mixer. Dacă este zdrobit până la gradul de pastă, jocul dvs. va deveni foarte amar. Prin urmare, tăiați-l cu o tăietură sau tăiați cu un cuțit.

Cod ciuperci și ceapă sunt gata, amestecați-le într-un singur recipient, piper și sare la gust și adăugați, de asemenea, la gust, ulei de floarea-soarelui. Apropo, calitatea acestui ulei va depinde în mare măsură de gustul pe care îl va avea în forma finală. Cel mai bun dintre toate, dacă este de înaltă calitate, dar nu deodorizat.

Totul, mâncarea noastră e gata. Servind pe masă, puteți să-l presărați cu ierburi.

Un caviar bun de la ciuperci, rețete care diferă ușor de cea precedentă:

Numărul de rețetă 2. Caviar din ciuperci uscate fierte

Acest caviar de ciuperci este gătit, în general, aproape în același mod, numai ciupercile sunt înmuiate în apă rece timp de 8-10 ore. După ce au ajuns, apa în care ciupercile sunt înmuiate ar trebui să fie filtrată printr-o tifon dublu. Apoi, ciupercile sunt fierte în această apă până când se fierbe pe un mic foc și pământ. Ceapa se taie fin și se prăjește în ulei vegetal. Se amestecă ciupercile cu ceapa prăjită. Piper, sare și adăugați zahăr și oțet la gust.

Puteți găti caviar și ciuperci proaspete. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt deosebit de bune.

Numărul de rețetă 3. Ciuperca de ciuperci de la proaspete

Agaricii proaspeți de miere se spală, se curăță și se scutură într-o mașină de măcinat cu carne. În tigaie se toarnă ulei vegetal și masa de ciuperci derulată este prăjită într-o asemenea măsură încât apa din pană se evaporă complet. La sfârșit, se toacă ceapa mărunțită, piperul, sarea, se adaugă puțin zahăr și oțet ca gust. Un astfel de caviar de ciuperci poate fi depozitat în frigider, dar nu foarte lung.

NB! Unii, pentru a salva pentru iarnă, o puneți în cutii și închideți bine cu capacele. Acest lucru nu trebuie făcut. Pe ciuperci de multe ori există agenți patogeni ai infecției anaerobe - botulism. În absența oxigenului, ele pot începe să se înmulțească și să se elibereze toxina botulinică. Otrăvirea lor poate duce la boli grave și chiar moarte. Dacă într-adevăr doriți să salvați ouăle pentru iarna, cel mai bine este să-l răspândească într-o pungă de plastic fără a închide prea strâns, și locul în congelator. Și cel mai bun lucru de făcut în timpul iernii este caviarul din ciuperci uscate.

Rețetă 4. Caviar de ciuperci sărate

Bine pentru ciuperci sărate sau roșii. Dacă sunt foarte sărate, trebuie să fie ușor înmuiate. Ciupercile ciocănite sunt zdrobite. Se taie și se prăjește ceapa și se amestecă cu ciuperci. Caviar de gătit cu ulei vegetal, piper după gust. Ventilatoarele de feluri de mâncare pot adăuga brusc un usturoi mic.

Caviar conform prescripției numărul 1 - cel mai aromat și bogat în proteine. Pe baza numelui de prescripție 2 - mai ușor de digerat. Caviarul din miere este un mod rapid de a le procesa. Ultima rețetă este pentru un amator.

Bon apetit!