Unde cresc ciupercile de stridii și care este valoarea lor?

Este binecunoscut faptul că zecile de specii de ciuperci de categorii mari cresc în pădurile vaste ale țării noastre, care sunt un produs alimentar valoros. Una dintre ele este ciupercile de stridii. Fără îndoială, numele lor este cunoscut de aproape toată lumea, dar totuși nu face rău pentru a oferi informații mai detaliate despre biologia acestei specii.

Ciuperca de stridii a primit numele său din cauza stării sale "suspendate", în care crește pe trunchiuri de copaci. Rețineți că păstorii profesioniști nu-i plac în mod deosebit, deoarece aceste ciuperci sunt clasificate ca arbori. O altă versiune a originii numelui lor neobișnuit este că încep să crească în primăvară (o cireșă mică).

Este o ciupercă destul de mare în formă de placă, care are un picior excentric aproape nedezvoltat. Hat de la cei mai importanți reprezentanți ai speciei ajunge la un diametru de 30 cm. Forma este de multe ori auriculată sau rotunjită. Ciupercile de stridii vechi diferă nu numai în dimensiuni, ci și în formă de pâlnie a capacului.

Suprafața sa este adesea netedă, dar de multe ori există, de asemenea, specimene undulating. Culoarea variază adesea în cenușă, cu unele abateri.

Așa cum am spus deja, ciupercile de stridii diferă ușor în picioare (deseori nu este deloc observabilă). Este foarte densă, foarte des are o formă curbată. În lungime crește până la cinci centimetri, în timp ce în diametru rar depășește 2 până la 3 centimetri. Ciuperca este mai veche, piciorul devine mai dur.

Numai tineri carne de stridii este fraged și suculent, în timp ce „patriarhi“, devine rigid și silnovoloknistoy, aproape pierde toate calitatile gust. Apropo, ciupercile tinere gust foarte ciudate, cu nuanțe de anason.

Apropo, de ce sunt ciupercile de stridii de padure atat de comune in cultura de ciuperci in masa? La urma urmei, există multe specii care sunt mai delicioase și mai hrănitoare!

Trăsătura lor importantă este faptul că acestea sunt foarte rezistente la leziunile virale și bacteriene și, de asemenea, au o rezistență mecanică excelentă atunci când sunt transportate chiar și pe distanțe lungi. Nu este surprinzător faptul că aceștia sunt atât de îndrăgostiți de lanțurile mari de distribuție.

O altă calitate pozitivă este faptul că în pădurile noastre nu există nici o ciupercă otrăvitoare care să copieze, cel puțin cumva, aspectul lor. Acest lucru este deosebit de important pentru colecționarii de novice, care adesea nu strălucesc cu talente speciale în recunoașterea potențialei "pradă".

În ceea ce privește gătitul, ciupercile de ciuperci de stridii aparțin categoriei a patra. Încă o dată, reamintim că numai cei mai tineri mănâncă alimente, deoarece cei vechi sunt practic lipsiți de orice gust. În Anglia, au fost odată umplute cu aluat și prăjite în mod corespunzător, dar de atunci metodele de gătit s-au schimbat semnificativ.

Astăzi, ciupercile Oyster sunt tăiate în felii subțiri și prajite în ulei vegetal. Distribuiți prăjiturile împreună cu bomboanele, apoi obțineți un gust uimitor de gulș. În Grecia, ciupercile de stridii, ale căror fotografii sunt în articol, sunt prăjite pe cărbune, aromă cu ulei de măsline omniprezent.