Usturoi prelucrat

Cât de mulți ani pregătesc usturoi marinat pentru iarnă, tot în fiecare an îl mâncăm pentru un suflet dulce. Pleacă destul de repede, pentru că toată lumea din familia noastră - iubitorii de feluri de mâncare picante.

Îți voi spune în detaliu cum am marinat cuișoarele de usturoi pentru iarnă.

Pe un raft de usturoi primesc o pereche de tulpini umbrele mărar, sare mare fara aditivi (1 lingura ..), zahar (4 linguri ..) - apă de izvor (0,5 L) - 9% oțet (1,5 v. l.).

Mai întâi, coajăm mai multe coji de usturoi din coji și le separăm în denticule separate. Îndepărtează rădăcinile cu un cuțit. După aceea am pus ceainicul pe foc. Am pus apă rece într-un castron mare. Eu adaug bucati de gheata din congelator la castron. Cuișoare de usturoi îngrămădite într-un ciocănitur și căptușite cu apă clocotită. Apoi puneți imediat coșul într-un castron de apă cu gheață. L-am lăsat până când usturoiul se răcește.

Între timp, sunt angajat în marinadă. Se toarnă apa în tigaie, se toarnă sarea și zahărul în ea la viteză. Se amestecă până se dizolvă complet în apă clocotită. Apoi se adaugă otetul și se aduce la fierbere.

Pregătiți și sterilizați borcanele pentru usturoiul murat. Intotdeauna fac sa fiarba capacele metalice inainte de a se rostogoli.

În partea de jos a fiecărei bănci am pus 1 mari sau 2 mici mărar umbrele. Apoi l-am umplut cu cuișoare de usturoi, apoi am umple imediat marinada fierbinte și acoperi-o cu un capac.

Am pus toate băncile într-o cratiță larg și se toarnă peste ele apa fierbinte din fierbător, astfel încât acesta a ajuns la mijlocul borcanele și a pus pe foc mediu. Capacitățile cu usturoiul nu ar trebui să fiarbă mai mult de 5 minute. Imediat după aceasta, rostogoliți unul câte unul capacele.

De asemenea, fac usturoi marinat cu sfecla pentru iarna. Pentru asta aleg capete foarte mari. Când după decapare capul de usturoi se va umfla, va arăta frumos și apetisant. Luați 5 kg de culoare umedă de ceară umedă de usturoi. Mai intai am taiat complet radacinile si de la inceput am scos toate "hainele", las doar doua - pentru ca capul sa stea. La baza lăsăm 3 cm de frunze.

Sfecla Eu folosesc rotund, maro închis - ea după toate cele mai gustoase. Cu un sfeclă tânără am decolorat frunzele, am tăiat tuioanele din frunze de 4-5 cm lungime și mi-am tăiat rădăcinile cu cani.

Usturoi, murat capete, se dovedește mai bine și mai util dacă este sărat într-un recipient din lemn sau emailat. Asigurați-vă că acoperiți fundul și pereții oalei cu frunze de hrean și sfeclă. Fac acest lucru pentru ca usturoiul macinat să nu atingă pereții vasului.

Apoi așez usturoiul în straturi cu cireșe și cercuri de sfeclă. Raportul standard de usturoi la sfecla este de 5: 1. În cele din urmă am pus încă câteva perechi verde sau uscate de mărar cu umbrele. Deci, capetele de usturoi sunt ambalate în rânduri uniforme - puteți pune frunze de hrean și sfeclă deasupra lor. Acum vărsăm toată această frumusețe cu marinada. Calitatea marinadei depinde direct de calitatea apei folosite. Prin urmare, pre-achiziționez cantitatea necesară de apă de izvor. Nu există apă de primăvară? Apoi, în bănci am apăra ziua două apă de la robinet, atunci poate fi folosit.

Pentru marinada iau: jumătate de pahar de 6% oțet de cidru de mere, două linguri de zahăr, două linguri de sare. Se toarnă un litru de apă rece - este un litru de marinadă și gata. Dacă aveți nevoie de mai multe - înmulțesc numărul corespunzător, de câte ori am nevoie. Umplem complet usturoiul complet cu o marinadă și am pus opresiunea sau ceva greu în loc de ea. Lasă-l așa, lăsați-l să rătăcească o săptămână. În acest timp, zahărul și sarea se vor dizolva și se pot ridica ușor și se vor scurge lichide din tigaie, nu vă speriați de asta - acest lucru în natura lucrurilor. După 6-7 zile, atunci când fermentează usturoi, ar trebui să fie încercat: este suficientă sare, dacă pare puțin, atunci trebuie să o adăugați. După aceasta, puteți transfera usturoiul murat până la cutii. Asigurați-vă că umpleți saramura sub capac (astfel încât usturoiul să nu devină albastru). Asta e tot, am pluta cu staniu sau cu capace. Păstrați băncile într-un loc întunecat. Usturoiul, marinat cu sfecla, se dovedește frumos, ascuțit și crocant. Încercați să gătiți, este o gustare grozavă!