Cum să gătești ciuperci?

Șampiunele sunt cele mai populare ciuperci din lume. Acestea sunt disponibile și completează perfect orice fel de mâncare. Dar, ca orice alte ciuperci, ele necesită un tratament atent înainte de a mânca. Cum să gătești șampiunele astfel încât să nu-și piardă aspectul frumos?

De obicei, înainte de a folosi ciupercile într-un vas, acestea sunt pre-gătite. În special se referă la ciuperci de pădure. Acum există multe ferme unde se cultivă campioni. Aceste ciuperci sunt vândute în magazine și nu necesită o prelucrare atentă. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să curățați ciupercile. Scoateți solul și tăiați marginea inferioară a piciorului. Se toarnă apă rece în tigaie și se pune în foc. Apoi micșorează ciupercile pregătite în ea. În apă trebuie să adăugați puțină sare.

Multe gospodine sunt interesate de felul de a găti șampiri, astfel încât să nu se întunece. La prepararea salatelor sau a altor feluri de mâncare, ciupercile vor arăta mai bine dacă sunt de culoare albă de zăpadă. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați un pic de oțet sau suc de lămâie în apa în care să beți ciupercile. Cantitatea depinde de volumul de apă, dar eventual lichidul trebuie să fie ușor acid.

Dacă doriți să preparați supă de ciuperci, atunci ciupercile pot fi tăiate în bucăți înainte de a fi preparate. Puteți găti ciuperci întregi, pentru a le folosi într-un alt fel de mâncare. Cât timp să gătesc ciuperci - depinde de mai multe circumstanțe. Dacă ciupercile sunt cultivate în ferme sau în sere, atunci ele nu necesită gătit lung.

O caracteristică distinctivă a campionilor este prezența proteinei nutritive, care este distrusă de expunerea lungă la temperatură. Prin urmare, ciupercile de seră trebuie gătite timp de aproximativ cinci minute. Dacă ciupercile sunt tăiate, atunci puteți reduce timpul până la trei minute. Paharele mari tăiate în jumătate pentru a le face aceleași dimensiuni.

Dacă ați adunat ciuperci pe cont propriu, tratamentul ar trebui să fie mai aprofundat. Timpul de gătire trebuie să fie mărit la zece minute pentru a elimina taninurile. Unii recomandă scurgerea primei apă după fierbere și apoi fierberea în apă proaspătă timp de aproximativ 15 minute. Sampinonii nu au nevoie de un astfel de tratament. Dimpotrivă, fierberea îndelungată va duce la distrugerea nutrienților din aceste ciuperci. Prin urmare, atunci când decideți cât de mult să gătească ciuperci proaspete, ia în considerare originea și dimensiunea lor.

Când pregătiți supă din șampanie, fierbeți ciupercile până când sunt gata, apoi scoateți-le din apă. Din moment ce ciupercile nu ar trebui să fie gătite pentru mult timp, toate ingredientele necesare trebuie adăugate în bulionul rezultat și numai la sfârșitul gătitului trebuie introduse ciupercile fierte.

Un tratament termic scurt face posibilă păstrarea tuturor proprietăților utile în campioni. Ele rămân parfumate și gustoase. Înainte de a găti ciupercile, nu le înmuiați mult timp în apă. Ei au proprietatea de a absorbi umezeala, ceea ce le afectează gustul.

Opinia că ciupercile nu trebuie fierbe înainte de consum este, de asemenea, eronată. Proteina pe care o conțin este dificil de digerat. Prin urmare, câteva minute de fierbere o vor face mai accesibile organismului, dar toate componentele necesare vor fi păstrate. Atunci când gătiți ciupercile, nu se recomandă adăugarea condimentelor care au o aromă și aromă pronunțate. Aceste ciuperci sunt autosuficiente și nu necesită componente suplimentare de aromă. Adăugați numai sare și puțin oțet sau suc de lamaie, astfel încât ciupercile să nu se întunece.

Când consumați ciuperci, amintiți-vă că nu trebuie să le mâncați prea mult. Această regulă se aplică oricărei specii, iar campionii nu fac excepție. Ciupercile sunt un produs dificil de digerat. Prin urmare, este necesar să se respecte măsura. Și, bineînțeles, ciupercile trebuie să fie de înaltă calitate și să nu provoace suspiciune.