Pregătiți ciupercile poddubniki?

Ciupercile Poddubniki, considerate comestibile condiționate, cresc rare păduri mixte, adesea la marginile sau marginile pădurii. Colectați-le în perioada iulie-septembrie. Distingați poductnikul de alte ciuperci cu ușurință pe o capotă groasă, catifelată, carne, care poate fi de culoare maro-măslin, maro sau galben-maroniu. Această ciupercă are o carne densă de culoare galben-lămâie, care devine repede albastră atunci când este tăiată sau ruptă. Piciorul cilindric galben-portocaliu are o lungime de 15 cm, capacul are o diametru de 20 cm. Poddubniki au caracteristici excelente de gust, fiind, prin urmare, utilizat pe scară largă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, inclusiv supe, salate, sosuri. Sunt, de asemenea, sărate, marinate și uscate pentru iarnă, iar întreaga ciupercă este folosită în întregime: atât piciorul, cât și capacul.

Ciuperci Poddubnik: cum să gătești și să procesezi

După colectare, ciupercile trebuie procesate rapid. Se știe că acestea sunt foarte prost depozitate și deteriorate rapid chiar și în frigider. Prin urmare, se recomanda reciclarea nu mai tarziu de 4 ore dupa colectare. Dacă cumpărați poddubniki, alegeți specimene puternice, frumoase, tinere, fără pete întunecate și găuri de vierme. Cum să tratăm în mod corespunzător poddubniki: este necesar să le curățați bine de la sol și de nisip, clătiți sub un flux ușor de apă curentă. Cuțit ascuțit pentru a răzui ușor stratul superior al pulpei. După ce întregul lot de ciuperci este curățat și spălat, puteți începe să fierbeți. Vă sfătuim să nu neglijați această procedură! Puneți ciupercile podubniki într-o cratiță cu apă sărată și le gătiți timp de 20-25 minute. Îndepărtați periodic spuma. După aceea, puneți-le într-o gaură și lăsați-le singură pentru o vreme.

Ciuperci Poddubniki: gătit în cuptor cu smântână

După răcirea și scurgerea lichidului în exces, ciupercile sunt tăiate în bucăți mici. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ciupercile în ea timp de 10 minute pe foc mediu. Adăugați aceeași ceapă, tăiați în cuburi mici. Acoperiți tigaia cu un capac și se tocă pentru încă 10 minute, nu uitați să amestecați ciupercile periodic. Lubrifiați cratița cu unt și transferați-l cu ciuperci prajite cu ceapă. Separat se încălzește smântână și se toarnă în același loc. Luăm un catel de usturoi, zdrobește-l într-un usturoi și stropiți amestecul nostru aromat de ciuperci. Se freacă brânza tare pe o răzătoare și se întinde într-o cratiță. Am pus recipientul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coacem ingredientele timp de 20 de minute. Înainte de consum, stropiți ciupercile cu verdele tăiați. Puteți servi cu paste făinoase.

O altă rețetă delicioasă: ciupercile podubniki cu cartofi

După ce ați fiert în prealabil, lăsați ciupercile să se răcească într-un ciocănit. Apoi tăiați-le în cuburi și puneți-le într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui. Curăță cartofii, tăiem și adăugăm la ciuperci. Se adaugă, de asemenea, ceapă fin tăiată. Se prăjește până se pregătește, fără a uita să se amestece constant. Sare și piper, adăugați condimente pe gust. În timpul servirii, puteți stropi un vas de smântână și puteți decora cu mărar și patrunjel. Pentru a gusta podubniki cam oarecum asemănătoare ciuperci albe, așa că vă recomandăm să le încercați în formă prăjită. Bon apetit!