Gătirea corectă și delicioasă. O bucată de chanterelle de soare - ciuperci.

Chanterelle este una dintre cele mai preferate ciuperci ale majorității locuitorilor din țara noastră. Și o astfel de popularitate este complet justificată. Dintre toate ciupercile comestibile, ocupă unul dintre cele mai onorabile locuri, pentru că are o serie de proprietăți utile pentru o persoană. Pentru a amesteca ciupercile unui chanterelle cu alții este pur și simplu imposibil. Aceste ciuperci strălucitoare galbene sau portocalii arată într-adevăr ca niște piese de soare încurcate în iarba verde.

Ciupercile de ciuperci au un aspect foarte specific. Ele sunt integrale, adică piciorul nu se separă de capac. Corpul de fructe este o pâlnie, de obicei portocalie, cu un capac neted al capacului și plăci subțiri de dedesubt. Această ciupercă crește în principal în păduri de foioase. Dar destul de des se poate găsi în amestec, uneori chiar și în conifere, dar se întâmplă rar. O mulțime de chanterelles pot fi formate în zone cu un climat temperat. Ele cresc de obicei în grupuri, așa cum spun cioburi de ciuperci - de către familii mari. Solitare apar foarte rar, dar pentru că dacă vezi acest mic miracol în iarbă, poți căuta cu siguranță în jurul întregii familii. Chanterellele de ciuperci cu un randament deosebit de mari dau in 2-4 zile dupa ploaie.

Prin conținutul de vitamine și aminoacizi necesari pentru organism, această ciupercă depășește multe alte specii. Vasele din acesta sunt incluse în alimentația terapeutică cu diferite afecțiuni oftalmologice și boli, deoarece el este campionul în conținutul celor mai importante oligoelemente, în special cuprul, zincul și, bineînțeles, carotenul. Substanțele utile conținute în aceste ciuperci ajută la îmbunătățirea stării ochilor. Utilizarea lor contribuie la îmbunătățirea membranelor mucoase ale ochilor și crește nivelul de rezistență la diferite infecții și viruși. În plus, chiar și din cele mai vechi timpuri, ciupercile de chanterelles au fost folosite pentru a trata dureri de gât, furunculoză și alte boli. Ei elimină perfect orice inflamație și, de asemenea, contribuie la îndepărtarea radionuclizilor din organism.

Dacă luăm în considerare aceste ciuperci din punct de vedere al gătitului, atunci ele se referă la clasa a treia, deoarece sunt achiziționate destul de prost. Dar această calitate nu împiedică utilizarea în mod activ a acestora. Folosește chanterelles la egalitate ciuperci albe și șampițe. Acestea sunt perfect combinate cu diferite legume și carne. Se adaugă la sosuri, carne tocată și păstăi. Și întreaga pretratare constă doar în spălare și uscare foarte bine. Dar totuși, ar trebui să știi cum să gătești ciuperci chanterelles sunt corecte.

Le puteți găti în diferite moduri. Cele mai delicioase sunt în formă prăjită, deși acesta este cel mai simplu fel de mâncare în bucătărie. În plus, chanterelles sunt uscate, marinate și sărate, chiar supe sunt gătite cu ei. Există multe rețete pentru pregătirea lor. Chiar și variantele de chanterelles prajite au fost inventate atât de mult încât nu pot fi numărate, dar baza lor este în continuare aceeași. Consta in faptul ca ciupercile tocata preparate trebuie sa fie puse pe o tigaie si, dupa ce apa se evapora, se adauga untul si se prajesc. Dar după aceea puteți adăuga tot ce vă place: cartofi tăiați, carne de pui, ouă, spaghete fierte sau paste făinoase. Poți folosi chanterelle prajit Ca aditiv în pizza sau umplutură pentru plăcinte.

Mulți bucătari consideră necesar să fiarbă aceste ciuperci, înainte de a fi prăjite. Gatiti aproximativ 20 de minute, adaugand suc de lamaie la apa, astfel ca ciupercile sa nu-si piarda culoarea. Dar această măsură este de obicei inutilă. Se folosește doar pentru caz. Și, de obicei, numai în cazul de a face sosuri care sunt incredibil de gustoase. Aici este cel mai simplu dintre ei. 200 gr. chanterelles trebuie să se prăjească, se toarnă 3-4 linguri. vin alb, un pic scos. Apoi adăugați 4-5 linguri. gros de grăsime cremoasă și se toacă timp de aproximativ 3 minute.

Puteți pregăti chanterelle de ciuperci în alte moduri. De exemplu, puteți să le stingeți în smântână. Pentru aceasta, luați cratița. Se topește în el o lingură de unt și se prăjește ușor cățelul de usturoi (mic). Apoi, adăugați o ceapă măruntă mărunțită, se prăjește puțin și puneți jumătate de kilogram de chanterelles pregătit, sare, piper și mirodenii (dacă se dorește). Când ciupercile sunt prajite, se adaugă 100-150 ml de smântână neacidă și se fierbe sub capac pentru aproximativ 20 de minute. Apoi lăsați vasul să se fierbe o jumătate de oră. Bon apetit!