Sfaturi: cum să prăjit ciuperci

Șampiunele sunt unul dintre cele mai populare ciuperci din Rusia. Ele pot fi găsite cu ușurință în magazine chiar și în timpul iernii, și nu sunt deloc costisitoare. Aceste ciuperci pot fi prăjite, fierte, mâncați crude, coaceți în cuptor, adăugați la pizza. Din semințe se pregătesc supe și pateuri delicioase. Acestea pot fi servite ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală.

Aceste ciuperci sunt extrem de utile: ele sunt bogate in fier, potasiu, vitamine B și vitamina PP, E, și D. Conținutul de fosfor pot concura cu fructe de mare. Șampiunele sunt un produs foarte bogat, iar conținutul lor de calorii este mai mic de 30 kcal. Lipsesc zahăr, cantitatea de sodiu este scăzută, ceea ce face ca aceste ciuperci să fie un fel de mâncare. Aceste ciuperci sunt o sursă naturală de fibre, care îmbunătățește digestia. Acidul folic conținut în ele este util pentru mamele viitoare.

Poate că cea mai populară feluri de mâncare sunt șampiunile prăjite. Cât de corect să prăjiți pâini, să le faceți moi și suculent?

În primul rând, trebuie să decideți ce ciuperci veți folosi: proaspete sau congelate. Ciupercile congelate sunt deja moi pe cont propriu. Prin urmare, trebuie să gătească destul de puțin - nu mai mult de 3-4 minute. Mai ales dacă sunt dezghețați înainte de prăjire. Sampinzii congelați se păstrează într-o tigaie timp de cel puțin zece minute, timp în care sunt gătite și chiar acoperite cu o crustă de aur. Mai întâi trebuie să se topească și să elibereze apa, atunci este necesar să așteptați până când toată apa se fierbe și numai atunci puteți adăuga ulei.

Ciupercile proaspete sunt mai dense și ar trebui să fie gătite puțin mai mult. Înainte de prăjire, ciupercile de ciuperci trebuie spălate temeinic, curățate de murdărie și îndepărtate toate filmele. Dacă motele sunt aderente dens, ele pot fi frecate ușor cu o perie. După spălare, înainte de prăjirea ciuperci, acestea trebuie să fie uscate sau să se ude cu un șervețel. Dacă acest lucru nu este făcut, ele vor absorbi umezeala și vor deveni apoase.

Ciupercile purificate sunt tăiate. Forma pieselor poate fi absolut orice, depinde doar de preferințele bucătarului. Înainte de prăjire, ciupercile pot fi tăiate în benzi, cuburi, împărțite în patru părți sau tăiate în bucăți de-a lungul lungimii. Ciupercile preparate sunt răspândite pe o tigaie cu ulei preîncălzit. Uleiul poate fi orice: legume, cremoase și chiar măsline. Este important să rețineți că șampiunele absorb ușor grăsimea, deci nu adăugați prea mult ulei. Apoi, ciupercile sunt prajite într-o tigaie, amestecând ocazional timp de 4-5 minute. În timpul tratamentului termic, ciupercile pierd multă umiditate și, prin urmare, scad foarte mult în dimensiune. Din același motiv, nu merită să le puneți prea mult în tigaie: din acestea se alocă o mulțime de apă, iar ciupercile nu sunt prajite, sunt tocate. Pentru a evita acest lucru, sunt prajite în porții mici la căldură mare.

Dacă adăugați ceapă și legume înainte de prăjirea ciuperci, ciupercile vor fi mult mai delicioase. Pentru aceasta, ceapa este tăiată în jumătăți de inele sau cuburi, morcovii se freacă de răzătoare și se adaugă la ciuperci pentru câteva minute până se pregătesc. Când ceapa se întunecă, tigaia poate fi scoasă din foc. Ciupercile gătite în acest fel pot fi servite ca o farfurie independentă și cu o garnitură de cartofi sau orez. Iubitorii de experimente pot adăuga la ciuperci mirodenii, condimente, ierburi uscate și proaspete: busuioc, telina, patrunjel. Ciupercile finite pot fi stropite cu brânză rasă, când vasul se va răci puțin, creează o crustă foarte delicioasă.

Sampinonii sunt un produs nutritiv excelent și dietetic. Dacă știți cum să coaceți în mod corespunzător aceste ciuperci, puteți pregăti un fel de mâncare gustos și satisfăcător în orice moment al anului. Pentru a le prăji, aveți nevoie doar de câteva minute, ceea ce economisește timp și face viața mai ușoară pentru gospodine.