Cât de mult pentru ciuperci?

Ciupercile sunt prăjite și servite la o masă festivă sau tradițională și, de asemenea, recoltate pentru utilizare ulterioară. În timpul iernii, se pare friptura deosebit de gustoasă de ciuperci proaspete sau aperitive sub forma de caviar. Pentru depozitare, alegeți cele mai proaspete, mai puternice și mai tinere exemplare.

Cum și câte ciuperci de prăjit? Depinde de felul în care trebuie să gătești. Dar este cea mai importantă regulă: nu folosiți specii vechi, vierme sau nefamiliare, deoarece acestea pot fi otrăvite, iar consecințele pot fi severe, până la un rezultat letal.

Se poate prăji ciuperci, alb, Russula, chanterelles, Boletus, plop, Boletus, Mokhovikov, ciuperci. Ciupercile mari sunt tăiate, iar cele mici sunt utilizate în întregime. Pentru a vă pregăti pentru o utilizare viitoare, trebuie să pregătiți containerele. Cel mai bine este să depozitați ciuperci prăjite (întotdeauna în frigider!) Cutii de sticlă sunt potrivite pentru 0,5 litri. spălare (apă net bancar va curge chiar fără peliculă picături intermitent) lor, calcinat într-un cuptor la o temperatură de 95-105 ° C și se păstrează într-un cuptor uscat și fierbinte până la utilizare. Cât de mult ar trebui să se prăjească ciupercile pentru recoltare pentru utilizare ulterioară?

Faceți asta. Într-o tigaie cu fundul gros, se încălzește puțin ulei, numai pentru a împiedica ciupercile să se prindă de ea. Utilizați ghee de vacă (nu vor mai face alte grăsimi!). După ce ciupercile din tigaie dau suc, sunt sărate la gust. Pe măsură ce sucul se evaporă, adăugați ulei. După evaporarea întregului lichid, ciupercile rămân numai în ulei și încep să se înroșească. Este timpul să răspundeți la întrebarea: câte ciuperci de prăjit? Atunci când toate sunt rumenite, tigaia este îndepărtată din foc, iar ciupercile sunt așezate pe maluri în straturi, cu o lingură, astfel încât pe fiecare strat să apară ulei. O condiție obligatorie - lichidul din ciupercile prajite nu trebuie să rămână. Când vasul este umplut și ciupercile sunt complet acoperite cu ulei, acesta este înfundat, întors în sus și lăsat să se răcească. După ce se solidifică uleiul, ciupercile sunt curățate în frigider.

Pentru pregătirea mâncărurilor rapide, sunt potrivite diferite ciuperci. Câte ciuperci de prăjit, de exemplu, șampițe? Ele sunt în formă prăjită superioară tuturor celorlalte specii. Ca alb uscat nu au egal, astfel încât ciupercile sunt considerate cele mai valoroase în forma prajit. Au un gust delicat și aromă. Pentru prăjire, ciupercile tinere sunt selectate cu plăci de culoare roz moale. Pentru 500 g de ciuperci aveți nevoie de 2 linguri de vacă unt topit, sare și piper. Pălării (ciuperci decojite), se presară cu sare și piper măcinat, răspândit într-un rând într-o tavă cu un fund gros, în care uleiul este deja încălzit. Se prăjește timp de 20 de minute, se întinde pe o farfurie și se toarnă ulei, care ciuperci prajite.

Cât de multe ciuperci de prăjit pentru caviar? Mai întâi sunt sortate și curățate. recent ciuperci (chanterelles, podberezoviki, bolete, ciuperci, ciuperci și mușchi) sunt gătite în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute. Dacă se utilizează caviar pentru gătit ciuperci uscate, apoi se fierb timp de o oră și jumătate. A digera este imposibil. Apa este drenată, se lasă să se usuce ciupercile, tocate pleava într-un jgheab de lemn (mai bine să nu se răsucească într-o mașină de tocat carne, astfel încât acestea să nu-și piardă aroma sau agravate gustul). Spread într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjit până evaporarea completă a lichidului și rumenirea de ciuperci. Se adaugă separat ceapa prăjită, se amestecă și se împrăștie în cutii preparate pentru depozitare în frigider.

Cât de mult să se prăjească ciuperci albe? Sunt suficiente minute 25-30. După întoarcerea din pădure, boletele proaspete, proaspete, sunt culese imediat, curățate cu o perie și tăiate (pălării separate, picioarele separate), nu este necesar să se taie fin. Se presară cu piper și sare, înflorite cu făină. Răspândiți într-o cratiță cu un fund greu, în care untul preîncălzit este topit. Mai întâi prăjiți un picior timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați pălăriile la ele și se prăjește până se termină. Serviți cu verdeață.